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May 13, 2017

煮麵條用「熱水」還是「冷水」?正確做法原來是…這樣煮麵又快又好吃~





不想吃米飯,來碗麵條就再好不過了。老人們常說:等水煮開了放麵條,然後滾了放碗涼水,麵條就會緊緻彈牙,特別好吃。結果萬萬沒想到,這種煮麵條的方法其實是有誤的! 






那麼,如何煮出勁道純香的麵?等水煮開了放麵條?用冷水還是熱水呢? 

煮麵條用熱水還是冷水?   

  
煮麵條的小訣竅:
 
選好掛麵下鍋的時機 

煮掛麵時,不能等到鍋里的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很乾,如果一下子遇到高溫,表麵的澱粉就容易糊化而變黏。  










同時,水分、熱量都不容易向內滲透,所以,麵心仍然是生的。再加上,沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。 



正確的方法是: 

等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時,就放掛麵,然後攪動幾下,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水再次沸騰就好了。 

  
這樣煮掛麵速度快!
 






麵條柔軟!
 
麵湯清亮! 


 
吃麵條的好處很多:
 
1,麵條不含膽固醇,是心腦血管病人的理想食品;
 
2,麵條低脂低熱量,不易引起肥胖;
 
3,可作為運動員的理想食品,100克麵條水煮后增重到400克,能給人飽腹感,使人耐飢餓又耐乾渴;
 
4,麵條能夠分解脂肪,因為麵條不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩定的水平,進而保持血糖的長期穩定。 



煮麵好搭檔 

   








海米(蝦米) 

據科學研究表明,蝦皮有鎮靜作用,常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。 

  
蝦米中還含有豐富的鈣元素,煮麵時撒把蝦米,可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。 



茴香 



茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美,同時還能促進消化。中醫認為,茴香味辛性溫,可以入腎經、胃經和膀胱。  



茴香中含有茴香油,這種物質可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用,可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。







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