吃月饼是节日的另一习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜” 。看来当时的月饼和现在已颇为相近了.
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。以下6款的燕菜月饼食谱希望亲会喜欢。。。。。。
1.晶露椰糖燕菜月饼
食谱来自《时尚燕菜月饼》
燕菜蛋黄
燕菜蛋黄
材料：
燕菜粉 1 tsp
幼糖 40g
清水 150ml
盐 1/8 tsp
红萝卜 100g （切块后煮熟，打成泥）（我用橙色番薯，削皮切块，蒸熟压烂）
做法：把所有材料倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入制冰的小圆模，待凝固扣出。
红萝卜 100g （切块后煮熟，打成泥）（我用橙色番薯，削皮切块，蒸熟压烂）
做法：把所有材料倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入制冰的小圆模，待凝固扣出。
馅料：
燕菜粉 1 tsp
椰糖 50g
盐 1/8 tsp
浓椰浆 75ml
清水 150ml
班兰叶 1片（打结）
做法：
1. 将所有材料都倒入锅里煮滚熄火，取出班兰叶过滤，待用。
（我的做法是先把清水、椰糖和班兰叶，以小火煮至椰糖溶化，才加入其他材料）
2. 将少许（1）倒入小杯里，稍凝固置入一粒燕菜蛋黄，再倒入（1）至盖满蛋黄，待凝固冷却后，取出修饰边缘，待用。
皮料：
A：
燕菜粉 1/2 tbsp
幼糖 70g
盐 1/8 tsp
浓椰浆 100ml
清水 250ml
B：
晶露（cendol） 120g （滤干水分）
做法：
1. （A）倒入锅里，煮滚熄火，待凉。
2. 将（B）的晶露放少许在模内，倒入少许（1），待稍凝固置入（1），再加晶露及（1），分数次倒满。
3. 待（2）凝固冷却后，放入冰箱冷藏。
1. （A）倒入锅里，煮滚熄火，待凉。
2. 将（B）的晶露放少许在模内，倒入少许（1），待稍凝固置入（1），再加晶露及（1），分数次倒满。
3. 待（2）凝固冷却后，放入冰箱冷藏。
2.榴莲燕菜月饼
材料A：
材料A：
榴莲肉 500g
稀椰浆 500ml
燕菜粉 15g
糖 100g
材料B：
燕菜粉 12g
糖 150g
稀椰浆 800ml
材料C：
奶水 50ml
黄色素 几滴
做法：
1.将榴莲肉和椰漿打成榴莲泥，加入其他A料一起煮，用中火要不停搅煮至滚煮滚后，倒入小模型内。
2.放入冰箱冷藏至凝结，切出即成馅料。
3.将B料煮滚后加入材料C搅匀。
4.模型放3/4满的做法3（燕菜水），当它半凝结时（有点浓浓糊糊的状态），把一块馅料放入，稍微推进去，它就会满起来，如果不够满才再加少许燕菜水填满它就可以了，即可冷藏。
5.注：A和B都用稀椰漿就可以了。如果用太浓的椰漿油份会比较高，做好的燕菜月饼馅和皮会分开。也可以改用牛奶代替稀椰漿。
1.将榴莲肉和椰漿打成榴莲泥，加入其他A料一起煮，用中火要不停搅煮至滚煮滚后，倒入小模型内。
2.放入冰箱冷藏至凝结，切出即成馅料。
3.将B料煮滚后加入材料C搅匀。
4.模型放3/4满的做法3（燕菜水），当它半凝结时（有点浓浓糊糊的状态），把一块馅料放入，稍微推进去，它就会满起来，如果不够满才再加少许燕菜水填满它就可以了，即可冷藏。
5.注：A和B都用稀椰漿就可以了。如果用太浓的椰漿油份会比较高，做好的燕菜月饼馅和皮会分开。也可以改用牛奶代替稀椰漿。
3.白咖啡芝士燕菜月饼
燕菜蛋黄
材料：
燕菜粉 1 tsp
燕菜粉 1 tsp
幼糖 40g
盐 1/8 tsp
清水 150ml
红萝卜 100g （切块后煮熟，打成泥）
（我用橙色番薯，削皮切块，蒸熟压烂）
做法：把所有材料倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入制冰的小圆模，待凝固扣出。
馅料
材料：
材料：
燕菜粉 1 tsp
幼糖 20g
清水 125ml
cheddar cheese 20g
柠檬汁 1 tsp
鲜奶油 75g
做法：
1. 除了鲜奶油， 全倒入锅里煮滚，熄火后加入鲜奶油，拌匀后过滤。
2. 将少许（1）倒入小杯子里，稍凝固后置入一粒燕菜蛋黄，再倒入（1）至盖满蛋黄，待凝固冷却后，取出修饰边缘，待用。
皮料
材料：
材料：
A：燕菜粉 1/2 tbsp
幼糖 70g
清水 250ml
B：鲜奶油 100g
C：三合一白咖啡 20g（今年用chek hup）
做法：
1. 皮料（A）倒入锅里煮滚熄火，加入（B）拌匀，舀出100ml保留为白色，其余加入（C）搅匀成咖啡色，过滤待用。 （我直接全部做成咖啡色，所以每份量多加10g咖啡）
2. 将少许咖啡色的燕菜水倒入模里，待稍凝固即置入馅料， 再倒入少许白色燕菜水，待凝固再填满咖啡色燕菜水，待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。
4.草莓燕菜月饼
材料：
A：（燕菜蛋黄）
A：（燕菜蛋黄）
水 ~ 200g
燕菜粉 ~ 1 茶匙
幼糖 ~ 40g
牛奶 ~ 1 汤匙
橙色素和红色素 ~ 各少许
B： （内馅）
燕菜粉 ~ 1.5 茶匙
鲜奶 ~ 300g
水 ~ 100g
幼糖 ~ 50g
C: （月饼皮）
草莓Yogurt Drink ~ 700ml
水 ~ 200ml
燕菜粉 ~ 4汤匙
幼糖 ~ 60g
做法：
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至滚，倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至滚，倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
2. 将（B）料放入锅里以小火煮至滚，倒入模里，中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
3. 将（C）煮滚.倒入少许在月饼模里待稍凝固，放入一个（2）馅料,再淋满.待凉后放入冰箱冷藏至凝固后取出，切开享用。
5.芒果布丁月饼
材料：
A：
A：
鲜奶 ~ 200g
水 ~ 70g
糖 ~ 30g
菜燕粉 ~ 1茶匙
B：
鲜奶 ~ 400g
水 ~ 400g
菜燕粉 ~ 1汤匙
芒果布丁粉 ~ 180g
做法：
1. 将材料A煮滚，倒入小模型内，待凝固备用。
2. 将芒果布丁粉和鲜奶搅拌均匀，备用。
3. 水和菜燕粉煮滚，倒入芒果布丁再煮至滚便可。
4. 先放2汤匙的芒果布丁倒入月饼模型内，待7-8分凝固。
5. 放入(1)，再把芒果布丁倒入模型至满。
6. 冷藏数小时后即可脱模。
6.芋头布丁月饼
(A)
200g---Fresh milk
70g---水
30g---糖
1tsp---菜燕粉
(B)
400g---Fresh milk
400g---水
1tbsp---菜燕粉
180g---芋头布丁粉
做法：
1.将(A)的材料煮滚，倒入小模型内，待凝固备用。
2.将芋头布丁粉和fresh milk搅拌均匀，备用。
3.水和菜燕粉煮滚，倒入芋头布丁再煮至滚便可。
4.先放1.5tbsp的芋头布丁入月饼模型内，待7-8分凝固。
5.放入(1)，再把芋头布丁倒入模型至满。
6.冷藏数小时后再脱模。
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