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Sep 19, 2017

煮雞蛋時多加一個小動作,營養價值翻數倍,吃過一次就忘不了!



想要煮東西好吃?
 
想秒變大廚? 

這6個小技巧不得不知! 


煮雞蛋 

有個黃金8分鐘  

  
煮雞蛋看似簡單,若煮法不當,不但口感不好,還會破壞雞蛋中的營養成分。  


因此,煮雞蛋一定要恰到好處。 

先把雞蛋放入冷水中,大火煮開,然後保持沸騰狀態再煮3~5分鐘,把火關掉,用餘熱把雞蛋再燜一會兒,一般需要8分鐘左右。 

  


煮玉米 

帶兩層皮 

  
煮玉米味道卻千差萬別,奧秘可能就在於玉米皮。 

煮玉米時,去掉外皮,留兩層挨著玉米的皮,將長長的玉米須剪去一部分。玉米清洗乾凈,將留下的兩層玉米皮再合攏,鍋里加入足量水,放入玉米煮。中途可將玉米翻一面,煮熟即可。 

  




煮面條 

冒氣泡就下面 

  
大多人習慣先把水燒開了,再放挂面。其實,當看到鍋底有小氣泡飄上來的時候,就可以把面下鍋了。這樣煮出來的面勁道、不粘。



煮餃子

澆三次涼水  

  
煮餃子時,首先注意多加一點水,避免餃子由於過於擁擠而煮破。水開後放入餃子,用勺子按照固定方向輕柔攪動。開鍋後,稍加一點水,重複3次,餃子基本也就熟啦! 

  
加涼水,就是為了將餃子皮和餃子餡都煮熟。純素餡的水餃一般加1~2次涼水就可以。 





煮豆漿 

沸騰後等幾分鐘 

  
當豆漿煮到85℃~90℃時,會產生一些表層的浮沫,這是「假沸」現象。自製豆漿時,應在溫度達到100℃後,繼續加熱幾分鐘,才能放心食用。 

  
此外,一般煮熟的豆漿會比較香,未煮熟的豆漿會有生黃豆味,也可依靠味道來辨別豆漿是否徹底煮熟。 





煮肉丸子 

浮起來後等5分鐘 


丸子扔鍋里煮沸浮起來,就熟了嗎? 

檢測剛浮起來的丸子溫度,顯示肉丸中心溫度為45.4℃;
重新將肉丸放入滾鍋中加熱,5分鐘時撈出再測,中心溫度達到了72.3℃。 


高於70℃的溫度才能將絕大部分致病菌殺滅,一定要注意。







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