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Aug 31, 2017

婆婆做的泡菜正宗又好吃,每個步驟都發給你,超詳細!一定要收藏



婆婆做的泡菜正宗又好吃。今天準備做多一點分給親戚朋友,把製作過程和各位朋友分享,希望大家喜歡。 

原材料:先準備白菜和大粒鹽。  


清洗白菜,要把每一片葉子打開洗,不要掰斷了。像朵盛開的花吧?  



依次清洗每棵白菜, 


把洗好的白菜撈起來,在每片葉子上均勻撒上大粒鹽, 


婆婆說用普通的碘鹽做出來的泡菜不好吃,撒鹽拉拉 


把撒好鹽的白菜放在一邊 



全部洗好了,也都撒上鹽了,裝了滿滿一大鍋, 


製作泡菜最重要的其實是配料。準備好糯米粉倒出一些, 


先用冷水調勻 


把調好的糯米粉倒入燒開的水中, 


煮開中... 



準備好辣椒面 


糯米粉水燒開了,可以關火了。 


把燒開的糯米水倒入辣椒面中,因為婆婆說用糯米水調辣椒面口感好,還不會太辣。 


用筷子把辣椒面攪拌均勻 


如果白菜已經腌透了,感覺蔫了就可以用清水清洗,再放在漏盆裡瀝干水份。看,好壯觀吧 



直播開始啦!抹白菜用的材料:兩個梨子、 


一根胡蘿蔔、一根白蘿蔔(白蘿蔔沒照) 


一小把韭菜 


洋蔥 


兩塊去了皮兒的姜 


剝好六頭蒜 



白蘿蔔刨(或切)絲兒 


白蘿蔔絲兒少放點鹽,把蘿蔔水擠出去,放點干辣椒面上色。 


把胡蘿蔔也切絲兒,放入盆裡, 


把韭菜切段兒 


把切好的韭菜放入盆裡, 



把姜、洋蔥切成小塊兒, 


把切成小塊兒的姜、洋蔥和蒜頭放在一起, 


梨子打皮兒,去核,切成小塊 


把姜、蒜頭、洋蔥以及梨子一起用攪拌機攪拌成泥。這樣更入味,怕姜太辣的美媽可以少放點姜, 


材料太多,分幾次打,姜不太好打,梨子打成汁兒有泡泡, 



一起攪拌均勻 


把之前的白蘿蔔、紅蘿蔔和韭菜攪拌均勻 


在攪拌好的盆裡倒入蒜頭、洋蔥、姜和梨榨成的汁兒。


攪拌均勻 


取出放置在冰箱裡的辣椒面(昨天做好的,用糯米水燙熟的那個辣椒面), 



把辣椒面倒入剛才攪拌好的材料中 


可以在材料中放一點糖和味精提鮮,(我婆婆做的這個沒放味精),也可以放點魚露(看個人喜好,不喜歡的美媽可以不放)。然後一起攪拌均勻 


這樣,抹白菜用的料就做好了。味道不錯呢! 


現在可以開始抹白菜了。要記得戴上一次性手套,免得辣手。 


白菜要一顆一棵抹,每片葉子要均勻的抹上料才能入味兒。 



抹好了就先放盆裡 


抹起來就很快了 


都抹好之後就可以裝到保鮮盒裡了。看起來怎麼樣呢? 


蓋上蓋子,放冰箱啦!放上幾天就可以吃了。我個人還喜歡發酵久一點的,酸一點的口感,可以做辣白菜醬湯,或是炒辣白菜,很下飯的 


做的醬還多出一罐,婆婆說拿回去再做一點辣白菜送過來 









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