香菜是調味型蔬菜，在所見的美食中，無論是街邊小吃還是星級飯店，都會有它的存在，因此在家庭種菜中香菜也是種植率最高的一種蔬菜。不過對於種植香菜經驗較少的菜友來說，感覺香菜非常不容易出苗，長的也不是很好。其實是方法沒對路。
首先香菜的種子跟其他蔬菜的種子有很大區別，這也是很多菜友說香菜不好出苗的最主要原因。香菜種子在沒有處理之前是一個小圓球的形狀，而用手搓開的話可一分為二，呈兩個半圓，真正的種子其實是分散在這兩半中的，而不是像花生那樣剝開會有種子仁，真正的種子是粘在殼裡的類似「皮皮」一樣的東西，不熟悉的菜友經常疑問香菜種子裡邊為啥全是空殼，其實這樣種下去出苗才快呢。
所以要使香菜出苗變的簡單，就是要對種子進行處理，把所有的香菜種子全部都搓開，一分為二，否則外邊那層堅硬的外殼會阻擋水份的進入，而且對種子破殼而出也是一種考驗，經對比，香菜種子搓開比不搓開出苗時間要提前差不多一周的時間。所以種植之前一定要對種子進行一下處理哦。
第二點就是種植時間了，這點很重要，種植方法再怎麼對路，跟種植時間也得靠上，香菜喜歡冷涼氣候，高溫環境下不僅不容易出苗，而且後期生長也容易生病死苗。一般來說秋季種植最為適合，這時候早晚溫差較大，出苗容易，而且香菜不怎麼怕冷，在北方冬季零下10度左右的天氣下，給它支個小棚，整個冬天都凍不死，可以從秋天一直吃到春天。
香菜的種植其實真的一點也不難，尤其是掌握好種子和播種時間這兩點，種植起來是非常容易的，現在正是秋天時節，已經到了種植香菜的最佳時機，喜歡香菜的菜友們趕緊來試試吧。
香菜的種植方法，種好了就不用再去菜市場買了，在陽台摘就行了！
步驟 ：
1、香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佳佐。有起表出體外又可開胃消郁止痛解毒功效。香菜屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤的環境條件，在高溫乾旱條件下生長不良。
2、香菜的最佳種植期是9-10月，春播也行，南方全年都可種植。播種前，先將種子放在30度的溫水裡泡幾個小時，利於發芽，然後把種子輕輕壓裂 (好出芽)；準備好種植土，先澆透水 ；種子灑在土壤表面，上面覆蓋1厘米左右的蓋土；蓋上保鮮膜保水，放在陰涼通風處，一般1-4周內發芽；出芽後，放在太陽下晒晒，早晚澆澆水 。
3、採收：播後50－60天開始採收，管理得當可陸續採收至第二年3月份。採收前期幼苗細小時，可進行間拔，後期應用鋒利角刀均勻間挑。
4、香菜育苗小貼示：
①80%的1周左右就可以發芽了；
②這一周時間注意保持土濕潤即可，別乾掉就行了；
③冬天發芽放在室內，注意保溫；
④香菜籽壓裂是為了搞高出芽率，小苗容易出來。
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