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Oct 28, 2015

早餐吃的女王!12种早餐的做法~收藏吧~



重视早餐的吃货才是好吃货!今天小编整理了12仲早餐的做法!不用谢~拿走吧!!哈哈哈哈~~ 




【红枣鸡蛋发糕】



用料:小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣10颗、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克

1、鸡蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话,也可以一样一样加,先加白糖,打匀后再加溶化了发酵粉的水,搅拌均匀)

2、加入面粉,搅拌均匀,加入1/3的红枣肉拌匀,到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸,不铺的话刷层色拉油也可以)

3、盖上一张保鲜膜,放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天,发酵刚刚好,我做的时候那天大概室温38,大概45分钟发好了)

4、看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣肉,入蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子

5、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,蒸的时间不够的话容易夹生发粘,蒸好的发糕中间是略突起的,如果是凹的话,那是发酵过头了,可能会略酸,但也能吃的。 


【迷你水果三明治】



用料:吐司4片、奇異果1个、草莓酱1大勺、果酱(菠萝)1大匙


做法:

1、将奇異果去皮,切成片,将吐司片切去四边的硬边,取1片吐司片涂上草莓酱,盖上1片吐司片

2、在吐司片上放上奇異果片,再盖上1片吐司片,在吐司片上涂上菠萝酱,再取最后1片吐司片盖在最上面

3、将吐司对切成三角形,再对切成小三角形,取4根牙签插入4块小吐司固定

4、好了,可以享用营养美味的早餐了





蓝莓奶香麦片粥】



用料:

白米粥 3人份、燕麦 适量、牛奶 适量、蓝莓 适量、冰糖 适量


做法:

1、煮3人份的白米粥;

2、蓝莓洗净,煮粥的时间把它放进冰箱冷藏一下;

3、牛奶适量,具体的量根据自己的接受程度而定,没把握的话可以边放边尝,觉得可以了就行,免得一股脑倒进一袋;

4、麦片适量,还可以再加些葡萄干,随意就好;

5、粥煮到粘稠加入麦片略煮,然后关火;

6、加入适量牛奶,让粥变成奶白色,吃起来有淡淡奶香味,再根据口味加入冰糖。晾至温热就好,白米粥里加牛奶真的很好喝;

7、选你喜欢的容器盛入奶香麦片粥,然后从冰箱取出蓝莓,不需全部倒进粥里泡著,可以一边喝粥一边撒蓝莓,很好吃。



西班牙马铃薯煎蛋饼】



用料:

鸡蛋 三颗马铃薯 一颗、洋葱 半颗、黑胡椒粉、盐


做法:

1、准备食材,马铃薯去皮切成薄片,用清水冲去马铃薯片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把马铃薯片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;

2、小点的平底锅放油烧热,放马铃薯片下去慢慢煎到边缘微微焦黄;

3、倒入洋葱丝,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐;

4、把打散的鸡蛋液倒入锅中,先不要动锅子,中小火煎2~3分钟;

5、锅中蛋饼底部凝固定型后,取一个比锅子稍大的盘子,扣在锅上,翻转锅子,把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上;

6、把锅子放回灶台,端著盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼),再继续中小火2分钟左右,至蛋饼另一面也凝固;

7、出锅后切成小块,可以直接吃,也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。


小贴士:

1、马铃薯切好要冲洗掉表面的淀粉,这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动马铃薯,防止粘锅;

2、蛋饼翻面时,可以借助一个大盘子,这样蛋饼不会碎,更完美;

3、马铃薯、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品,当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材;

4、家里没有再小的平底锅了,其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的Tortilla,可以用家里小点的煎锅来做。






桂花牛奶发糕】



用料:

低筋面粉 120g、牛奶 100ml、蛋清 30g、泡打粉 4g、植物油 30ml、细砂糖 50g、干桂花 若干


做法:

1、将牛奶+鸡蛋清+细砂糖,混合均匀,使糖融化;

2、低筋面粉+泡打粉,过筛加入,搅拌均匀;

3、倒入油,原则上只要不是味道浓烈的植物油,就都可以;

4、将面糊静置20分钟,醒发一下;

5、20分钟后,倒入干桂花,搅拌均匀;

6、倒入纸杯,或者模具中,7分满。再醒发20分钟;

7、蒸锅内烧开水之后,放入模具。我用的是纸杯,需要放在小布丁模里再蒸,否则面糊会流出来;

8、中火蒸12分钟,关火再焖几分钟。




【鸡蛋灌饼】



用料:小麦面粉200克、鸡蛋2个、生菜4片、色拉油适量、食盐适量、黄酱适量、水适量

1.准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见:馅饼做法:步骤1—2

2、案板上撒适量干面粉,将大面团揉匀,再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块,擀成如下图的长条状,滴少许食用油

3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀,从一端卷起,捏紧收口并竖起面团,用手掌轻压成面饼,用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚

4、平底锅加热,倒是适量食用油,将饼胚放入锅中中小火烙制,待饼胚表面面皮鼓起时,即可用筷子戳开揭起,形成一个豁口

5、从豁口处,向饼皮中央倒入适量蛋液,盖上饼皮继续加热

6、及时反转,待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱,适当加入少许辣椒酱,裹上生菜叶趁热食用  



鸡蛋三明治】



用料:  

鸡蛋 1个、吐司 2片、蛋黄酱 适量、盐 少许、黑胡椒 少许  

做法:  

1、鸡蛋煮熟,捣碎,可适量保留颗粒感。加入蛋黄酱,少量的盐和黑胡椒调味;  

2、吐司切去四条边,夹入鸡蛋,切成三角形或小方块。  

小贴士:  

也可夹入火腿、芝士、黄瓜片等。  




五分钟微波炉红枣年糕】

 

用料: 

糯米粉 80克、牛奶 95毫升、植物油 一勺、红枣 4颗、糖 15克
  
做法: 

1、所有粉类放在一起;  

2、红枣去核切成小快,牛奶微波炉转成温热;  

3、温热的牛奶和一勺油倒入分类,搅拌均匀。牛奶的比例其实可以自己调,厚一点,更有嚼劲。油也可不加,但加了口感更好,脱模也方便);  

4、底部撒上红枣,再浇一层面糊,再撒一层红枣,再浇一层面糊。(其实这个步骤怎么做都行,随意的,只是让红枣分布均匀点罢了);  

5、直接放入微波炉,转大约2分半钟(我家微波炉功率不大,所以需要根据自家微波炉的性格自行调整,只要成型凝固了就好~中途会膨胀的很高,没关系的,会塌下来的)趁热倒扣,把年糕拿粗来,(白白嫩嫩滑滑哒);  

6、比较黏,不太好切,放凉一会儿。但是味道很棒!开吃!~  

小贴士:  




土司蛋挞】  

 

用料: 

土司 4片、鸡蛋 2个、牛奶 50ml、糖 30克、黄油 适量  

做法:  

1、烤碗内先抹一层黄油备用;  

2、鸡蛋、牛奶和糖拌匀成蛋挞液,过筛备用;  

3、土司去边,用擀面杖擀薄,铺在烤碗里;  

4、把蛋挞的蛋奶液舀入土司碗盅里;  

5、放入预热到200度的烤箱烘烤20分钟左右。  

小贴士: 

虽然没有酥皮蛋挞那么酥松,可是飘散的蛋奶香依然诱人,而且吃起来不会有油腻的感觉, 家中如果有吃剩的土司可以拿来试试看~  


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