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Mar 21, 2017

媽媽做的酥脆金針菇,只加入了「它」,三分鐘被家人都搶光!



金針菇想象一下油炸是什麼樣的,經常在路邊攤吃過油炸金針菇,自己吃了一口味道還可以,回家自己做,安全又健康!   

  
備料:金針菇,雞蛋,淀粉。  

  

第一步、一個雞蛋打開,蛋白和蛋黃混合一起。 

   

第二步、金針菇沾上一層雞蛋液,翻一翻沾均勻。 

   

第三步、再在金針菇沾了一層淀粉。 

   


第四步、鍋中下入油加熱至六七成熟,把金針菇下入鍋中炸兩分鐘,炸至定型就可以。   


  

第五步、炸好的金針菇撈出來控干水分,在金針菇上面撒上辣椒面,孜然粉,辣椒粒可食用。 

  
結束啦!感恩有愛煮食的你們,讓我們的美食多姿多彩!

另外分享,炸菇的做法!這樣炸,肯定脆得不得了! 




  
酥炸金針菇 

  
材料:
  
鹽,糖,胡椒粉,麻油,廚師炸粉
  

做法:
 
1. 調味料都倒進一個碗加入適量的水攪成糊狀。
 
2. 四方紫菜剪成一寸長方形。
  
3. 以小束金針菇,卷上紫菜,用玉米粉糊封口。
 
4. 束起的金針菇粘上調味料面糊炸至金黃色即可。
 



酥炸平菇 

  
材料:
  
平菇 300克,面粉 100克,雞蛋 2個,油 適量,五香粉 適量,鹽 適量
   

做法:
  
1. 把新鮮平菇掰開用水洗凈。
  
2. 用手撕成條狀。
  
3. 把洗凈的平菇加入少量的五香粉。
 
4. 把洗凈的平菇加入食鹽。
 
5. 把入好味的平菇內,加入兩個雞蛋,攪拌均勻。
  
6. 再放入少量面粉和一大勺玉米澱粉,攪拌均勻。
  
7. 把每一條平菇均勻掛上面糊。
  
8. 鍋燒熱,加入色拉油,油燒開厚,放入平菇。
  
9. 平菇放入一分鐘左右,要用筷子把平菇散開,
  
10. 炸至兩面金黃色,撈出即可。
  


酥炸杏鮑菇 

  
材料:
 
杏鮑菇 200克,面粉 40克,澱粉 40克,雞蛋 1個,鹽 2克,自制椒鹽 適量,水50克
   

做法:
 
1. 杏鮑菇洗幹凈,瀝幹水分。
 
2. 先把杏鮑菇切斷,然後用手撕成小段。
 
3. 把面粉40克,澱粉40克,雞蛋1個,鹽2克,自制椒鹽2克,水50克,放一起調成順滑的面糊。
 
4. 把面糊靜置15分鐘。
 
5. 將撕好的杏鮑菇放入面糊中均勻裹滿面糊。
 
6. 入鍋油炸至金黃撈出控油即可。
 





酥炸鮑魚菇 


材料:  

鮑魚菇 1包,黑胡椒 ½茶匙,咖哩粉 1湯匙,自發面粉 8湯匙,鹽 ½茶匙,清水 適量
  


做法: 

1. 炸料拌均勻至無顆粒,成濃稠面糊 。 


2. 把擠壓幹的鮑魚菇加入,讓鮑魚菇沾滿面糊。 


3. 熱鍋,加入油(至少蓋過鮑魚菇)轉小火,把沾滿面糊的鮑魚菇,用筷子夾起,放入油鍋。 


4. 不要一次炸太多,一開始炸,會出現大量氣泡。 


一面炸至金黃色,再翻面,炸至氣泡較少,拿起來瀝幹油份,再用廚房吸油紙盛盤。 



溫馨小貼士:  


鮑魚菇要擠壓水分,炸時不能開大火,否則表面焦黑,裏面的水分炸不透徹,就不會酥脆了。 



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