家常马铃薯饼
原料：
马铃薯300克、
水300克、
面粉200克、
盐3克。
做法:
1、马铃薯去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止马铃薯变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到马铃薯丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。马铃薯饼金黄熟透就可以了。
泡菜马铃薯饼
原料：
大型马铃薯2只，
鸡蛋1个，
培根4片，
泡菜1小碗
配料：香油，盐
做法：
1、马铃薯洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
2、把去皮的马铃薯擦成洗丝。
3、培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4、将马铃薯丝也拌入其中。
5、平底锅加热，倒适量油。将混合好的马铃薯丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6、当然，如果你懒，也可以直接把马铃薯丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。
7、煎好的饼很香，很脆，很有味道。
田园什锦马铃薯饼
材料：
马铃薯(2只，500克)、
红椒(1/2只)、
火腿(80克)、
青豆(50克)、
玉米粒(25克)、
面粉(2杯)、
面粉(2杯)、
葱花(1汤匙)
调料：油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
做法：
1、马铃薯去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成马铃薯泥，摊凉待用。
2、红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4、往马铃薯泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与马铃薯泥一同拌匀。
5、加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成马铃薯面糊，静置30分钟待用。
6、双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7、取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入马铃薯面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成
炸马铃薯饼
用料:
马铃薯、
猪、
胡萝卜、
新鲜香菜叶、
鸡蛋、
豆蔻、
白胡椒粉、
盐、
黄油、
油
做法：
1、将马铃薯、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成马铃薯和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
5、取稍大的汤盆，将马铃薯胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
6、将鸡蛋打散备用。
7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
8、在下油锅前将马铃薯饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
9、装盘趁热享用。
可乐马铃薯饼
配料
马铃薯2个、
鸡胸肉半块、
洋葱1/4个、
乳酪丝1杯、
淀粉1/2杯、
鸡蛋1个、
面包粉2杯、
盐1/2茶匙、
胡椒粉少许、
酒1/2大匙、
淀粉1/2茶匙
步骤
1、马铃薯去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3、将马铃薯泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及乳酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4、每块马铃薯饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
椒盐马铃薯饼
用料：
马铃薯300克、
梗米粉200克、
猪五花肉馅300克、
鸡蛋黄50克、
面包屑100克
调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）
做法：
1、将马铃薯洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。
3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入马铃薯饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入马铃薯饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。
德式马铃薯饼
主料：
马铃薯饼250克、
鸡蛋1个，
面粉50克、
细葱末15克、
植物油100克、
盐、
胡椒面各适量、
黄油少许
特点：色黄嫩软、鲜香宜人
制作：
1、将马铃薯洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把马铃薯捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；
2、将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入马铃薯泥中，再混合均匀；
3、在一面板上撒上面粉，把马铃薯泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；
4、将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。
5、然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油
蛋黄马铃薯饼
主料：
马铃薯2个,
咸蛋黄3个,
鸡蛋2只,
牛奶100克,
糯米粉50克,
面包碎。
做法：
马铃薯、咸蛋黄蒸熟，马铃薯趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成
酱焖小马铃薯
主料：小马铃薯
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制作：
1、小马铃薯洗净去皮，切块。
2、大葱、生姜切片。
3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入马铃薯块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
干煸黄金马铃薯丝
主料：马铃薯丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
1、土豆切细丝，用水洗，去掉马铃薯丝裸露在外的淀粉。
1、土豆切细丝，用水洗，去掉马铃薯丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入马铃薯丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：马铃薯丝一定要切细
拔丝马铃薯
主料：马铃薯
配料：食用油、糖
作法：
1、马铃薯去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的马铃薯，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
俄式马铃薯沙拉
主料：
马铃薯
马铃薯
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1、马铃薯整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2、将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
3、在1、2的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即马铃薯
主料：马铃薯
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小马铃薯一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好）
2、小马铃薯煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将马铃薯分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入马铃薯丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋
马铃薯南瓜汤
主料：马铃薯、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
1、把马铃薯和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
2、锅里放入少许油，把切好的马铃薯和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可此汤酸鲜可口,是麻麻保养美容的靓汤~~
咖喱马铃薯
主料：马铃薯三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
1、马铃薯切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2、锅洗净放油，加热后放入切好的马铃薯、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可
西红柿马铃薯条
主料：马铃薯
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、马铃薯洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉）.
2、锅内放油，将马铃薯条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至马铃薯3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至马铃薯全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过马铃薯条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
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