簡介
利用大同電鍋就可以做好一大個的蘿蔔糕~很適合小家庭的量~不管是香煎或是煮成湯~都是餐桌上不敗的料理喔~
原料
白蘿蔔 2條 , 蘿蔔糕粉(在來米粉一包600克) 1包 , 太白粉 1大匙 , 乾蝦仁 1小把 , 絞肉 4兩 , 油蔥酥 1小碗 , 鹽 2匙 , 雞粉 1匙 , 胡椒粉 2匙
步驟
1.食材們 ~ 乾蝦仁先用米酒泡軟~
2.白蘿蔔去皮刨絲~( 我用二條白蘿蔔約二斤~去皮後約剩一斤多,皮我削比較厚掉~怕有苦味~小朋友不愛)
3.鍋中下一小匙油先爆香乾蝦仁~香味出來以後加入絞肉炒至全部變白炒出香味~再放入油蔥酥~加入鹽~雞粉和胡椒調味~(這裡調味調得比較淡~考慮至會沾醬~所以可以依個人口味再調整喔)~拌勻後盛起備用~
4.原鍋將蘿蔔絲加入700CC的水(量米杯 5杯) 蓋上鍋蓋將蘿蔔絲悶軟~
5.趁悶蘿蔔絲的時候將蘿蔔糕粉(在來米粉)和太白粉一匙,用 500CC的水(量米杯 3.5杯)拌勻
6.我使用的是大同電鍋的十人份~將內鍋先塗上一層薄薄的油~蒸才好脫模~
7.蘿蔔絲悶軟成半透明狀~火轉成最小小火~(指大圈的最小火力)
8.加入炒好的料~
9.加入拌勻的蘿蔔粉~
10.快速的攪拌至濃綢狀~( 注意不要成透明狀~那表示太綢了喔~)
11.將其裝至內鍋中~將鍋子敲一下~讓空氣跑出來~
12.放到大同電鍋中~外鍋 2杯水~蒸熟後悶 10分鐘~
13.蒸熟後悶 10分鐘~取出放涼~脫模時邊緣可以用水果刀畫一下~先扣在大盤子上~敲底部~讓整個可以掉下來~再用另一個盤子裝起來就可以了~
14.蒸好的蘿蔔糕~就很好吃~最受歡迎就是煎一煎沾喜愛的佐料~用來煮燙也很好吃喔~
小技巧
白蘿蔔的量可以增加到 2斤(刨絲後) 蘿蔔味會更濃!! 下次再試看看~
加一匙太白粉會比較 Q一點~可加可不加!!
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