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Dec 17, 2016

冷凍肉不要用水泡,用這招立刻解凍,保證跟新鮮肉一樣美味!



多人買了大量生鮮食品回來后,會將一部分食品放入冰箱冷藏,以便延長保存期限。   


但是你知道食品放冰箱冷凍要注意些什麼嗎?怎樣合理的歸類各種食品才可以既環保又新鮮呢?冰凍的肉類該如何解凍才正確呢?今天我們一起來了解一下。  



保鮮方法   

  
1.冷凍食品的包裝最好採取密封式包裝,這樣保存空氣就不容易進入,也不容易和其它食品味道相交叉。 


2.為確保食品的質量和新鮮,需要處理過再放進密封塑料袋裡,不可以放入保鮮袋直接放入冰箱。 


 
3.冰箱里可以設計冷凍庫分隔區,用隔板區分開每一種食物,味道比較大的食材盡量隔遠些。 
  



冷凍肉解凍 

  
經過冷凍過的肉像冰塊一樣硬邦邦的,大家平常都是直接用水沖解凍,這樣解凍過的肉口感非常不好,想要吃出鮮肉的口感,以後就不要再用這種方法了。  



快速解凍肉的4個方法


一、三明治解凍法  

  
取一個鋼鍋倒置在桌面,鍋底朝天,將凍肉放在鍋底上,再用一個鋼鍋放在凍肉上壓住,形成干鍋底--凍肉--干鍋底的三明治狀。(鋼鍋要先預熱,溫熱即可) 

只要用了這個辦法,解凍后的肉還能像剛買的一樣新鮮。 




二、冷凍前處理 

  
冷凍前先將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」,再放入冰箱。  

這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。  



三、用鹽水或醋解凍 


把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。

然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。 




四、微波爐解凍 

  
用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。 

提醒 

解凍過的食材物容易產生細菌,水分也會流失,所以解凍過的食物就不適合再放入冰箱啦! 

多數人認為凍豬肉沒有營養,味道差,因此選擇高價的新鮮豬肉,凍豬肉真的沒營養嗎? 




凍豬肉有三大好處 

  
一、更新鮮
 
生豬屠宰后最快2至3個小時就進入速凍過程,到家經過1個多小時的解凍處理,肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時;
而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來,在肉攤上擺賣,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。 

  
二、更好吃
 
從肉質上看,新鮮肉酸味重、雜質多;而凍肉入庫前進行了排酸處理,肉體內的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鮮美。 



三、有營養 

凍肉與鮮肉相比,在營養上沒有多大區別,只是凍肉在食用時需要解凍,解凍方法不當,會造成營養成分的損失。 


需要提醒的是,凍肉重複解凍冷凍會破壞其中的營養成分,導致肉中最富有營養的細胞質液體隨水分一起流失。只要正確解凍和儘快食用,凍肉的營養價值不比鮮肉低。  


科學的解凍肉方法,也可以讓你吃了冰凍后的新鮮肉。快把這個方法告訴家裡做飯的人吧!







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