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May 27, 2017

【自製檸檬酵素】很簡單,便秘,排毒全搞定!一周瘦三公斤!酵素決定你的健康,為家人健康DIY!



為家人健康DIY《自製檸檬酵素》 

  
酵素又稱為「酶」,是一種人體必需元素,不同於益生菌、維他命,是一種很難解釋的活性物質 

那天在書局翻了一本「酵素決定你的健康」,讓我好奇酵素對人體的重要性  



酵素很脆弱,40度以上的溫度就會殺死,40度差不多是洗熱水澡的溫度 

100度高溫烹煮后的食物幾乎是完全無酵素可言,酵素僅存在於生食之中 

現代人講究衛生,尤其是東方人習慣三餐吃熱食,攝取酵素的機會就少很多 

大概只能從水果、生菜、生魚片之類的食物獲取酵素,因此現代人都相當缺乏酵素 

話說自然界所有的生物中,只有人類習慣將食物加熱熟化后才食用,吃熟食也算是違背自然法則吧 

日本人是世界最長壽的國家,也是最懂得吃生食的國家,關鍵也許在於酵素的獲取量 


  
酵素的種類很複雜,但是製作原理很簡單 

就是用糖來抑制害菌生長,同時用糖來培養酵素,讓水果內的酵素倍增,達到我們攝取酵素的目地 

做法有點像糖漬,做蜜餞的方法,只是完全無添加任何香料,保存原味 


前置作業請參考先前寫的「自釀果醋」,作法雷同,只是不需要醋,過程中要特別注意器具殺菌  


製作檸檬酵素只要用冰糖+ 檸檬就可以了,以1:1的比例釀製 


  

檸檬切片之後,一層冰糖、一層檸檬,反覆將瓶罐鋪滿 

  
像這樣層層堆疊,完全不用加任何一滴水,靠檸檬滲出來的水份就足夠融化冰糖  


如果是水份比較少的水果,就參考做醋的方式,適當加些糯米醋來浸泡水果 

  
香水檸檬,無籽,處理起來更方便,而且我們自產的,保證無農藥,更安心^^  


外面水果攤買的水果要徹底清洗乾淨,畢竟這是連皮一起下去釀製 


  
這樣檸檬酵素就完成了,是不是太簡單了!

 
人類習慣把食物煮熟后食用,是擔心食物腐敗對身體造成傷害
糖漬、或鹽漬食物可以保存食物,同時也保留酵素 

  
靜置一天後檸檬軟化了,糖也融化一大半 

釀製前兩周每天都要打開瓶蓋釋放氣體,搖晃至冰糖完全融化為止 


5~15天是酵素增生最強烈的時候,會產生大量氣體 

開瓶蓋會有一股氣體衝出,聞到濃濃的檸檬香氣 


  
麵包就是利用酵母發酵產生氣體,來讓麵糰膨脹
 
只是麵包高溫烘烤過,酵素又殺光了... 

  

兩周之後氣體越來越少,就不用天天開蓋,每周開一次即可 


  
三個月後最後完成的模樣,原則上完成的酵素不開封可以保存很久很久,開封后最好早點喝完  


大罐裝可以分裝成小罐慢慢喝,避免太頻繁接觸空氣造成腐敗
加水稀釋即可飲用,不然會太甜,檸檬糖水有一種淡淡的發酵味,飯後一杯幫助消化  



檸檬片也可以吃,中間纖維的部份脆脆的,外皮有點苦澀,泡水后將糖份釋出比較不會這麼甜 

  
第一次讓親朋好友試喝檸檬酵素獲得大好評 

將樹上所有檸檬一掃而空,加碼製作大罐裝  



這一大罐我們一家人喝不到兩個月就喝光光 

不過這含糖量很高,也不能無節制的當水喝,請用「含糖飲料」的角度來看待 


  
第一次泡酵素,每天都期待酵素完成,迫不及待想開封嘗鮮 

其實時間還沒到也能喝,只是風味就像檸檬水,增生的酵素量也不多 

三個月的時間除了讓酵素增長飽合外,也能觀察酵素是否成功  




如果製作過程中出了什麼差錯,滅菌不完全,不小心讓壞菌侵入增生,酵素就會腐壞 

罐內的酵素會很恐怖,開罐會聞到明顯惡臭,表面懸浮臟污,這就不要喝了,可以拿去當肥料 




如果三個月後無異狀,就放心的喝吧,放整年也不會壞 


至於喝完酵素后,對身體有多大的幫助呢? 


感覺精神更好了,皮膚變漂亮了,更年輕、更苗條,讀書頂瓜瓜,考試都100分~~ 


哈哈!當然沒這麼神奇,但是我相信自然法則的動物都是攝取生食 



生食內的營養原素絕對會比熟食來得更高,自釀酵素是攝取生食的一道途徑 


不管怎麼說,喝自釀酵素飲料,絕對會比用化學香料調成的汽水飲料還好千萬倍,天然ㄟ尚好啦!







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