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Sep 24, 2017

史上最簡單最美味的「糖醋排骨」做法來了,會數1234就會做!超簡單的!!



史上最簡單最美味的糖醋排骨做法來了,會數1234就會做  

排骨在我家絕對是上鏡率超高的菜,好吃,易做,而且倍受歡迎,博客里記錄了很多排骨不同版本的做法,無錫排骨,鳳梨排骨,烤蒜香骨,粉蒸排骨,蒜香烤肋排……  




感興趣的親們,逐一試試吧,今天這道糖醋排骨好吃,尤其招小朋友的喜歡,我們都知道,糖醋汁的調配直接關係到成菜的口味,很多新手朋友說把握不好糖醋汁的比例,不是太甜就是太酸,甚至酸甜的口味全無,來來來,今天就分享下糖醋汁好吃的秘決,1料酒,2生抽,3白糖,4醋,簡單的口決,就算是零廚藝的小白背會了它,也能輕鬆做出完美口感的糖醋排骨, 







  
糖醋排骨
 
材料:
 
肋排400克,料酒1勺,生抽(醬油)2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,鹽少許  

薑4片,蔥1小節,白芝麻少許。 

做法: 

1、 肋排洗凈反覆沖洗泡出血水,控乾備用。 

  




2、 蔥薑切片。 

  

3、 料酒,生抽,白糖,香醋,米醋按比例倒入小碗中,調勻成料汁。 



4、 鍋中倒油,油量比平常炒菜稍多一些,放入蔥薑爆香。 


  

5、 放入肋排中火慢慢煎。 

  




6、 煎到二面金黃微焦。 

  

7、 倒入調好的料汁,炒勻。 

  

8、 加入沒過肋排的開水。 

  

9、 水燒開后,調中小火燉30分鐘。 

  




10、 燉至湯汁減少粘稠,肉已軟爛時開大火收汁。 

  

11、 加少許鹽調味撒白芝麻即可出鍋。 


TIPS:
 
1、 做糖醋排骨用肋排口感最好,肉質軟嫩,買的時候請商家切成均勻的小段。
 
2、 料汁中的比例,也可以按自已的口味調整,喜歡甜的換成4勺糖,喜歡咸一點就再加1勺生抽。
 
3、 傳統的糖醋小排是油炸后再烹制的,我用了煎的方式更方便一些。 




4、 燉排骨時加入的是開水不是冷水,否則排骨口感會硬。
5、 最後收汁時要用大火,糖醋汁容易糊鍋,最好守在邊上經常晃動下鍋子 

湯汁也別全部收乾了,用它配米飯很好吃的。 











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