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Mar 10, 2017

午餐肉要怎樣做才好吃?自製午餐肉,健康沒煩惱!


  
用料
 
豬肉糜1000克(八分瘦即可)
 
蔥半顆
 
淀粉90克
 
面粉60克
 
高湯或者清水120克
 
雞蛋1個
 
姜泥5克
 
胡椒粉1小匙
 
 糖25克
 
鹽20克
 
蚝油1大匙
 
料酒1大匙
 
紅曲粉3-4克
 
生抽30克
 
食用油15克
   

做法 

1.豬肉切小塊加入切好的蔥末一起剁成泥
 

  
2.將淀粉、面粉、雞蛋、水放在一個盆子裡面攪拌成面糊,比較稀的面糊
 


3.與剁好的肉泥混合
 


4.攪拌均勻
 



  
5.依次加入調味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克鹽20克蚝油1大匙料酒1大匙紅曲粉4克生抽30克食用油15克
 

   
6.調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪,直到攪拌起勁
 

  
7.裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中 


  
8.表面以錫紙蓋好,放入蒸鍋,蒸制35-40分即可
 


9.蒸好戴手套取出倒出來,切片即可 吃不完可以裝好冷凍起來,想吃的時候加熱一下很方便 早餐拿來配面包啊燒餅啊面條啊都很搭
  




小貼士 


1、肉餡可以用絞好的,絞的越細吃起來口感也越細。一定要充分攪拌上勁口感才會好。 


2、紅曲粉可以不加 


3、調味可以根據個人喜好靈活掌握,我憑感覺加的。如果感覺沒把握調好味道後可以取一點點上鍋煎熟嘗一下。

4、方子量大可以減半 


5、此方子肉泥攪拌好可以灌進羊腸衣裡做午餐肉風味的脆皮腸 



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