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Apr 26, 2017

再教你一種「杏鮑菇」新做法!這麼做香氣撲鼻美味難擋,比大口吃肉還要爽口!



杏鮑菇,在菌類中屬於物美價廉的蔬菜。它有肉的口感,不凡的功效,可抗癌可提高人體免疫力,所以,很多人都喜歡吃杏鮑菇。平常的做法頗多,但我要分享給大家一種風味與口感更好的做法,保准人人愛吃,比大口吃肉還要爽,請跟我來。 
  

  
材料:杏鮑菇500克、小蔥3棵、大蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽少許、白糖1茶匙、熟芝麻2湯匙、黑胡椒碎適量、油鹽適量。
 
註:生抽:顏色較淺的醬油,用以調味;老抽:顏色較深的醬油,用以調味。 


  
步驟: 

1、杏鮑菇切成條狀,小蔥的蔥白與蔥綠分開切,蒜切末。 

  

2、先燒開半鍋水,放入杏鮑菇焯燙至菇身發軟后撈出瀝水。之所以給杏鮑菇焯水,一是為了去掉它的嘌呤,二是為了容易炒熟。 

  

3、熱鍋熱油,熗香蔥蒜末。 

  


4、放入杏鮑菇,大火翻炒片刻,加入生抽與老抽,迅速炒勻,加鹽加糖繼續翻炒,炒至汁水收乾,撒上熟芝麻與黑胡椒碎。 

  
 
5、最後撒上蔥綠即可出鍋。 


小貼士:
 

1、杏鮑菇在食用前最好要焯水以去掉嘌呤物質,我有時也會偷懶省略,自責一下; 


2、加入熟芝麻與黑胡椒碎,給這道菜提升了口味,蒜香黑胡椒香與芝麻香的複合香充盈在唇齒間,讓人口水大動。 



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