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Aug 16, 2016

一碗番茄蛋花湯,竟救了無數人的「肝」!一定要喝!


  
番茄和雞蛋一樣,是一種最常見蔬菜。
 
據營養學家研究測定,每人每天食用 50~100 克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

番茄含的「番茄素」,有抑制細菌的作用; 

  
含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,番茄富含胡蘿蔔素、維生素 C、維生素 B以及維生素 B2 、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。 

可見番茄的營養還是非常豐富的。 

 

那麼,番茄怎樣吃防癌又護肝呢?

趕緊接下去看看吧... 

  
1. 番茄汁飯生津又護肝
  
製作方法:先將洋蔥、蒜頭分別洗淨,入鍋炒出香味,加入番茄醬和水,倒入大米,煮熟即成。 

這種飯不但有特殊的清香,還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。
  

2. 番茄一定要先炒再熬湯
 
番茄雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不僅製作方便,而且營養豐富。
   


一般家常製作番茄湯有以下兩種方法:
  

做法 1:番茄濃湯 

是將番茄洗淨切成塊,雞蛋在碗中打勻。

起油鍋,將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成番茄泥狀;
加入水,待水沸騰後,先將打好的雞蛋倒入鍋內,切記蛋液要細細地打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;
番茄濃湯即完成。


做法 2:蕃茄清湯
 
是將番茄洗淨切塊或片,雞蛋打勻;
 
鍋中加水,生薑切碎一起煮;
 
水開後加番茄,再開後,勾芡,轉小火把雞蛋倒入,加少許鹽,關火(關火前可點入幾滴香油),蕃茄清湯即完成。 


  
這兩款湯,不僅口味有很大區別,營養上也有所不同。
 

番茄濃湯是將番茄過油先炒,這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收,比如番茄紅素。 

番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,還有保護心血管、延緩皮膚衰老、護肝、增強免疫力等功效。

蕃茄清湯含油脂較少,更適合血脂較高的人群。 




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