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Jul 31, 2017

五元錢的豆腐搭雞蛋,味道似海鮮,九十歲廚師教的,好吃有營養,不學虧大了!



  
老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能妖到哪樣。最近天熱,不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了檯面,可味道極好。老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。  


  
做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!虎爹邊吃邊說:「真鮮,真鮮!」豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷。絕對值得,值得拍照碼字來這裡顯擺下。 

  
【豆腐炒雞蛋】
  
材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個。  

配料;蔥1小段,薑3片,鹽適量。 


   
做法: 

1.嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥薑切末。 

 
2.雞蛋磕入碗中打散。 


  
3.將豆腐塊放入切菜器。 


  
4.轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。 


  
5.取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。 


  
6.加適量鹽,然後攪拌均勻。 



  
7.鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。 


   
8.放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。 


  
9.倒入豆腐蛋液,轉大火。 


  
10.翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。 



  
小貼士:
  
1.多放點薑末,味道更好,更鮮。
 
2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。
   
3.也可以用內酯豆腐做,但是一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。 


豆腐炒雞蛋







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