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Sep 22, 2017

這是五花肉最原汁原味的吃法,皮脆肉嫩,每吃一口都會感到很幸福!



今天小編給大家帶來的是一道脆皮豬肉,做法很簡單,做好的豬肉外皮酥脆,肉嫩還有汁,吃一口實在是太美味了,還不快試試嗎。  


昨天休息,老媽不上班,就在家嘗試做了脆皮燒肉,雖然做出來的成品外形不是很美,但是吃起來的口感還是不錯,五花肉外脆裡嫩,特別香。  

  
用料:
 
五花肉,鹽,粗鹽,小蘇打,水,蔥,薑,料酒,五香粉。
 
做法:  

1.五花肉選擇帶皮的五花肉。 

2.將五花肉沖洗一下表面,放過鍋內,加水焯血水。放入蔥、薑、料酒去腥。 

  
 
3.燒開後煮1、2分鐘撈出。 

  



4.用清水洗淨表面浮沫,用廚房紙吸幹表面水份。 

  

5.用竹簽在豬皮表面上戳上孔,儘量多戳一些。 

  

6.有豬皮的一面朝下,在五花肉上打上花刀,注意不要切到豬皮。 




  
7.先抹一點鹽。 
  
8.再抹上一點五香粉。(注意豬皮上不要抹五香粉。) 

 

9.把五花肉放入準備好的錫箔紙上,豬皮一面朝上放。 把錫箔紙包起來,豬皮不要包進去。 

   




10.在豬皮上均勻的抹上一點小蘇打,不需要太多。 覆蓋一層粗鹽。 

  

11.放入烤箱上火200度烤45分鐘。 

  

12.取出,拿掉錫紙,去掉豬皮上的鹽。 

   

13.把五花肉再放進烤箱上火220度烤20分鐘。 


   



14.取出,切小塊兒食用。 





老媽說這次脆皮燒肉有些失敗,而失敗之處在於,用竹簽戳豬皮的時候,沒有將豬皮的每個位置都戳到,導致豬肉在烤的時候沒烤好,有些地方起脆殼兒,有些沒有起脆殼兒。 

所以大家在做脆皮燒肉的時候儘量把豬皮上每個地方都戳到。







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