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Feb 5, 2017

咸香鹽酒雞!!只是蒸出來的湯汁都很下飯了




咸香鹽酒雞!!只是蒸出來的湯汁都很下飯了    


《這是大概1/4只的份量,雞腿部位》

材料:
 

黃土雞 - 1/2只 或者 1/4只
 

嫩姜 - 5片
 

錫紙 - 1張

醃制料:
 

幼鹽 - 1茶匙
 

紹興酒 - 5湯匙
  


做法:
 

- 黃土雞洗淨後,稍微在雞肉的部分用刀子劃幾下。
  

- 幼鹽涂抹雞身均勻,1小時後再加入酒醃隔夜。

- 土雞和姜片用錫紙包起,醃料汁一並倒入,大火蒸30分鐘。
 

- 待涼後斬件,澆上蒸出的湯汁,即可。(姜片可以剔除)
 
  


溫馨小提示: 


- 能吃咸者,我建議可以多抹些鹽,這樣吃起來更有風味。 


- 黃土雞肉質嫩滑,咬起來比較有口感,建議你們吃哦。 


- 紹興酒可用其他酒類代替,我偶爾會用XO酒。 


- 如果可以,請務必用錫紙包起來蒸,這樣水蒸氣才不會進入,肉質更好。 


- 黃土雞一般上只能在早市巴剎裡找, 價格通常在25令吉-30令吉一只,標准體重不超過2公斤,太小或太大都會影響口感哦,找相熟的賣雞小販,請他幫你選,這樣就OK啦~







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