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Apr 27, 2016

別再把「西瓜皮」丟掉了!根本是寶啊...高血壓要吃它!心臟病要吃它!頭痛更要吃它!後悔知道晚了!


   
一皮一心西瓜皮、蓮子心  

   
  
1、西瓜皮  

   
中醫認為,西瓜皮性涼,味甘,無毒。其所含的瓜氨酸有利尿作用,可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。能清暑解熱,止渴,利小便。

瓜皮不僅可以吃,還別有一番風味。馬上就要入夏了,再吃西瓜時,記得保存瓜皮。
  

西瓜皮的多種創意吃法:
  

1.涼拌西瓜皮  

   
食材:西瓜皮、醬油、麻油、醋、蒜泥、麻油各少許。

做法:把瓜皮外的硬皮削去,切成片,放入容器加鹽腌片刻;瓜皮倒去鹽水,調味拌均,即可食用。



2.橙汁蓮藕西瓜皮  

   
食材:西瓜皮、蓮藕、橙汁、鹽、白糖各少許。

做法:西瓜皮切成條;蓮藕切成片,清洗干淨;將西瓜條、藕片分別在開水鍋中燙一下,瀝干;加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻即可。



3.西瓜皮燉排骨  

   
食材:西瓜皮、排骨、姜片、鹽適量。

做法:排骨用沸水汆一下;湯煲中倒入水,放排骨和姜片,大火燒沸後轉小火煲40分鐘;將西瓜皮塊放入湯煲轉大火,燒沸後轉小火煲20分鐘,用鹽調味即可。




4.爆炒西瓜皮  

   
食材:西瓜皮、甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。

做法:西瓜皮切成薄片,撒入適量鹽腌制15分鐘,衝水濾去鹽分,擠干水分;鍋裡加入適量油燒熱,倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘;倒入瀝干水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘,加入適量鹽、白糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可食用。
  
  

5.西瓜皮果醬  

   
食材:西瓜皮、白糖、檸檬汁少許。

做法:西瓜皮放入攪拌機中加適量水打碎;倒進鍋中,加入白糖、檸檬汁攪拌均勻,煮開後轉小火,至水收干,即可關火;晾至溫熱時裝進瓶子或保鮮盒裡,完全冷卻後封口放入冰箱冷藏。2~3天後,醬變得比之前黏稠,就可以吃了,吃時用干淨無水的勺子舀取。

需要注意的是:西瓜屬於生冷食品,糖尿病患者、消化不良、腸胃虛寒、長口腔潰瘍及感冒初期患者不宜多食。



2、蓮子心  

   
蓮子心是蓮子的胚芽,是《中國藥典》收錄的草藥,其味清苦,但卻具有極好的降壓去脂的功效,因其含有的生物堿,所以可以降血壓。

民間常用其泡茶飲,對心腎不交、陰虛火旺的失眠患者,也有奇效。此外,經常喝蓮心茶還能減肥、治療便秘,只需用普通泡茶法即可。
  


清肝火、降血壓的食用方法:  

   
蓮心夏枯草飲:蓮心10g,夏枯草30g,煎水飲。

功效:本方以蓮心清熱除煩,夏枯草清肝火。用於高血壓,心煩發熱,眩暈頭痛。

   

巧取蓮子心的方法:  

  
1、用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈,使蓮子殼上出現清晰刀跡即可。

2、掰開殼,露出蓮子。

3、用一根牙簽從蓮子中間穿過,帶出蓮子心即可。



木耳、荸薺  

   

  
1、黑木耳  

   
黑木耳可食、可藥、可補,有“素中之葷”的美譽,還被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

此外,黑木耳中的多糖體還具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用,所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成,預防腦血管疾病發生。  
   
  

   
木耳中的了磷脂質,對腦細胞有營養作用,因此木耳也是很好的補腦食品。所以是各種現代文明病如高血壓、心臟髒病、癌症病人的保健食品。


如何泡木耳才正確?  

   
木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3至4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。




2、荸薺  

   
荸薺有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。

此外,因荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。所以其既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人  

   
英國在對荸薺的研究中還發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸杆菌、產氣杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。

需要注意的是:  
  

荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以不宜生吃,一定要洗淨煮透後方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。如果常吃生馬蹄,其中的姜片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。


保健吃法:  

   
荸薺配合海蜇皮,能夠消熱去痰,降低血壓。另外,荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為“五汁飲”,用於生津消熱、降低血壓。




   
芹菜、菠菜  

   

1、芹菜  

   
芹菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。並且芹菜的含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

此外,春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜還有助於清熱解毒,去病強身。

患有肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。



保健食譜:

1.高血壓、肝火頭痛、頭昏目赤:  

   
粳米100克,煮粥,將熟時加入洗淨切碎的芹菜150克同煮,食用時最好不加油鹽,而用冰糖(或白糖)調味作晚餐食用。




2.治糖尿病:  

   
鮮芹菜500克,洗淨搗汁,每日分3次分服,連服數日。



2、菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱,富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。

菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。

食用方法  

  
可以經常用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。


常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等。 




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