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Jul 31, 2017

閨蜜來家裡做客,帶了炸肉丸,老媽和女兒都沒吃夠,又香又軟,我學會了又做了一次,一家人吃的肚子圓鼓鼓,還不想放下筷子!


 
炸肉丸,很多人都愛吃,但是有的人做出來的口感都不好,今天小編和大家分享炸肉丸的小技巧,做法詳細,新手也可以學會的哦!   


  
炸豬肉丸子又香又軟又彈滑,只需要掌握這幾個小技巧,做法絕對詳細,現在就告訴你。記得小時候要做炸豬肉丸子是一件非常大的工程,全家都要幫忙,分工操作,那個年代沒有天然氣,炸豬肉丸子要燒灶,通常都是晚上,一炸就到後半夜,剛剛出鍋的第一鍋丸子,通常都是讓人開心的,小孩子等了一晚上的也就是這幾口好吃的彈滑的豬肉丸子,現在想想還能感受到當時的溫馨的氛圍。 

  
炸豬肉丸子很多人都愛吃,就是不知道做法,現在我就告訴你,在本文的最下端,我們會將這豬肉丸子做的好吃的幾點小方法集中匯總的寫出來,大家注意看哦。 



  
豬肉肉餡在製作的時候肥瘦是採用三七搭配的,三份肥肉、七份瘦肉。 

  
準備薑末和蔥段,薑末儘量多一些,切的細一些,蔥段也是,這樣肉餡會更香。 

  
肉末調味,我們需要準備小半盤澱粉,澱粉能讓我們做的豬肉丸子更加的Q彈,不加澱粉的話炸出來的丸子口感會比較硬。 

  
見下圖,我們還需要準備雞蛋蛋液和豆腐。 

  
蛋液和豆腐在炸豬肉丸子中起到了蓬鬆提香的作用。 




  
將肉末放入大碗中,放入薑末、蔥段、鹽、生抽、澱粉、豆腐和蛋液拌勻,攪拌上勁。 

  
把肉茸擠成核桃大小的肉丸,放入盤中待用,我們等下開始炸丸子。 


豬肉肉末攪拌上勁後提前做成豬肉丸子,待用。 


  
油炸豬肉丸子,鍋內放油,燒熱,放入豬肉丸子,炸至兩面金黃即可。 





小貼士: 

豬肉肉餡在製作的時候肥瘦是採用三七搭配的,三份肥肉、七份瘦肉。 


澱粉能讓我們做的豬肉丸子更加的Q彈,不加澱粉的話炸出來的丸子口感會比較硬。 


蛋液和豆腐在炸豬肉丸子中起到了蓬鬆提香的作用。







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