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Sep 18, 2017

番薯葉能保護血管、清潔腸道、護肝護腎,但是萬萬不能跟這個一起吃



紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑,經常食用有預防便秘、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。  



很多人都知道紅薯的功效與作用,但你知道紅薯葉有什麼營養價值嗎?如今,越來越多的人喜歡用紅薯葉做菜,以下為你分享紅薯葉的各種健康做法。 

紅薯葉,即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。 

測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。 


將其與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為「蔬菜皇后」。  

  
紅薯葉的營養價值 

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養,是多種蔬菜不可比擬的,維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐,是人體所需礦物質良好的供給源。 

據分析,番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需胺基酸豐富,而草酸含量又很少。 

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。 


另外,近代科學研究也表明,甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性。 

有利於預防冠心病,同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮,保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。 

甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉,具有清潔腸道的作用。 
  


紅薯葉適合人群 

  
一般人群均可食用。腸胃積滯者,不宜多食。 




紅薯葉的健康吃法 

紅薯葉,可鮮炒,可氽湯,可涼拌,也可配萊,做餡,還可鹽漬成鹹菜,貯存於壇罐之中,隨食隨取。不管採用哪種吃法,它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。 

若先用開水燙一下,然後炒食,其味更佳。值得一提的是,其葉柄去皮後,或單炒或拌炒肉絲或製成酸菜,都是不可多得的美味,妙不可言。 

1、選取鮮嫩的葉尖,用開水燙熟後,配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料,製成涼拌菜,外觀嫩綠,使人胃口大開。

2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃,清香甘甜,別有風味。 




吃紅薯葉的禁忌 


紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。 

如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 


如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。 


因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化; 


同時,在煮紅薯時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉,吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。 



紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。 


這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 


這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。 


如果將紅薯和米麵搭配著吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃,就可以減少胃酸的產生。







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