材料：
60 克 牛油
80 克 低粉
1 个全蛋 (B 型)
5 个蛋黄 (B 型)
80 毫升鲜奶
1 茶匙 柠檬汁
5 个蛋白 (B 型)
95 克 糖
Ingredients:
60 g butter
80 g superfine flour
1 whole egg (B size)
5 egg yolks (B size)
80 ml fresh milk
1 teaspoon lemon juice
5 egg white (B size)
95 g sugar.
棉花蛋糕的做法
Step for making cotton cake ............
1) 牛油隔水溶化, 筛入粉拌均。
Double boil butter until dissolve.
Sift in flour and mix well.
2) 加入一个全蛋拌均，然后逐一加入蛋黄搅拌均。
Add in 1 whole egg and mix well.
Then add in 5 egg yolks one at a time and mix well.
3) 加入鲜奶和柠檬汁拌均。
Add in fresh milk and lemon juice.
4) 蛋白加糖打至湿性发泡。
Whisk egg white and sugar until soft peaks formation.
5) 把1/3 的蛋白煳加入蛋黄煳里拌均，
再把蛋白煳加入蛋黄煳里搅拌均匀。
Mix well .... 1/3 egg white mixture in egg yolk batter.
Then, gently mix well the remaining of the two batters.
Cotton Cake
6) 倒入搽油铺上烘培纸的模里，
以150度C 水浴法烘1个小时。
Pour into a greased and lined mould,
steam bake at 150 degree C for 1 hour,
7) 取出蛋糕待5分钟后，才脱模待冷。
Remove the cake from oven and let it stand for 5 minutes.
Then take out from mould and leave to cool.
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