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Jul 6, 2017

煮玉米時給水加些它,煮出來的玉米甜糯軟香,教你四招,玉米香甜好吃!



煮玉米時給水加些它,煮出來的玉米甜糯軟香  

  
玉米誰都會煮,但是為什麼你煮的就是沒有那麼甜糯軟香?原因是……玉米煮著吃可以更好地保留其香甜的味道但你知道煮玉米也是有小竅門的嗎?原來就是在煮過的玉米上塗鹽水!在鹽水的作用下,玉米的清甜味道被更好地激發出來~   


具體方法 

  
食材:玉米、水、鹽
 
步驟:  

❶把玉米根部切掉。 

  
❷再把頂端的三四片葉子剝掉。 



  
❸然後把玉米放入鍋內,加大量水,三到五分鐘後,水煮沸,轉小火,不時用筷子翻動下玉米,使受熱均勻。

❹煮玉米過程中,用2克鹽加50ml水,調成鹽水。 

  
❺用筷子戳玉米,感覺熟透了,就把玉米撈出來,冷卻一到二分鐘,把玉米皮剝掉。 


❻然後,把鹽水塗在玉米表面。 



  
營養原理 

第一招:留件「衣服」,鎖住水分  

有人會習慣把玉米「扒光」,把皮剝得乾乾淨淨進行「裸」煮,但這樣往往會使玉米在煮的過程中流失其營養成分,也容易使玉米失去原來應有的Q彈口感。所以煮玉米時,最好還是給它留兩件「衣服」。就是把表層的綠色葉子剝掉,剩下最貼近玉米粒的白色那層「衣」。帶著薄衣煮,會使煮熟的玉米帶有一種獨特的穀物清香,且更易煮熟。 


第二招:煮前泡一泡,口感會更妙 

在下鍋煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分鐘,再開大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素,吃起來清香且有嚼勁。此外,玉米也有不同品種,而不同的玉米烹煮的時間也是有所不同的,南方最常見的甜玉米以及老玉米,在水開後,再煮8分鐘為妙,而白色的糯玉米則更久一些,10分鐘為佳。 



  
第三招:「鹹」煮玉米,甜度大增  
 
水開後,往煮玉米的水中加入一點食用鹽,鹽可以把玉米的甜度催化出來,同時也可以強化玉米的口感,對玉米起到提味的作用。 


第四招:加點小蘇打   

如果想吃到更有好吃的玉米,不妨試一下在煮玉米時,往水裡加一點小蘇打(食用鹼),這樣會加強玉米的彈性效果。







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