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May 18, 2017

你們愛吃【豬蹄】嗎?豬蹄就是要這樣做,香到讓你無法忘懷,每天都想做來吃!



之前做過..許多女性..必定要我再做了髮菜譜.豬蹄這麼貴的東西..說做就能做啊?真是的..都不知道我買一次豬蹄得把臉打得多腫...胖子也不易啊...-_-#.豬蹄要買前蹄.肉多..后蹄筋多..骨頭粗大....通常報價上.前蹄比后蹄貴的! 



紅燒豬蹄   


用料 

紅燒豬蹄的做法 

豬蹄.讓賣的師傅給處理潔凈.剁好..自個家是沒辦法剁的...豬蹄放入冷水鍋中煮..煮開后.持續煮5分鐘以上..然後撈出來..清潔潔凈備用! 




  

鍋里放油..冰糖放入.假如是整塊的.小火加熱一瞬間.鍋鏟拍一下.冰糖會悉數碎. 

  

小火.鍋鏟攪動.呈現圖像里的泡后.糖色即是炒好了..早了色彩不美觀.晚了...會糊!!就比如女性..太年青的木有滋味.太老了.....全部.要剛剛好.. 

  

放入豬蹄翻炒.翻炒上色.. 

  




放入八角.桂皮.香葉.薑片....持續翻炒! 

  

炒出香味...不要置疑自個的嗅覺或我的菜譜.不要湊鍋里去聞香味出來木有.有也許..伱家抽油煙機風力太大.. 

   

放白鬍椒粉.生抽..陳醋. 

  

半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒... 

  




然後再加開水..倒入高壓鍋.上汽以後.改中小火壓5分鐘.愛吃格外爛的.能夠多幾分鐘.橫豎....我又不吃! 

   

倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮!啥?沒看見豆腐乳?喔..我家木有了.沒放...=_=.. 

  

湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁.製品色彩美觀不美觀.就看這一步了! 

  




收干汁后...放一點雞精.不放也行.. 

  
小貼士 

吃辣的話..後邊丟幾個小米椒.好好吃.不用高壓鍋或木有的.就在鍋里直接加開水.盡量多加一些.燒開后.轉小火慢燉.燉爛就行!可是後期必定要大火收汁!也能夠放黃豆啥的.當然..催乳有良效.-_-#.. 






腐乳花生燉豬腳 

  
用料 

腐乳花生燉豬腳的做法 

每隻豬腳讓商家事前切成四塊,洗凈后,用冷水煮去血沫,並用熱水再沖凈,把殘留的毛處理潔凈,控干水份備用 

鍋內多放些油,將豬腳放入,小火將皮煎至發白,倒入蔥段、姜塊、冰糖炒香並出糖色 

倒入黃酒,立刻關上鍋蓋,讓黃酒在鍋內蒸騰兩分鐘,以便去掉雜味 

倒入除鹽、香油以外的一切質料,翻炒均勻上色,並參加熱水至吞沒鍋內一切質料(水可比質料再高出一些,大火燒開,改小火燉1個半小時后,加鹽、再燉15分鐘左右看湯汁變粘收干,倒入香油提味關火 

小貼士 

1、燉的時分水寧可多一點點,也不要半途增加。最終假如看湯汁剩得有點多,把火開大,不加鍋蓋即可收干。 

2、喜歡吃口感略硬的花生,可在最終半小時放。  

3、用辣腐乳來做還有一番風味。 






堂媽金牌冰糖豬蹄 

  
冰糖豬蹄燉的適可而止,一口咬下去,Q彈的豬皮,軟爛的肉質,口口生香。這道菜是丁點難度沒有,即是留意熬糖的時分必定要留心,別燙了手,我們必定記住交工作,每個著作都是對堂媽的必定! 

用料 

堂媽金牌冰糖豬蹄的做法 

預備資料 

  

配料細節圖 

  

一個豬蹄用砍刀剁成四塊,別剁的太碎 


  
鍋里添涼水參加豬蹄,參加兩湯匙白酒 





  
再參加生薑兩片 

  

燒開煮一會去掉血水和浮沫子 

  

用撈網撈出豬蹄 

  

豬蹄用溫水清潔潔凈,控干水份備用 

  

鍋熱加食用油,油熱后參加冰糖、八角和香葉 

  




待冰糖充沛消融變黃 

  
 
參加蔥段薑片翻炒出香味 



參加控水的豬蹄翻炒 

  

再參加生抽和紅燒汁持續翻炒均勻 

  

把料汁炒勻,當心別起伏太大,簡單燙著手 

  




參加適當的溫水,水不用漫過豬蹄,相等就好,豬蹄燉得太爛就不好吃了 

  

參加食鹽和雞精 

  

豬蹄倒入高壓鍋 

  

加熱噴氣后扣氣壓閥 

  




中火20分鐘,關火燜10分鐘 

  

放氣后翻開高壓鍋 

  

翻開氣閥,豬蹄倒入炒鍋收汁濃稠 

   

這一部很要害,收汁好的豬蹄色澤紅亮,即可享受 

 

  
來一塊,太香了! 

  
年夜飯必吃菜~~~~堂媽的冰糖豬蹄! 









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