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Jun 25, 2017

【坐月婆都收藏@@!】太強大了!超過40種月子料理,做足40天月子享用不同美食!



【雞精蒸紅棗雞】 

材料: 

1) 全雞腿 1隻 

2) 紅棗 2顆(大粒的) 

3) 枸杞 1湯匙 

4) 雞精 1罐 

5) 青蔥 1束(切段) 

雞肉醃料: 

1) 米酒 

2) Maggi Seasoning 

3) 薯粉

調味料: 

1) 生抽 

做法: 

1) 全雞腿洗凈斬小塊,加入醃料醃制半個小時。 

2) 取一蒸碟,碟底放入青蔥,一半的紅棗和枸杞。 

3) 鋪上醃好的雞塊,再撒上其餘的紅棗和枸杞,還有蔥段。 

4) 把雞精瓶子洗凈,放入蒸碟旁。  





  
【醉雞卷醉雞卷】(英語版)
 
材料: 

1) 全腿雞 3隻(去骨) 

2) 鹽 1小匙 

3) 姜5片 

4) 青蔥 1小匙(切段) 

5) 紹興酒 50克 

做法:
 

1) 把雞隻加入鹽拌勻醃2小時。將雞腿捲起成筒狀,用繩子捆緊。放在鋪上青蔥和薑片的蒸盤中。  

2) 中火蒸20分鐘或至熟,取出待冷。

3) 將雞隻和蒸雞汁放入容器中。放入完全冷卻的雞腿,放入冰箱裡浸泡一夜。 

4) 取出,剪掉繩子,切片即可享用。 

*另註:我把雞隻放置冰箱浸泡7小時後,再用中火蒸20分鐘,馬上就上菜了。 


  
煲豬腳薑的獨家秘方

由:約瑟芬的食譜 

材料:  

2個豬腳  

3 大老薑  

2瓶八珍甜醋  

1瓶鎮江香醋  

六粒雞蛋 

半片糖 (可加調味 可不加) 

豬腳放入滾水,飛水。撈起瀝乾水份後 待涼。 

大瓦煲裡面。倒入己去皮 切後 拍鬆的薑片。  

倒1瓶八珍甜醋, 1瓶鎮江香醋 ,再倒第2瓶八珍甜醋 (視瓦煲大小、靈活掌握) 慢火煲半小時。雞蛋六粒 (多少可隨意) 煮九成熟 剝殼備用 豬腳、雞蛋一起放入瓦煲中火煮滾半至1小時。醋要浸過豬腳和雞蛋。可加 或不加 片糖 因為八珍甜醋 本身己經夠甜了。 

溫馨提示:通常是白鑊炒薑至乾身。(因為乾身可以存數星期至一個月) 以上這個方法是簡單易做 保存不久 二至五天 但是一樣美味 XD 必定用瓦煲、瓷的,或玻璃的。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與­金屬在高溫下長時間烹制,會有不利健康的毒素產生。薑醋是給產後進補坐月之用,孕婦,­即是還未分娩的,就不適宜吃薑醋。產婦為了祛風效果,可選用老薑 事先剝殼備用,能幫助產婦去風寒。 

豬腳薑 是產後的冠寶,可以為媽咪坐月期補鈣質

主要食用功效:活血、解毒和去風寒 養顏潤膚、補充固本培元的補品。 



簡便醉雞  

材料:
3 -4 人份 ( 只我們兩人,預多點,隔夜的醉雞更加滋味 )
走地雞腿 4 隻,用 4 茶匙鹽,1 湯匙花椒粉混合搽遍,醃 3 – 4 小時。 

A) 煮雞料:薑 8 片,蔥 4 條切段,蒜頭 4 粒拍扁 

B ) 酒料:紹興酒或黃酒 2 杯,煮雞湯 1/4 杯,黃糖 2 茶匙,鹽 1 茶匙,麻油 1 湯匙,生抽 1 湯匙,蠔油 1 湯匙
莞茜上桌裝飾用 


做法: 

1) 煲內放 A) 料和注水,以能蓋過 4 隻雞腿為準。水燒開後將雞腿加入,蓋煲,要看著大火煮沸那一刻馬上要改小火,不能延遲,不然稍後雞會爆皮。 

2) 雞腿用小火煮 25 -30 分鐘至插入長鋼針或竹枝時沒血水出便熟了。 

3) 取出投進冰水或用水喉流動一會的冷清水中至雞腿冷卻,瀝乾後置冰箱內放冷 1 小時才斬件。 

4)  

B)酒料 : 先把鹽、糖置大碗中,把熱雞湯倒入攪溶,再把其餘調味料加入拌勻。 

5) 將斬了件的雞件用筷子小心放進酒料中,慢慢翻轉以防雞皮脫落,置冰箱內浸泡 1 天。其間可以輕微翻動一兩次浸勻。 

6) 食時用筷子把雞塊夾起,如* 圖三那般放置,再反扣倒轉在大碟上,澆上酒料,莞茜裝飾上桌。  


  
【雞精蒸雞】
 
材料:
  
1)雞腿三個容器
 
2) 雞精 1罐
 
3) 薑片 5片
 
4) 枸杞子1tbsp 

調味料: 

1) 醬青 1tbsp 

2) 花雕酒1tbsp 

溫馨提醒:
 
1) 雞腿去皮,切塊,放入全部調味料醃30分鐘。然後加入薑片,枸杞子和雞精,拌均勻,放入滾水的蒸籠裡,蒸約25分鐘至熟,即可。 

2) 也可加入幾片當歸,就成了當歸雞精蒸雞了。 



【當歸蒸雞】
 
材料:
 
1) 甘榜雞 1/2隻(斬小塊)
 
2) 姜3cm(切片)
 
3) 蔥段 3顆(分段)
 
4) 杞子1大匙
 
5) 紅棗 10顆(剪開)
 
醃制/調味:
 
1) 鹽 1/3茶匙
 
2) 味精 少許
 
3) 胡椒粉 少許
 
4) 木薯粉1/2茶匙
 
5) 當歸粉 1茶匙
 
6) 麻油1茶匙
 
7) 紹興酒 1 1/2大匙 

做法: 

1) 除了薑片和蔥段,把調味料加入其餘的材料,醃制1小時或以上。 

2) 先把薑片和蔥段擺入蒸盤底部,再均勻地排上已醃制的雞肉,杞子和紅棗。 

3) 放入已事先預熱的蒸鍋裡,蒸個12 – 15分鐘即可。 



  
紅棗烏雞湯~ 

材料:烏雞一隻、大蔥、陳皮、姜、草果、枸杞、紅棗、料酒。 

做法: 

將烏雞清洗乾淨,剁成塊。 

將大蔥切段;把陳皮、姜、草果用紗布包起來。
砂鍋放水,將紗布包和雞塊放進去,加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。 

旺火煮沸後改用中小火燉熟、然後撈出紗布包和蔥段即可。 

功效: 烏雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨,對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用 




  
《客家鹽酒浸雞》
 
主料:雞腿3個 米酒適量 老薑5g
 
輔料:枸杞10粒
 
步驟:
 
1.將老薑不去皮拍碎,枸杞用冷水浸泡清洗片刻
 
2.將雞腿放入鍋仔中,放上老薑,適量的鹽,倒入米酒,
(剛好能淹沒到雞腿肉)醃制2小時左右 

3.蒸之前放上少許的枸杞,熱水鍋中蒸煮25分鐘左右就可以了。 



  
《客家娘酒雞》
 
主料:烏骨雞1隻
 
調料:鹽1小勺;姜1塊;枸杞子15克;人蔘1小支;米酒300克;油1湯勺
 
客家娘酒雞的做法 :
 
1.準備好所用食材
 
2.枸杞泡開,姜切片;烏雞斬塊,冷水下鍋焯水撈
 
3.鍋中放油,油至5 成熱,放入薑片、雞塊快速翻炒,將雞塊表面煸成金黃色並微微發乾 

4.倒入娘酒炒勻 

5.轉移到砂鍋中,加入適量清水,放入枸杞、生參;大火煮開,調成小火加蓋煲煮30分鐘左右,調入鹽再煮5分鐘即可出鍋 

菜品特色: 

客家娘酒除了用來招待客人外,還有很大作用。《幼學瓊林》記載客家娘酒:其味香芬甜美,色澤溫赤,飲之通天地之靈氣,活經絡之神脈,尤適健身養顏之益也。娘酒雞,因有開胃活血、補中益氣之功效,所以受到客家人的特別鍾愛,客家婦生娃坐月子,必得吃下娘酒燉雞、娘酒煮姜。 


  
【姜酒咸雞】
 
材料A: 

1) 雞全腿 2隻(400至450g,菜園雞/馬來雞/甘榜雞)
 
2) 鹽 1小匙 

3) 糖1/2小匙

材料B: 

1) 姜50g 

2) 紹興酒 2大匙 

3) 蔥 1棵(切段) 

4) 麻油 少許 

做法: 

1) 將雞全腿用鹽和糖醃制幾個小時至入味。
 
2) 洗凈姜,切厚片,拍爛,剁幼,然後先取出2湯匙薑汁,與紹興酒困合成薑汁酒。姜渣留作備用。
 
3) 將醃制後的雞全腿,抹上姜酒,麻油再醃制一會。
 
4) 將蔥段和姜渣放在碟上,再把雞全腿放上。
 
5) 預熱蒸爐,以中火蒸至15分鐘或至熟便可。 

溫馨提示: 

1) 我不喜歡用肉雞做這道菜肴。 

2) 姜可以隨自己的喜好加減,建議用文冬姜,香味濃郁。 

3) 材料和調味料只供參考,請自行調整。 

4) 雞可用文火,中火,大火蒸,出來的口感有不同的分別,視個人喜好。 

5) 配合芫荽一起吃,更美味。 



  
【葡萄酒雞】
 
材料: 

1) 菜園雞 1個(小隻)頭、腳內臟去掉
 
2) 姜 1大塊(洗清後切絲) 

3) 黑木耳 5朵(預先浸泡至鬆軟-切片) 

4) 葡萄酒 1支(大約700克) 

5) 清水半杯 

調味料: 

1) 麻油 

2) 醬青 適量 

3) 二砂糖 1茶匙(如果感覺辣味很重) 

做法: 

1) 把雞肉洗清潔濾干水。 

2) 把鍋開熱,加入適量的麻油。把薑絲爆香。然後將入雞肉炒香。
 
3) 加入黑木耳。把鍋蓋關上一下子。再開蓋,倒入葡萄酒。
 
4) 加入清水和其他調味料攪拌均勻。 

5) 調味好了,就把鍋蓋關上,把火關小,將雞肉燜到熟便可。
 
溫馨提醒: 

1) 也可以在鍋裡把材料炒香後,放入slow cooker 以慢火燜熟的。 




  
黃酒雞
 
材料
 
土雞350公克、蔥段1根、薑片2片
 
調料
 
鹽1小匙、黃酒150cc 
 
作法 

1. 土雞洗淨,放入容器中,放入蔥段、薑片、鹽和7 5 cc的黃酒。
 
2. 將作法1放入蒸鍋中蒸30分鐘。 

3. 將作法2取出放涼,切塊擺盤。 

4. 最後再淋入其餘75cc的黃酒即可。 



  
乾蒸花雕雞
 
材料 
 
土雞1/2隻、紅蔥頭 4顆、洋蔥 1/2顆、蔥2根、薑30公克、花雕酒250cc
 
調料  
 
鹽1茶匙、糖1/2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙
 
作法
 
1.將土雞洗淨;將所有調味料混勻,搓遍雞身備用。
 
2.將紅蔥頭、薑、蔥和洋蔥洗淨切碎,加入花雕酒抓勻。
 
3.先將作法2的辛香料及花雕酒放入電子鍋內墊底,再放入作法1的土雞。 

4.蓋上鍋蓋,按「蒸飯」設定15分鐘,時間到後再燜15分鐘即可。 

來源:Besta Malaysia~ 




  
當歸黃酒雞  

當歸黃酒雞是晉中平川民間流傳很久的保健食品。有補血、補五臟、生肌肉、益胃、強筋骨的功效。再加上枸杞紅棗桂圓可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老,是一道補血補氣的美食!! 

食材  

菜園雞1/2 只當歸片3片去心紅棗10粒杞子適量桂圓8粒姜絲3片黃酒/紹興酒2湯匙水3湯匙醃制調味鹽1/3 茶匙麻油1 茶匙紹興酒1湯匙製作時間1小時內份量人數3-4人3369分享列印  

作法 

1) 菜園雞加醃制調味醃制1小時或以上。如果是放進冰箱醃過夜.。必要把醃好的雞拿出退冷約30分鐘.讓雞肉內部沒那麼冰冷,蒸時會容易熟。 然後把所有材料放在雞身,拿去蒸40-45分鐘即可。(煮的時間要看雞大小,肉的厚度而定) 2 蒸出來的湯汁,是精華所在,好好喝,怕肥膩可去雞皮蒸。 

2) 蒸出來的湯汁,是精華所在,好好喝,怕肥膩可去雞皮蒸。 3 紅棗,桂圓,杞子 

3) 紅棗,桂圓,杞子 4 當歸片4) 當歸片 5 這個雞懷孕時不能吃,因會使子宮收縮,坐月要等到最後一個星期才能吃,一定要等到所有惡露排完才能吃哦^_^TIPS 也可把雞砍件,蒸15分鐘。 


  
【簡易藥材蒸雞】 

材料: 

1) 雞 半隻 

2) 當歸 5片 

3) 枸杞 1tbsp 

4) 紅棗 5粒 

5) 鹽 1/2tsp 

6) 麻油 1tsp 

7) 蚝油 1tbsp 

8) 紹興酒 2tbsp 

做法: 

1) 把所有材料拌在一起,醃最少30分鐘,放進滾水的蒸鍋裡,大火蒸約20-30分鐘,即可。 





薑蓉蒸雞 

主料:全雞腿 2個雞翅 1個輔料:薑絲 2湯匙蒜米 3瓣 剁粗粒醃製雞肉 

調味料:醬油(生抽) 2湯匙蠔油 1湯匙糖 1茶匙薯粉 1茶匙麻油 1湯匙米酒 1湯匙(可以不放,味道也很贊)胡椒粉 少許 

作法: 

1.把雞腿斬塊,用調味料醃製15-30分鐘。 

2.下鍋前把薑蒜放入雞塊內抓馬均勻,再淋上幾湯匙清水在雞塊上面。(抓馬=用雙手抓均勻) 

3.鍋內燒熱水後,把雞肉放入隔水蒸15-25分鐘。如果用半隻雞的話,最少要蒸25-35分鐘。 

4.趁熱吃,味道更佳。 



  
【當歸鹽焗雞】 

材料: 

1) 雞全腿 3個 

2) 海鹽 1 1/2湯匙(這個份量不會太咸,喜歡較咸者可自行調整) 

3) 紹興酒 6湯匙 

4) 香菇 6朵 

藥材: 

1) 玉竹 1/2 杯 

2) 紅棗 18粒 

3) 當歸 3片 

4) 枸紀子 1 1/2湯匙 

做法: 

1) 將雞肉洗乾淨抹乾,把鹽均勻地抹上,稍微按摩一下,然後放入冰箱裡醃制數個小時或隔夜(我只醃了6小時)。將藥材稍微用水沖洗一下,然後用1/2杯水浸泡15分鐘。香菇用水沖洗,加入適量的水浸泡至軟,然後去菇蒂,倒掉泡菇水,不要擠干香菇的水份,不然烤時會吸收完包裹裡的水份。 

2) 準備一張大張的鋁箔紙,放在碟的上面,把藥材和浸泡的水分成三份,分別放入鋁箔紙上,把雞全腿和香菇放在藥材上,再淋上2湯匙的紹興酒。把鋁箔紙包裹起來,再準備多一張鋁箔紙,將包裹雙重地包起來,以防止破漏。 

3) 預熱烤箱,以180°C度烤大約40分鐘或至雞肉熟透即可。雞肉烤熟後將包裹取出,用剪刀剪開鋁箔紙,乘熱享用。 




   
【雞精蒸田雞】 

材料: 

1) 田雞 2隻(重約370克) 

2) 姜 5片(切絲) 

3) 青蔥絲 適量 

4) 紹興酒 1湯匙 

5) 雞精 1罐(任何牌子皆可) 

醃料: 

1) 鹽 1/4茶匙 
  
2) 醬油 1湯匙 

3) 麻油 1茶匙 

4) 胡椒粉 少許 

做法: 

1) 將田雞斬小塊,洗凈瀝干水份,加入醃料醃大約半小時。 

2) 預先煮滾一鍋的熱水。把薑絲撒在蒸盤上,然後將醃好的田雞鋪排在盤裡,中間空個位子把雞精放入,淋上紹興酒,放入鍋裡以大火蒸大約6至8分鐘左右即可。撒上青蔥絲,打開雞精倒入田雞裡,乘熱食用。(每個爐的火力不同,蒸的時間請自行調整)  


備註: 

1) 也可以將雞精倒入與田雞一起蒸。 



  
【當歸鹽焗雞】 

材料:雞全腿 3個海鹽 1 1/2湯匙(這個份量不會太咸,喜歡較咸者可自行調整)紹興酒 6湯匙香菇 6朵藥材:玉竹 1/2 杯紅棗 18粒當歸 3片枸紀子 1 1/2湯匙 

做法: 

1)將雞肉洗乾淨抹乾,把鹽均勻地抹上,稍微按摩一下,然後放入冰箱裡醃制數個小時或隔夜(我只醃了6小時)。將藥材稍微用水沖洗一下,然後用1/2杯水浸泡15分鐘。香菇用水沖洗,加入適量的水浸泡至軟,然後去菇蒂,倒掉泡菇水,不要擠干香菇的水份,不然烤時會吸收完包裹裡的水份。 

2)準備一張大張的鋁箔紙,放在碟的上面,把藥材和浸泡的水分成三份,分別放入鋁箔紙上,把雞全腿和香菇放在藥材上,再淋上2湯匙的紹興酒。把鋁箔紙包裹起來,再準備多一張鋁箔紙,將包裹雙重地包起來,以防止破漏。 

3)預熱烤箱,以180°C度烤大約40分鐘或至雞肉熟透即可。  

雞肉烤熟後將包裹取出,用剪刀剪開鋁箔紙,乘熱享用。 




  
【蟲草花蒸雞】 

材料: 

1) 雞腿 3隻(我用6個雞中翅取代) 

2) 姜 少許 

3) 青蔥 少許(我沒放) 

4) 蟲草花 適量 

5) 鹽 適量 

6) 薯粉 少許 

7) 白鬍椒粉 少許 

8) 黑木耳 適量(原食譜沒有,我多加的) 

9) 醬青 半小匙 

做法: 

1) 雞腿洗凈擦乾後剁成小塊;姜去皮切成絲,青蔥切小粒,黑木耳泡水,去除硬蹄。 

2) 蟲草花用清水浸泡,浸軟的蟲草花撈出,浸泡的水留著待用。  

3) 雞腿肉裡調入鹽、薯粉、白鬍椒粉、薑絲,醬青拌勻並醃制最少30分鐘。 

4) 將浸泡蟲草花的水加入少許薯粉拌入雞腿肉裡,再醃制2分鐘。 

5) 泡軟的黑木耳放入碗內再放入雞肉,將浸軟的蟲草花撒在雞腿肉上,煮開蒸鍋的水,將裝好雞腿肉的盤放入鍋中,蓋上蓋子隔水蒸15分鐘。蒸好後,撒上蔥花即可。 



  
月子菜: 客家老黃酒煮雞的做法  

用料 雞一隻 大約兩斤多左右客家老黃酒 1000g老薑 一小塊 

步驟 

1.雞洗乾淨,斬塊,姜切小丁。黃酒備好! 

2.鍋燒熱放油,芝麻油或是橄欖油最好,沒有可放其它。再放切好姜丁,炒一會! 

3.接著放斬好的雞肉,翻炒,可以多炒一會,炒到雞肉收緊,稍有焦黃! 

4.將炒好的雞肉放入沙鍋,倒入黃酒,蓋好,大火燒開,轉小火煮! 

5.這個酒雞不用像煲湯那樣煲太久,煲20分鐘左右就可以了,黃酒也不用收干。產婦每餐吃飯時吃上一小碗,吃肉,喝酒湯!煲好的酒雞已經沒有酒氣了,只有香香的糯米酒和雞肉煲在一起的香甜味。非常可口! 

小貼士  

1. 我做這個雞酒,雞肉是沒有放在滾鍋裡抄的,而是燒好開水後,關火放一邊,過了一會後放入雞肉不動,泡了一會撈起晾乾水份,再放鍋炒的。這樣雞肉沒那麼容易柴。 

2. 這一條一定得提醒下廚友,在用湯煲煮雞時,黃酒小心倒入,蓋好。因為放的全是酒,大火燒開時,火很容易聞著酒氣燒上鍋蓋來,這時不要慌張,先關火,再把毛巾打濕蓋到湯煲蓋上。然後再開火煲。 




  
麻油雞 Sesame Oil Chicken Soup 

食材 Ingredients 

土雞塊 600公克 (也可只選腿肉。)黑麻油 100c.c.薑片 約10片(可連皮,切厚一點或切塊拍打都可。)米酒 200c.c.水 400c.c.鹽 少許 

作法 Instructions 

在鍋中加入麻油中火加熱,加入雞塊炒拌約5分鐘撈起備用。加入薑片拌炒,別太大火,約3分鐘,然後倒回雞塊拌炒5分鐘,加入米酒與水,煮沸後轉中小火煮約15分鐘,最後用鹽調味。 




  
麻油雞 Sesame Oil Chicken Soup

食材 Ingredients 

土雞塊 600公克 (也可只選腿肉。)黑麻油 100c.c.薑片 約10片(可連皮,切厚一點或切塊拍打都可。)米酒 200c.c.水 400c.c.鹽 少許 

作法 Instructions 

在鍋中加入麻油中火加熱,加入雞塊炒拌約5分鐘撈起備用。加入薑片拌炒,別太大火,約3分鐘,然後倒回雞塊拌炒5分鐘,加入米酒與水,煮沸後轉中小火煮約15分鐘,最後用鹽調味。 



  
【廣府雞酒】 

材料: 

1) 雞腿 7隻 (去皮洗凈)(我用8個雞翅小雞腿取代,留皮)2) 香菇 3朵 (泡水浸軟,切小段)3) 姜 110g (切絲) 

4) 甜酒(糯米酒)100ml  

5) 紹興酒 100ml6) 麻油 5大匙7) 醬青 3大匙8) 清水 350~400ml (原食譜用500ml水)9) 白糖 1大匙 (我用3~4粒冰糖取代) 

做法: 

1) 雞腿穿燙一邊,濾干水待用。鍋子內倒入麻油,慢火炒香薑絲,放入雞腿慢炒片刻讓肉質少許上色。 

2) 倒入清水,醬青,白糖,香菇,蓋上鍋蓋慢滾15分鐘。 

3) 最後倒入甜酒和紹興酒,慢火煮至雞肉熟透及湯汁沸滾即可,趁熱享用。 





  
《清蒸白鯧魚》 

家常粵菜,非常簡單又美味的菜。 

材料:新鮮白鯧一條,生抽兩勺,油三勺,蔥,姜,紅辣椒少許。 

做法 : 

1、先將白鯧洗凈 

2、盤底放兩片姜,把魚放入盤中,魚身放兩片姜 

3、分別切蔥段、紅辣椒絲和蔥絲,在魚身散上蔥段和紅辣椒絲 

4、均勻倒生抽和一小勺油在魚身上 

5、放入蒸鍋蒸7分鐘(大魚7分鐘,小魚5-6分鐘即可) 

6、時間到了,起鍋時把蔥段夾走,然後均勻散上蔥絲在魚身上 

7、燒滾油,淋在魚身上 

8、大功告成 

小訣竅 :姜不能放太多,會影響魚的鮮味。如果不喜歡生蔥(其實用油澆了也差不多熟了),可以在起鍋一分鐘前把蔥段挑走,放上蔥絲,蒸一分鐘後再起鍋,淋滾油。 




<蒜茸蒸三文魚> 

材料:三文魚 ~500g蒜頭 10瓣(剁細)小辣椒 3根(切碎)芫茜 適量(切碎) 

調味汁:青檸檬汁 2Tbsp白糖 1Tbsp麻油 1/2Tbsp魚露 1Tbsp 

做法: 

1)把魚洗凈抹乾水分,把剁碎了的蒜頭,小辣椒全部加入調味汁裡,攪拌均勻,倒在魚的表面上,放入滾熱的蒸籠裡,大火蒸7-8分鐘,取出,撒上芫茜,就可以吃了! 




  
【照燒三文魚 Teriyaki Salmon】 (English Version) 

材料: 

1) 三文魚塊 2片 

2) 鹽 

3) 黑胡椒粉 

4) 麵粉 1Tbsp 

5) 橄欖油 ? Tbsp 

6) 牛油 1Tbsp 

7) 日本清酒 1Tbsp 

調味料: 

1) 日本清酒 1Tbsp 

2) 味琳 1Tbsp 

3) 糖 1Tbsp 

4) 醬油 2Tbsp 

做法: 

1) 調味料的材料混合均勻。把三文魚抹乾,加入鹽和黑胡椒粉醃制。 

2) 三文魚的兩面抹上麵粉,把多餘的麵粉拍掉。3) 平底鍋內開中火,放入橄欖油,把牛油溶化。4) 加入三文魚片,皮部份向下。煮三分鐘,或者到底面轉褐色。5) 加入日本清酒,蓋上鍋蓋。煮3分鐘,或者熟透。 把三文魚取出。  

6) 把調味料倒入鍋內,加熱。開始滾後,把三文魚加入,再把醬汁重複淋在三文魚上。  

7) 醬汁濃稠後可以熄火。 




雞汁芙蓉豆腐蒸魚片

主料 

新鮮草魚片 嫩豆腐1塊雞蛋2個  

輔料 

雞汁 蔥花紅椒粒 鹽胡椒粉 生粉料酒 蛋清做法 

步驟 

1. 草魚片洗凈用鹽、料酒、薑絲、少許蛋清和生粉醃制半個小時左右 

2. 蔥切末、紅椒切粒,嫩豆腐事先用開水焯下待用 

3. 將嫩豆腐用勺子(也可以用刀背)壓碎,加入2個雞蛋、鮮雞汁和少許鹽以及胡椒粉(不放也可)攪拌均勻 

4. 拿一個淺口的盤子,將雞蛋豆腐糊倒好鋪平,魚片放在上面 

5. 醃制好的魚片整齊地排在雞蛋豆腐糊中,蓋上保鮮膜,開水鍋蒸8-10分鐘左右 

6. 取出,撒上蔥花和紅椒粒,將熱油澆在芙蓉豆腐魚片上就可以啦!! 




  
【蒜味檸檬三文魚】 

材料:  

1) 三文魚 一片 

2) 蒜頭 3瓣(切碎) 

3) 檸檬 適量(1粒切成4瓣) 

4) 鹽 少許 

做法: 

1) 先把三文魚用少許鹽醃制,待用。 

2) 熱鍋加入一點油,用中小火來煎。 

3) 加入蒜茸爆香,然後把魚放入鍋裡煎。 

4) 之後再把魚翻去另外一面,把魚煎熟即可起碟。 

5) 享用前,把檸檬擠在魚片上面即可享用。我用不粘鍋來煎的,比較不會粘底。 




麻油豬肝 

材料:豬肝500克,老薑一塊,黑麻油,米酒適量 

做法 

1)豬肝洗凈,切片備用。 

2)老薑連皮切片。鍋加熱後,倒入麻油,加入薑片,煎到呈淺褐色撈出。   

3)豬肝入鍋以大火快炒,再倒入米酒煮開,取出豬肝,將酒用小火煮至沒有酒味,再將豬肝回鍋即可。~







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