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May 1, 2017

調一碗萬能的糖醋汁,搞定一切糖醋菜!只要牢記糖醋汁的十字秘訣



色香味俱全的家常糖醋菜,酸甜可口,開胃又下飯。相信很多人跟我一樣,只要澆上糖醋汁不管是什麼都會胃口大開的。  


其實做這些菜的最為關鍵的一步就是糖醋汁要調好,那麼你知道萬能的糖醋汁如何調嗎?不妨聽聽小編怎麼說! 


小白必備技能   

  
糖醋汁調制要領
 
只需牢記10個字: 

1酒,2醬,3糖,4醋,5水 

其實就是 

1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水
 
TIPS 

1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋,味道和色澤會更好 

2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭,別用老抽  





3.用家裡的湯匙按照上面的比例,調出來的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的 

4.囉嗦一句:1湯匙是15毫升,1茶匙是5毫升。 

5.在制作的過程中,醋難免會揮發,在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香,口感更棒哦~ 



-糖醋排骨- 

  
用料
 
主料:排骨500克
 
輔料:姜1塊;蔥頭幾個;米醋適量;料酒1勺;生抽2勺;白糖3勺;八角2個;食用油適量;鹽少許;老抽1勺;熟芝麻少許 

做法:

1.准備好食材,排骨洗淨,斬成小塊,姜切片,蔥頭拍一下。 

  



2.兌一碗糖醋汁備用,料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,白糖3勺,米醋4勺,拌勻。 

  

3.炒鍋裡加入適量食用油,油熱後,下入姜片,八角爆香。 

  

4.下入蔥頭,排骨,加一點鹽調味,翻炒至變色。 

  



5.加入適量米醋,米醋的量浸過排骨即可,轉小火,蓋上蓋子,慢慢燜。 

  

6.燜到醋全部干掉,鍋裡剩下油和排骨。 

  

7.加入兌好的糖醋汁,大火燒開。 

  



8.燒至糖醋汁收汁變少,即可出鍋,裝盤後撒上些上白芝麻,吃起來非常香。 



學會了嗎? 

只要牢記糖醋汁的十字秘訣

糖醋裡脊、糖醋魚、糖醋丸子、糖醋藕 


統統不在話下







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