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Dec 18, 2016

蝦的53種做法,,快學起來吧,過年就可以做了!好吃美味,收藏!!



蝦的53種做法~~正好過年用得著!!!馬上收藏!!  



1.龍井蝦仁
  
材料:新鮮蝦仁,龍井新茶或者鮮茶葉,雞蛋,味精,紹酒,精鹽,熟豬油。
 
做法: 

1、蝦仁用清水反覆沖洗,盛入碗內,放入鹽和雞蛋清,用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉,加味精攪拌,靜置,使蝦仁入味。
 
2、將龍井茶用沸水沖泡,1分鐘後倒出部分茶湯,茶葉及剩餘茶湯待用。 

3、將炒鍋用中火燒熱,倒入豬油。豬油四成熱時,將蝦仁倒入油鍋,迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋,瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋,倒入剩餘的茶葉和茶湯,然後烹入紹酒,翻炒數次,起鍋裝盤。 



  
2.乾燒香辣蝦
 
材料:鮮蝦、蔥薑蒜末。
 
調料:郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
 
做法:
 
1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚,去除泥腸,洗淨,然後用廚房紙巾抹乾水分;
 
2、鍋中倒油,七八成熱時將蝦倒入,炸至變紅後即撈出;
 
3、鍋中留少許底油,小火煸香蔥薑蒜末;
 
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦,轉中火,烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽,翻炒均勻即可。
 
Tips:
 
1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的,可以連皮兒吃了;
 
2、收拾好的蝦一定要充分抹乾水分,要不然入油鍋炸的時候油會濺出; 

3、蝦烹製的時間不要太長,時間長了蝦肉會發老。 



  
3.宮保蝦球
 
原料:大蝦、大杏仁、蔥薑蒜、乾辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
 
做法:
 
1、大蝦洗淨去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;
 
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,醃製片刻入味;
 
3、乾辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥薑切小粒備用;
 
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;
 
5、鍋內油燒至6成熱,放入乾辣椒和花椒煸炒出香味;
 
6、放入蝦仁炒散;
 
7、炒至蝦仁斷生時,放入蔥薑蒜快速翻炒;
 
8、加入調味汁炒勻;
 
9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
 



4.香辣蝦
 
原料:蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。
 
做法: 

1、將蝦洗淨剪去蝦鬚; 

2、加一點紹酒胡椒粉,用澱粉將蝦抓勻; 

3、乾辣椒剪成小段備用; 

4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段; 

5、鍋熱後做油; 

6、待油變溫放入醃好的蝦,略煎一下; 

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭; 

8、熱鍋內做油,油變溫後放入剛才做好的料頭; 

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味; 

10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味; 

11、放入辣醬炒出紅油; 

12、倒入豆豉醬,炒出香味; 

13、倒入煎好的蝦; 

14、翻炒均勻,水澱粉勾薄芡入味; 

15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊; 

16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。 




5.香辣黃金蝦
 
材料:蝦,麵包糠,紅辣椒,雞蛋。
 
調料:鹽,胡椒粉,料酒,雞粉,生粉。
 
做法:
 
1.將蝦剪去須、腳,沖洗乾淨;辣椒切末備用。
 
2.在處理好的蝦中加入鹽,料酒,雞粉,胡椒粉醃漬片刻,加入蛋清拌勻,拍上生粉。
 
3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些),燒至七成熱,放入醃漬好的鮮蝦,炸至變色成熟,撈出。 

4.留少許油燒熱,放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減),加麵包糠小火略煎至金黃色,倒入蝦快速翻炒均勻即可。 



  
6.油悶大蝦
 
原料:蝦、腰果、鹽、糖、料酒。
 
做法:
 
1、蝦去蝦線、蝦槍須,洗淨備用;
 
2、鍋內熱平時炒兩個菜的油,抓一把腰果略炸炸,倒入蝦;(沒有腰果可省略) 

3、翻炒的過程中加入鹽、少許糖調味,待蝦炒至變紅,加入約1/4杯的料酒; 

4、小火,加蓋鍋蓋,讓湯汁稍收一點進蝦裡,這樣更入味,起鍋裝盤就行啦。 





7.香辣盆盆蝦
 
原料:青蝦250克、蔥薑蒜、花椒、麻椒、八角、乾辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。
 
做法:
 
1、青蝦去沙線處理乾淨。用少量的鹽和料酒醃製15分鐘左右。不要太久,以免不鮮。
 
2、配菜提前準備好,乾辣椒剪成段,蔥薑蒜切片,青筍切成丁,花椒麻椒八角備齊。
 
3、熱鍋涼油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
 
4、放入乾辣椒,小火煸出香味。
 
5、放入火鍋料,我用了半袋,品牌是友聯的。在放入蔥薑蒜炒香。
 
6、炒化火鍋料,放入青蝦,大火翻炒。
 
7、下入青筍丁,倒入生抽、少量的糖,鹽調味,迅速翻炒均勻。
 
8、加入適量的雞湯,沒有可用熱水代替,適當略煮片刻,時間不用太長。 

9、生菜墊盤底,碼上蝦,青筍丁放在中間,點綴香菜,撒上少許白芝麻即可。 



  
8.乾煎大蝦
 
材料:大蝦,雞蛋1個,麵粉適量。
 
調料:料酒,鹽,胡椒粉,椒鹽適量。
 
做法:
 
1、大蝦剪去蝦鬚,留頭和尾部,剝去蝦皮,挑除沙線,沖洗乾淨;將雞蛋打散,取出適量麵粉備用。
 
2、然後將處理乾淨的蝦從背部片開,使腹部相連,斬斷筋,輕輕拍平,平鋪在盤中,加鹽,胡椒粉,料酒醃漬入味。
 
3、將大蝦沾勻乾麵粉,掛勻蛋液,下油鍋煎至兩面金黃,出鍋裝盤,撒上椒鹽即可食用。
 
Tips: 

將蝦沾裹麵粉和蛋液時,一定要掛勻,煎炸時也要掌握好油溫及火候,油溫五六成熱,以斷生為好。
如果懶得取麵粉,裹一層干澱粉也可以。
 


9.香辣龍蝦尾
 
原料:龍蝦尾一斤、乾辣椒10個、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒。
 
做法:龍蝦尾化冰,淘洗數次,瀝水控干/蔥薑蒜切片;
 
1、鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒,麻椒,乾辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
 
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬,我用的是帶辣味的。煸出紅油後,放入蔥薑蒜爆香鍋底。
 
3、轉大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點黃酒,翻炒後放入耗油,生抽,鹽,糖爆炒2分鐘左右。
 
4.倒入啤酒,約龍蝦尾一半的樣子,轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋,此時如果湯多就轉大火收湯即可。 




  
10.紅燒小龍蝦
 
原料:小龍蝦。
 
調料:蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁。
 
做法:
 
1、蔥切段、姜切片,佐料準備好;
 
2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著,待它們吐淨臟東西,多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨;
 
3、鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;
 
4、煸出香味後倒入小龍蝦;
 
5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精;
 
6、加入蠔油2大勺炒出香味加開水,大火燒開改小火燒入味;
 
7、放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁;
 
8、出鍋前撒入熟白芝麻,點幾滴香油。
 


11.海苔香酥蝦
 
原料: 400a 鮮活蝦、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、澱粉、鹽。
 
做法:
 
1、蝦剪去蝦槍和蝦鬚,背部劃開,挑出蝦線;
 
2、處理好的蝦,加入適量料酒、鹽、蔥段醃製10-15分鐘,撈出瀝乾水份;
 
3、將醃製好的蝦放入澱粉裡均勻的裹上澱粉;
 
4、油鍋7成熱時轉中火,將撲上澱粉的蝦稍稍拍打,抖掉多餘的澱粉,放入油鍋炸至酥脆;
 
5、將所有的蝦炸好後瀝乾多餘的油;
 
6、鍋裡留少許油將海苔白芝麻放入炸脆,最後放入炸好的蝦快速拌勻即可。
  


12.一品鮮蝦餃
 
原料:基圍蝦500克、豬肉100克、冬筍1隻、澄面150克、澱粉50克、鹼2大匙、鹽2小匙、糖1大匙、白鬍椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
 
做法:
 
1、鮮蝦沖洗乾淨,放入冰箱冷藏或冷凍片刻,取出剝殼去腸線。
 
2、分別剁碎豬肉和筍成末狀。
 
3、在蝦仁裡加入鹼水,放置30分鐘,取出後反覆沖洗,直到將鹼水洗掉,瀝乾水分,用毛巾把蝦仁包住徹底擰乾水分。
 
4、澄面與澱粉放入盆內,衝入130克沸水,用搟麵杖攪拌成團,燜 3分鐘後倒入色拉油揉成光滑麵團。
 
5、蓋上濕布靜置片刻。
 
6、蝦仁、豬肉和筍拌合在一起,加鹽、糖、香油、胡椒粉,醃製15分鐘後用手或筷子不停地攪拌餡料,直到黏稠有勁。
 
7、麵團分成小劑子,菜刀刀背抹上薄薄一層油,用刀背將小劑子 壓按轉動成圓片狀。
 
8、包餡手法與普通餃子相同,水燒開後蒸10分鐘到透明。
 
Tips:
 
1、蝦放在冰箱冷凍,可以很方便地去剝去蝦殼。
 
2、鹼水可使蝦仁透明有彈性,但要沖洗乾淨。
 
3、加入色拉油的澄面麵團,可以更加有韌性,麵團要蓋好濕布,防止乾裂,隨取隨搟。
 
4、蝦仁不用剁碎可增加口感,加入了豬肉增加餡料的粘性。
 
5、麵團用刀背按壓旋轉的方式自然成圓片,如果需要很薄的皮就用小一點的劑子。
 
6、中小火蒸防止皮裂開。
 


13.腰果蝦仁
 
材料:蝦仁,腰果,毛豆,胡蘿蔔
 
做法:
 
1、準備好所用到的材料:蝦仁、腰果、毛豆、胡蘿蔔。胡蘿蔔切丁。
 
2、將蝦仁用椒鹽粉、料酒、鹽醃15分鐘。
 
3、毛豆煮熟後過涼水瀝乾水份。
 
4、腰果熱鍋冷油中放入,用鍋鏟不斷翻動它,顏色轉黃時即要關火。
 
5、 炸好的腰果放吸油紙上吸吸油,倒掉鍋裡的餘油。
 
6、鍋內不用放油了,直接將毛豆跟胡蘿蔔放入翻炒幾下。
 
7、再放入蝦仁,撒些鹽跟椒鹽粉翻炒,蝦仁變色後即可關火裝盤。 




  
14.蒜蓉開背蝦
 
原料:鮮活大蝦、蔥薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
 
做法:
 
1、大蝦洗淨,用剪刀剪掉蝦鬚;
 
2、用利刃順著大蝦背部劃開,挑出腸泥;
 
3、蔥薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻,燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬; 

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬,依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡;
 
5、裝盤,燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。 

Tips: 

中谷氨酸含量最多,還有微量元素硒,能預防癌症。 

蝦是烹調裡不可多得的好材料,味道好、製作簡便、營養價值高,而且變化無窮,有菜中之「甘草」的美稱。 



  
15.鐵板黑椒大蝦
 
原料:蝦、紅辣椒。
 
配料:黑胡椒,洋蔥,黃油,白葡萄酒。
 
做法:
 
1、蝦去掉沙腸洗淨,擦看水份。其實留皮應該更好補鈣嘛。用鹽白葡萄酒醃漬。
 
2、洋蔥切絲、香蔥切末,姜切絲,紅辣椒切段。
 
3、鍋裡放黃油,炒洋蔥絲放在盤中待用,鐵板在火上做熱
 
4、鍋內放黃油,煸香蔥薑、紅椒碎,下黑胡椒碎,放入醃好的蝦炒至變色,加少許蠔油,鹽,白糖調味。 

5、將洋蔥絲倒在燒熱的鐵板上,放上炒好的蝦,撒香蔥即可。 



  
16.蒜蓉粉絲蒸大蝦
 
用料: 

1、去頭大蝦、粉絲(事先開水泡發)、蔥薑蒜(切末);
 
2、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。
 
做法:
 
1-2、用利刃(最好是帶鋸齒的)從大蝦背部劃開,挑出黑的泥腸;
 
3、熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末;
 
4、加入調好的醬汁煮開,盛起;
 
5、泡好的粉絲瀝乾水分鋪在大碗裡;
 
6、粉絲上鋪蝦,均勻的撒上醬汁,水開後蒸8-9分鐘取出裝飾即可。
 
Tips:
 
1、剖蝦挑腸的時候要注意安全,可以用乾淨的布按住蝦,以防止其滑動;
 
2、開水泡粉絲時間為10-15分鐘,也可以參考包裝袋上的說明;
 
3、關於醬汁沒有完全的限制,調製好了以後可以用筷子蘸點嚐嚐,根據各家的口味適量增添材料用量;
 
4、一定要水燒開以後才下鍋蒸,不要蒸的時間過久;
 
5、蒸的時候不用蓋蓋,可以讓粉絲吸收更多的水分,更軟綿;
 
6、無法均勻的撒醬汁,可以等蒸好以後再拌勻;
 
7、蒜薑末最好多一點,但是懼怕蒜味的可以酌情增減;
 
8、蔥絲作為裝飾最後放,以免受熱變黃;
 
9、裝飾蔥絲用牙籤挑開蔥段,一點點快速撕開即可;
 
10、對蝦過敏的可以把蝦換成新鮮的干貝等。
 


17.麻婆豆腐蝦
 
材料:豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水澱粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。
 
做法:
 
1、豆腐切成1.5釐米見方的小塊,放入開水中,加入少許鹽浸泡10分鐘。 

2、大蝦挑去蝦線(用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後輕輕挑出蝦線就可以了),剪去蝦足,加少許鹽,料酒,水澱粉拌勻,放入八九成熱的油鍋中滑熟,撈出瀝油備用。
 
3、豆腐和蝦都處理好後就可以做了,鍋置火上,留少許底油,加入豆瓣炒香,再加入紅辣椒粉,干紅辣椒炒香,加入適量鮮湯,再加入豆腐,大蝦,加料酒,生抽調味,用中火燒約1分半鐘,用水澱粉勾薄芡,裝入碗中,最後在表面上撒上花椒粉就可以了。
 



18.水晶蝦餅
 
材料:蝦,紅辣椒,青辣椒,火腿,雞蛋。
 
調料:料酒,鹽,雞粉,蔥薑汁。
 
做法:
 
1、將蝦去頭、尾、皮、蝦腸,只取蝦仁,洗淨後剁成茸狀,放入容器內,加入鹽,料酒,蔥薑汁水,蛋清和澱粉,充分攪拌後備用,注意鹽一定要少放,因為蝦本身就是鹹味的,鹽放多了會影響口感。
 
2、火腿、青辣椒、紅辣椒,這三樣分別切末備用,這三樣東西既能增加口感,又起到點綴顏色的效果。
 
3、將剛才做好並調好味的蝦茸,用手做成餅狀,手上蘸點清水,操作的時候就不會粘手了。
 
4、鍋中倒入適量油,燒至四成熱,然後放入蝦餅,小火將兩面煎熟,蝦是很好熟的食物,煎的太久反而影響口感,最後撒上辣椒末、火腿末即可,也可以點綴些蔥花,或是香菜。
 


19.紅燒大蝦
 
原料:大蝦1斤、生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水適量。
 
做法: 

1、蝦洗乾淨後,剪去蝦槍,瀝水待用; 

2、鍋中入油,4分熱後入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽、白糖,炒勻後,倒入沒及一半蝦身的水,蓋蓋煮開後,再煮兩分鐘即可。
 
Tips:
 
1、挑選蝦的辦法:鮮蝦色青白,外皮光亮,蝦殼堅硬,眼睛外凸,蝦鬚硬挺.蝦身完整,肉質堅實,味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅,有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到,也只適合炸製。
 
2、老抽顏色太深,不建議用。
 
3、生抽已經有鹹味,無需放鹽。
 
4、糖要多放點,下味重點才好吃。
 
5、烹製這道菜,我不喜歡放薑,感覺薑的味道與蝦的味道不相配。
 


20.芝士焗明蝦
 
材料:凍明蝦4隻、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙、黃油20克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量、法香(可不要) 

配菜:蘆筍10根、香菇4朵(用其它的蔬菜也可以) 

做法: 

1,明蝦自然解凍後,用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開,用牙籤挑出紗線,剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳
 
2,用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置,將蝦片開
 
3,用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍醃
 
4,培根、洋蔥、蒜切末待用
 
5,鍋燒熱,放入黃油,放入蝦煎至7成熟,煎時用鏟子壓平蝦,使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可
 
6,剷出蝦,用餘油爆香培根末、洋蔥末、蒜末,加入剩餘的白葡萄酒,翻炒至汁水收乾
 
7,將培根末等放入蝦背部
 
8,芝士切末後鋪在培根末上
 
9,將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘
 
10、鍋洗淨,燒熱,放入橄欖油(用黃油或者其他食用油也可),將蘆筍、香菇放入炒熟,加黑胡椒和鹽調味
 
11、蝦烤好後,將炒好的蔬菜擺入盤中,加法香裝飾即可
 


21.海鮮義大利麵
 
材料:義大利麵(可以選擇稍粗一點的面),蛤蜊(各種蛤蜊均可,根據自己的口味選擇),鮮蝦,鮮貝。
 
調料:番茄醬(或新鮮的番茄汁),鹽,胡椒粉。
 
做法:
 
1、先將鮮蝦處理乾淨,去頭、去尾、去皮、去除蝦線(可保留蝦頭,用煮蝦頭的湯煮麵)。
 
2、將義大利麵用沸水煮至八成熟撈出備用。
 
3、用牛油將蛤蜊、蝦仁、鮮貝炒熟,淋上番茄醬,加鹽、胡椒粉調味,然後加入煮好的義大利麵,炒至入味。(可用筷子進行翻炒,這樣操作起來比較方便)
 
4、用筷子將炒好的麵條捲起來,放在盤子裡,將海鮮放在面上作裝飾即可。
 



22.蒜蓉辣醬炒蝦
 
原料:主料:蝦300g。配料:大蔥2根、姜2塊。
 
調料:蒜蓉辣醬1大勺、鹽少許。
 
做法:  

1、蝦洗淨、剪去蝦鬚、挑去黑線,蔥切段,姜去皮、切片;
  
2、鍋中放少許油,油燒熱後,放入薑片爆香;
 
3、聞到香味後,倒入蝦;
 
4、翻炒至蝦變色,倒入蔥段;
 
5、加入一大勺蒜蓉辣醬;
 
6、加少許鹽,翻炒均勻即可。 

Tips: 

1、薑片加熱稍久一點,待薑片充分爆出香味後,再倒入蝦; 

2、蝦比較易熟,炒至變色即可; 

3、蒜蓉辣醬的用量根據個人口味調節; 

4、由於辣醬中已經含有鹽分,要相應減少鹽的用量。 



  
23.鮮蝦糯米燒賣
 
麵皮原料:中筋麵粉150克、雞蛋1隻、鹽少許、色拉油5ml、水適量。
 
餡原料:糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿蔔粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。
 
做法:
 
1、麵粉放入盆中,打一隻蛋,加少許鹽後混合一下,倒入適量的開水,快速攪拌成粗粉粒,再加入適量冷水,混合成團;
 
2、滴入色拉油,將麵團揉搓至有彈性;
 
3、蓋上保鮮膜,餳半小時左右;
 
4、糯米浸泡一晚,上籠隔水蒸12分鐘;
 
5、河蝦沖洗乾淨,放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可;
 
6、剝殼取蝦肉待用;
 
7、將乾香菇用溫水泡發後切成細粒,胡蘿蔔切粒;
 
8、鍋中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒,放入蠔油炒至上色,加少許水;
 
9、倒入蝦仁翻炒,再把溫熱的米飯加入,調入鹽,白糖與所有混合物拌勻,稍放涼;
 
10、麵團搓成細長條,切面刀切成6mm厚的小段,撒些乾粉,用搟麵杖搟成花邊狀的小圓片;
 
11、左手取燒賣皮,右手將15克的燒賣餡放入皮中央,用指和食指收口,湯匙將餡按壓平,邊壓邊收成圓形,最上面放上鮮蝦仁;
 
12、切胡蘿蔔片墊底,將燒賣放進蒸籠裡,約蒸10分鐘後,便可食用。 



  
24.大蒜檸檬蝦
 
材料:大蝦15隻左右、大蒜3、4瓣、檸檬1/4個、料酒1大匙、鹽少許、黑胡椒1小匙。
 
做法:
 
1、將蝦剪去須、腳、去泥腸,沖洗乾淨後瀝乾水分,放入容器中加入料酒、鹽醃漬一會備用。
 
2、大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊,夠擠一點檸檬汁的就行。
 
3、鍋中加入少許油,燒熱後放入蒜片或蒜末爆香,加入醃漬好的蝦拌炒,再撒上黑胡椒,炒至蝦變紅後,擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。 



  
25.大排檔烤蝦
 
原料:蝦10隻、酷克100檸檬香草口味、燒烤簽10個。
 
做法:
 
1、蝦挑蝦線,去蝦槍等處理乾淨泡在清水中備用。
 
2、我為了給夏日的燒烤全蝦帶來些清新味道,選用的是酷克100香草檸檬的口味。
 
3、把處理好的蝦倒入一個人稍大的碗中,撒上適量的酷克100烤肉料。我沒有按照標準比例使用,而是自己估計差不多即可。蓋上保鮮膜放入冰箱醃製4小時左右。
 
4、烤肉的竹籤事先用清水浸泡,這樣可以避免烤製的時候糊掉。
 
5、烤盤上鋪好錫紙,啞光的一面朝上。
 
6、把醃製好的蝦穿好串,碼放在烤盤中。放入預熱好的170度烤箱中,約10分鐘左右即可出爐。
 


26.泰式咖哩蝦
 
原料:明蝦500克
 
配料:油咖哩兩大勺、檸檬1/2隻、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100ML、油10ML、鹽2克、蔥蒜少許。
 
做法:
 
1、準備材料;
 
2、蝦剪去蝦槍蝦鬚,用刀在蝦背上劃一刀,挑去蝦線,用流動的水沖洗乾淨;
 
3、鍋裡放油,燒熱,把蔥蒜粒丟進鍋裡爆香,再把蝦倒進鍋裡炒至變色;
 
4、加入兩大勺油咖哩,炒勻;
 
5、倒入一小碗水,化開油咖哩,擠入檸檬汁,撒上切碎的薄荷葉,翻勻,中小火燜5分鐘,中途加入鹽;
 
6、倒入少量牛奶,燜燉3分鐘即可。

  


27.鮮蝦披薩
 
材料篇:、高筋粉(約200克)、幹酵母(包裝袋後有具體用量)、40度溫水(120克左右)
 
製作篇:
 
1、將乾酵母倒入溫水中
 
2、攪伴均勻
 
3、將酵母水分三次倒入麵粉中,邊和麵粉邊緩緩加入
 
4、和成柔軟光滑和麵團
 
5、蓋上保鮮膜,放至溫度40度左右的地方發酵1小時(由於天氣比較冷,我們需要藉助電蒸鍋,烤箱,電熱墊這類可以恆溫的電器來加快發麵的速度)
 
6、麵團發至兩倍大,第一發酵完成
 
7、擠出麵團裡多餘的空氣,進行第二次發酵
 
8、發酵成功,將麵團撖成圓形麵皮 

批薩餡料製作:
 
1、準備好蝦仁、培根、青紅椒、洋蔥、提子乾、馬蘇里拉乳酪、鹽、黑胡椒粒、番茄沙司、橄欖油(食用油)
 
2、將青紅椒、洋蔥切絲,蝦對剖成相連的兩半,加少許鹽
 
3、用胡椒磨,灑入黑胡椒粒
 
4、倒入少量橄欖油,拌勻,醃製片刻
 
5、烤箱預熱200度,準備一個批薩烤盤,刷上薄薄的橄欖油
 
6、鋪入撖好的麵皮,用大拇指將麵皮四周捻一下,使四周平整貼和
 
7、刷一層番茄沙司,灑一層馬蘇里拉乳酪,鋪上培根片,再灑一層馬蘇里拉乳酪
 
8、將醃製入味的,青紅椒絲、洋蔥絲、蝦仁擺好,繼續灑一層馬蘇里拉奶酷,最後來點提子乾
  
9、入烤箱,15分鐘即可。
 


28.清炒蝦仁
 
原料:蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜。
 
調料:蔥薑蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。
 
做法:
 
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線;
 
2、雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清分開;
 
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中;
 
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清;
 
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍;
 
6、黃瓜洗淨一切為二;
 
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽;
 
8、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀;
 
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡;
 
10、燒熱鍋內放油;
 
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散;
 
12、顏色變紅迅速撈出待用;
 
13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆;
 
14、鍋中留底油少許;
 
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁;
 
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁;
 
17、迅速倒入碗芡翻炒;
 
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
 


29.海陸鮮燴飯
 
材料:蝦、西藍花、熟青豆、胡蘿蔔、姜、蔥、黃油、乳酪。
 
做法:
 
1、原料:蝦400克、西藍花300克、熟青豆50克、胡蘿蔔100克、姜20克、蔥1段、黃油30克、乳酪30克。
 
2、姜切細絲、胡蘿蔔切片備用。
 
3、西藍花分割成小塊,在清水中迅速延一個方向攪拌撈起,再在加了鹽的熱水中燙熟。
 
4、大蝦用4杯清水、加薑絲、蔥段、8克鹽一起入鍋裡煮熟。
 
5、撈出蝦,去殼備用,保留尾巴上的一小截殼,這樣吃的時候很方便。
 
6、把洗乾淨的3杯米,加入到煮蝦的湯裡面,米和湯的比例為3:4。 

7、再加入黃油、乳酪、胡蘿蔔,攪拌均勻,用中小火燜熟米飯,厚重的蓋子可以有效提升鍋內部的壓力,熱傳導塊,更好的保留了食物的原味。 

8、最後加入去殼的蝦子、和燙熟的西藍花、熟青豆,撒上胡椒粉,就可以了。 



  
30.百合炒蝦仁
 
材料:鮮蝦,百合,荷蘭豆。
 
調料:蔥末,鹽,胡椒粉,糖,料酒,生抽。
 
做法:
 
1、將百合剝成瓣洗淨,瀝乾;荷蘭豆去角筋洗淨切成兩段;將蝦只去蝦仁,去蝦線,洗淨。
 
2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中,加入鹽,胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出,然後放入涼水中浸泡,激涼保持翠綠。 

3、炒鍋倒入適量油,燒至五成熱時,下入蝦仁劃散,變色後撈出。
 
4、炒鍋留底油,燒熱後下入蔥末炒香,加入蝦仁,烹入料酒,加入百合,鹽,糖,生抽,胡椒粉及少許鮮湯,翻炒片刻待熟,放入荷蘭豆炒勻,即可出鍋。 



   
31.酸辣蝦
 
原料:蝦,泡椒,紅辣椒,檸檬,醋,糖
 
做法:
 
1、蝦去頭,去蝦線處理乾淨
 
2、乾辣椒放水裡煮開,放入蝦水滾開繼續焯30秒
 
3、蝦和辣椒撈出,擠出檸檬汁,放入泡椒加少許鹽,醋,糖拌勻,蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可。 





32.雙菇蝦仁
 
原料:蟹味菇125克、白玉菇125克、蝦12隻、青筍50克、大蒜2瓣。
 

調料:鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、食用油、水澱粉。
 
做法:
 
1、蝦去皮、去蝦線、開背,用料酒和胡椒粉提前醃製10分鐘;
 
2、雙菇去根後洗淨,瀝乾水分備用;
 
3、青筍切條焯水後過涼水,瀝乾水分備用;
 
4、大蒜切末備用;
 
5、起油鍋,油溫熱後,滑炒蝦仁,蝦仁變色後取出; 

6、另起油鍋,油熱後,爆香蒜末,烹入料酒,下入雙菇爆炒1分鐘;
 
7、入青筍和蝦仁爆炒片刻,調入適量鹽、糖、蠔油; 

8、淋入水澱粉,待湯汁粘稠出鍋即可。 



  
33.蝦蛋羹
 
材料:雞蛋,水,蝦
 
做法: 

1、三個雞蛋加六個蛋殼(一半的蛋殼)的水,攪打均勻,用大蛋抽幾下就好了 

2、用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗裡,這一步是為了讓蛋羹更細膩 

3、在用電飯煲做米飯時,加上蒸屜把碗放進去(這種蒸汽最適合做蛋羹了) 

4、蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒一點鹽,這種海蝦土腥味小就不用去泥線 

5、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去,保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃 

6、米飯熟了蛋羹也一起好了~ 這次是蛋羹做的最細膩好吃的一次。 
  



34.日式味增什錦湯
 
材料:味噌1小包、海帶節10個、菜心6個、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一塊、高湯1大碗、味極鮮2大勺、香油1勺、北極蝦6-8隻。
 
做法: 

1、香菇泡好,洗淨,切條,木耳泡好後去蒂,摘成小朵,豆腐切小塊,待用。 

2、熱鍋,鍋裡放底油,7成熱,放入豆腐,稍稍煎至微微泛黃,放入高湯、香菇、海帶結、木耳、菜心,中火加熱,放入味噌,煮沸,放入北極蝦,再次煮沸。 

3、取一隻大的容器,放入2大勺味極鮮,1勺香油,把湯盛入,即可。 



  
35.薺菜海鮮卷
 
材料:雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6隻、蟹棒3個。
 
調料:鹽、香油。
 
做法:
 
1、薺菜洗淨,放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟,撈出過涼水,控干水分後切碎;
 
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,洗淨。沿中間剖開成兩半(或者剁成小粒); 

3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟(時間不可過久);把燙熟的蟹棒撕成條; 

4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起,加少許鹽和香油拌勻,備用;
 
5、雞蛋打散成蛋液,加入少許澱粉和鹽攪勻;入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅(不用翻面,表層的蛋液略微凝固即可,因為一會兒還要進行二次加熱); 

6、將「4」中的材料放在蛋皮的一端,捲成卷,最後抹上少許蛋液封口;再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。 



  
36.番茄蝦仁通心粉
 
原料:彩色通心粉,蝦仁,番茄泡椒罐頭,西蘭花,半個洋蔥
 
做法:
 
1、燒一鍋開水,把Pasta(通心粉)按照包裝盒上的說明煮熟(一般煮的時間比煮麵條要久); 

2、煮Pasta(通心粉)的同時另取一鍋燒熱,加入1/4條Butter溶化(其它油也可以),放入切碎的洋蔥末炒香; 

3、倒入番茄泡椒罐頭(可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替),小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘; 

4、煮熟的Pasta(通心粉)把水到掉,盛在大盤裡,澆上3料即可。 




  
37.家常蘿蔔絲燉蝦
 
原料:青蘿蔔一隻450克,鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。
 
調料:植物油、料酒、鹽、味精。
 
做法:
 
1、青蘿蔔去皮切絲,去掉鮮蝦蝦芒蝦鬚和蝦線備用;
 
2、煮一鍋水,水燒開後,焯一下蘿蔔絲,蘿蔔斷生後過一下涼水,瀝乾水分備用; 

3、起油鍋,油熱後,爆香薑絲蒜片,然後下入鮮蝦爆炒; 

4、蝦充分炒出紅油後,烹入料酒,然後下入蘿蔔絲翻炒片刻; 

5、下入沒過菜的熱水,水開後,繼續用中火燉煮5分鐘; 

6、調入鹽和少量味精,撒上香菜出鍋即可。 



  
39.韭菜炒大蝦
 
原料:韭菜、大蝦、油、鹽、蔥花、檸檬汁。
 
做法: 

1、油熱後放入大蝦煎到金黃; 

2、韭菜放入鍋中,放鹽,檸檬汁即可 
  


  
40.苦瓜蝦仁滑蛋
 
原料:雞蛋一個; 苦瓜1/3條;蝦仁適量; 蔥、蒜適量。
 
做法:
 
1、熱鍋加橄欖油,先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻;
 
2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻;
 
3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上,靜置3秒翻炒均勻;
 
4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中,取醃好的西紅柿圍邊即可。
  


41.生菜蝦松
 
材料:鮮蝦(或者蝦仁),生菜(長生菜、團生菜都可以),荸薺,油條。 

調料:料酒,澱粉,鹽,蔥花,薑末。
 
做法:
 
1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸,清理乾淨;紅椒洗淨,切小丁;蔥薑切末;荸薺洗淨後去皮,也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥後切碎)。
 
2、將清理好的蝦切成小丁,放碗中,加澱粉,鹽醃約20分鐘,還可以加入一個蛋清。 

3、鍋置火上,倒入適量油燒熱,先下入油條丁略滾,然後取出,主要是為了使它更加酥脆,如果覺得不喜歡可以省去這步。 

4、鍋內留底油,燒熱後加入蔥花薑末,炒香後放入荸薺,蝦仁丁,加料酒,鹽炒熟,然後就可以關火了,最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用 
  




42.雙色蝦球
 
材料:蝦,胡蘿蔔,菠菜。
 
調料:鹽,胡椒粉,生抽,番茄醬,料酒,雞粉,水澱粉,糖。
 
做法:
 
1、將蝦洗淨,去頭、尾、皮、須,挑去蝦線,處理乾淨,用鹽,料酒,胡椒粉醃漬;胡蘿蔔取一小塊,洗淨去皮切成小塊;菠菜取幾顆,洗淨切小段。
 
2、用榨汁機分別將菠菜、胡蘿蔔榨汁備用;蝦仁用攪拌機攪成蝦泥。
 
3、將攪好的蝦泥分成兩份,一份拌入胡蘿蔔汁,一份拌入菠菜汁,不用放太多,有一點顏色即可,然後攪打均勻,做成大小適中的丸子,下入沸水中煮熟即可。




43.馬蹄炒鮮蝦
 
原料:馬蹄(荸薺)、鮮蝦、黃瓜。
 
調料:糖(少許)、鹽。
 
做法:
 
1、鮮蝦去殼去頭(尾巴可以保留)後洗淨擦乾,用少許料酒、鹽和乾澱粉抓勻,醃15分鐘;
 
2、馬蹄洗淨,削去外皮,切成1、5cm見方的丁,泡在清水中,用之前撈出瀝乾;黃瓜洗淨切丁,可以用少許鹽醃一下,然後洗淨瀝乾;
 
3、鍋入油,五成熱時倒入蝦仁,翻炒至蝦身變紅後立即盛出;
 
4、重起鍋入油,稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻;
 
5、倒入蝦仁和黃瓜,翻炒片刻後調入少許白糖和鹽,炒勻後立即關火。 




44.酥炸大蝦配茄汁
 
原料:大蝦、西紅柿、番茄醬、大蒜、洋蔥、乳酪、白糖、鹽
 
做法:
 
1、蝦解凍後,剪去眼睛,瀝乾水分,裹上一層干澱粉,放入5成熱的油鍋中炸至變色,瀝油裝盤;
 
2、鍋中加入少量油,燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥;
 
3、然後放入西紅柿,待西紅柿炒出汁後,加入約200ml的清水,加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖,慢慢煮開; 

4、湯汁沸騰後,放入適量乳酪,少許鹽調味,最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度; 

5、澆在之前炸好的蝦身上即可。 




45.香辣水煮海味鮮蔬
 
原料:青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、麵筋10個 4020、生菜、乾辣椒3個、蔥薑片、泡椒3個、花椒10粒。
 
調料:魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。
 
做法:
 
1、青蝦去蝦線,去頭,去殼,處理乾淨;
 
2、用的魚露,如果沒有魚露可以用料酒;
 
3、用魚露浸泡一下蝦肉,去腥提鮮;
 
4、乾香菇泡發,魚丸蟹棒退冰備用;
 
5、鍋中加入少許油,放入火鍋紅油料,加入蔥薑片爆香鍋底;
 
6、放入泡椒,魚丸,蟹棒,香菇一起翻炒後,放入醃製好的蝦,炒勻;
 
7、加入適量的湯,燒開鍋轉小火;
 
8、放入麵筋,小火蓋上鍋蓋燜煮;
 
9、待麵筋變軟後,放入生菜葉;
 
10.微微燙一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜葉墊在碗底就成; 

11.見生菜稍稍變軟即可出鍋; 

12.盛入碗中後,把乾辣椒剪成小段放在菜中間,撒上少許花椒,燒熱油潑在菜上即可。 



   
46.糖醋大蝦
 
原料:蝦8隻、蔥5克、姜5克。
 
糖醋汁原料:一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加澱粉勾芡、(澱粉加水調好在碗裡備用)。
 
做法:
 
1、蝦洗淨
 
2、準備好糖醋汁
 
3、鍋裡放油,下入蔥薑末
 
4、再下入大蝦翻炒至紅
 
5、淋上糖醋汁
 
6、翻炒均勻即可。
 



47.家常蘿蔔絲燉蝦
 
原料:青蘿蔔一隻450克,鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。
 
調料:植物油、料酒、鹽、味精。
 
做法:
 
1、青蘿蔔去皮切絲,去掉鮮蝦蝦芒蝦鬚和蝦線備用;
 
2、煮一鍋水,水燒開後,焯一下蘿蔔絲,蘿蔔斷生後過一下涼水,瀝乾水分備用;
 
3、起油鍋,油熱後,爆香薑絲蒜片,然後下入鮮蝦爆炒;
 
4、蝦充分炒出紅油後,烹入料酒,然後下入蘿蔔絲翻炒片刻;
 
5、下入沒過菜的熱水,水開後,繼續用中火燉煮5分鐘;
 
6、調入鹽和少量味精,撒上香菜出鍋即可。 

  
48.西班牙海鮮飯
 
原料:紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子(應該是青口,沒買到)、青豆,魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝,文蛤、番紅花油、黑橄欖、乳酪粉。 

做法: 

1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎,加魚露用小火熬半小時,煮成濃湯,再放入青豆煮 

2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然後用少量鹽和黑椒略為調一下味。 

3、因為怕醬汁粘底,所以需要經常攪動,大約煮15分鐘,先把米煮到快熟。 

4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。 

5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。 

6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上,撒上少許的帕馬臣乳酪粉,進提前預熱烤箱,上下火230度。烤5分鐘。即可餐了。

  
49.苦瓜蝦仁滑蛋
 
原料:雞蛋一個; 苦瓜1/3條;蝦仁適量; 蔥、蒜適量。
 
做法:
 
1、熱鍋加橄欖油,先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻;
 
2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻;
 
3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上,靜置3秒翻炒均勻;
 
4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中,取醃好的西紅柿圍邊即可。
 


50.生菜蝦松
 
材料:鮮蝦(或者蝦仁),生菜(長生菜、團生菜都可以),荸薺,油 條。
 
調料:料酒,澱粉,鹽,蔥花,薑末。
 
做法:
 
1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸,清理乾淨;紅椒洗淨,切小丁;蔥薑切末;荸薺洗淨後去皮,也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥後切碎)。 

2、將清理好的蝦切成小丁,放碗中,加澱粉,鹽醃約20分鐘,還可以加入一個蛋清。 

3、鍋置火上,倒入適量油燒熱,先下入油條丁略滾,然後取出,主要是為了使它更加酥脆,如果覺得不喜歡可以省去這步。 

4、鍋內留底油,燒熱後加入蔥花薑末,炒香後放入荸薺,蝦仁 
丁,加料酒,鹽炒熟,然後就可以關火了,最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用 

 
  
51雙色蝦球.
 
材料:蝦,胡蘿蔔,菠菜。
 
調料:鹽,胡椒粉,生抽,番茄醬,料酒,雞粉,水澱粉,糖。
 
做法: 

1、將蝦洗淨,去頭、尾、皮、須,挑去蝦線,處理乾淨,用鹽,料酒,胡椒粉醃漬;胡蘿蔔取一小塊,洗淨去皮切成小塊;菠菜取幾顆,洗淨切小段。 

2、用榨汁機分別將菠菜、胡蘿蔔榨汁備用;蝦仁用攪拌機攪成蝦泥。 

3、將攪好的蝦泥分成兩份,一份拌入胡蘿蔔汁,一份拌入菠菜汁,不用放太多,有一點顏色即可,然後攪打均勻,做成大小適中的丸子,下入沸水中煮熟即可。
 



52.馬蹄炒鮮蝦
 
原料:馬蹄(荸薺)、鮮蝦、黃瓜。
 
調料:糖(少許)、鹽。
 
做法:
 
1、鮮蝦去殼去頭(尾巴可以保留)後洗淨擦乾,用少許料酒、鹽和乾澱粉抓勻,醃15分鐘; 

2、馬蹄洗淨,削去外皮,切成1、5cm見方的丁,泡在清水中,用之前撈出瀝乾;黃瓜洗淨切丁,可以用少許鹽醃一下,然後洗淨瀝乾; 

3、鍋入油,五成熱時倒入蝦仁,翻炒至蝦身變紅後立即盛出; 

4、重起鍋入油,稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻; 

5、倒入蝦仁和黃瓜,翻炒片刻後調入少許白糖和鹽,炒勻後立即關火。 



53.酥炸大蝦配茄汁 

原料:大蝦、西紅柿、番茄醬、大蒜、洋蔥、乳酪、白糖、鹽 

做法: 

1、蝦解凍後,剪去眼睛,瀝乾水分,裹上一層干澱粉,放入5成熱的油鍋中炸至變色,瀝油裝盤; 

2、鍋中加入少量油,燒熱後用小火炒香大蒜和洋蔥; 

3、然後放入西紅柿,待西紅柿炒出汁後,加入約200ml的清水,加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖,慢慢煮開; 

4、湯汁沸騰後,放入適量乳酪,少許鹽調味,最後轉成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度; 

5、澆在之前炸好的蝦身上即可。 

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