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Jun 9, 2017

超實用:不用炒,不用泡,只要做這個動作,簡單煮出綿密紅豆湯!快試試吧!



不用炒,不用泡,只要做這個動作,簡單煮出綿密紅豆湯! 

喝紅豆湯最是享受,加點湯圓或是紫米,更是美味無比。可是你是否有這樣的困擾,放在爐上煮的紅豆,一個小時過了,紅豆還是硬梆梆。或是放在電鍋里燉煮,得一而再,再而三的加水煮難拿捏。到底該如何煮好一鍋紅豆湯呢?   


  
紅豆不好煮,所以在煮前要浸泡半天,以縮短烹煮的時間。但想快速吃到紅豆湯又不想漫長等待的你,這回你一定要學會這一招。免浸泡、免顧爐火,簡單煮出綿密紅豆湯。 

    





煮紅豆湯秘訣 

1. 煮滾一鍋熱水。 


2. 將熱水倒入洗凈瀝乾水份的紅豆里。 

  
3. 放進電鍋里,外鍋加入3杯水(量米杯)。 

4. 開關跳起,再悶20分鐘,外鍋加水1杯再按下開關。 

5. 開關跳起,再悶20分鐘,開蓋加糖調味即完成。 





小叮嚀 

1. 共煮兩次,第一次3杯水,第二次1杯水,開關跳起后都要悶20分鐘再開蓋續煮或加糖喔! 


2. 水與紅豆比例依個人喜好調整。 



另外分享,15分鐘就能煮好紅豆湯了,快速煮紅豆的十種方法,超實用! 

工具 / 原料
 
1、红豆


2、蜂蜜




方法 / 步驟

1、晚上睡覺前泡上紅豆,第二天一早就可以用。






2、煮紅豆湯的水量自己掌握吧,喜歡喝湯的多加水。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的,可以放兩倍的水量。我是按照泡好的豆子算的,一碗豆子,兩碗水。


3、放好水後,大火煮開,保持沸騰狀態約半分鐘後關火。

蓋子不要打開,燜至汁水冷卻,這時的豆子已經破皮開花,湯汁渾濁,已經熟爛了。



吃的時候可以再開火加熱至溫熱,加紅糖調味即可。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看,加白糖、冰糖或蜂蜜都可,只是顏色淡些。

下面列舉餘下的九種方法

 

1.電鍋燜煮法:

跟我用的這個燜煮法其實是一樣的,電鍋里加水煮開后打至保溫檔,水涼后重複。


泡過豆子的一兩次就可以,沒泡的豆子要三四次。




2.鹼面法:

煮紅豆的時候加一點鹼面,大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了,但這種不推薦,因為鹼會破壞營養。





3.保溫法:

紅豆泡幾個小時后加水煮開,立馬倒入暖水瓶中,蓋好蓋子,不久就開花了。




4.乾炒法:

把豆子放入炒鍋中乾炒,炒至顏色微黃,有香味飄出時再加水煮。




5.冷激法:

豆子用冰水浸泡,鍋中水燒開後放入紅豆,煮開后再加點冷水,反覆幾次,很快就開花。




6.冷凍法:

豆子用熱水泡開後放入冰箱冷凍,第二天拿出來稍煮可熟。




7.熱水浸泡法:

豆子加熱水,
蓋上蓋子泡30分鐘,煮十幾分鐘可熟。


 
8.高壓鍋法:

這是大部分人家裡最常用的方法了,難煮的東西大都交給高壓鍋,大火煮開后小火15分鐘即可。




9.高壓鍋燜煮法:

豆子不用泡,放入高壓鍋中煮開5分鐘后關火,燜一會兒就開花了。


相對於傳統高壓鍋煮法,這種燜煮省火,但不省時間。

來源





紅豆的營養價值


1、有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益


2、有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用



3、是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效 


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