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Sep 27, 2017

【菜譜】一顆高麗菜,10種做法!給家人收好~




高麗菜在我們日常飲食裡面是一種比較常見的蔬菜,高麗菜又叫做捲心菜,營養價值十分的豐富,各種高麗菜都是鉀的良好來源。它的防衰老、抗氧化的效果樣處在較高的水平。 


此外,高麗菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些高麗菜。高麗菜也是重要的美容品。那麼你知道高麗菜怎麼做才好吃呢?一起來看看吧。
 


一、醋溜高麗菜  

  
材料:高麗菜350g、紅辣椒1個
 
做法:
 
1.準備好所有的食材。
 
2.包材手撕成片洗凈,姜切碎紅辣椒切圈。
 
3.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出不要。
 
4.在爆香姜和紅辣椒。
 
5.倒入白菜快速翻炒。
 
6.加入鹽,糖繼續翻炒。
 
7.高麗菜變軟淋入米醋。
 
8.加少許味精翻炒均勻關火。
 
小貼士:
 
高麗菜用手撕小片,比較好吃。要大火快炒,最後在淋入米醋,高麗菜才有味。 






二、油激高麗菜 

  
材料:高麗菜300克
 
做法:
 
1.首先將高麗菜切絲、姜切末、干辣椒切節。
 
2.接下來調碗汁:準備好碗,淋入適量生抽、黑米醋,加少許白糖、少許鹽,淋入適量麻油,拌勻。
 
3.準備好高麗菜,淋入調好的碗汁,拌勻,加入薑末、干辣椒備用。 

4.鍋中放入油,下入花椒粒,炸香,澆於高麗菜之上,拌均勻,擺盤享用即可。 



三、香菇手撕高麗菜 

  
材料:高麗菜250g、香菇5朵
 
做法: 

1.高麗菜洗凈,去粗莖,撕成片 

2.香菇泡好,洗凈,切條 

3.鍋裡油熱,放下姜,辣椒爆香 

4.下香菇煸炒 

5.加點水悶幾分鐘 

6.放下高麗菜快炒 

7.加鹽,料酒快炒 

8.待高麗菜發蔫出鍋 






四、香辣手撕高麗菜 

  
材料:高麗菜300g、青椒1個、紅椒2個
 
做法: 

1.尖椒洗凈切片。 

2.捲心菜洗凈。 

3.用手掰成小塊。 

4.姜切碎,鍋裡放油,放入姜煸炒。 

5.放入捲心菜翻炒。 

6.放入生抽、鹽翻炒。 

7.放入青紅椒翻炒片刻,添加味精、香油調味即可。 

8.盛入盤中,即可享用。 



五、鐵板高麗菜 

  
材料:高麗菜400g、胡蘿蔔80g
 
做法:
 
1.高麗菜從中對剖,去掉菜心,切成絲,洗凈備用
 
2.胡蘿蔔洗凈切成長段和細絲
 
3.將高麗菜、胡蘿蔔置於一大盆中,加入鹽2勺半、味精1小勺、胡椒粉1/2小勺、紅辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克
 
4.拌勻腌漬5分鐘
 
5.鐵板置於爐上燒熱,倒入適量色拉油
 
6.將拌好的高麗菜夾於鐵板之上,適時翻炒至高麗菜熟爛即可
 





六、西紅柿高麗菜湯 


材料:高麗菜150g、西紅柿50g
 
做法:
 
1.西紅柿切塊,高麗菜切塊
 
2.油熱後,放入西紅柿,炒到出紅色沙
 
3.放入高麗菜,翻炒一下
 
4.加入水,大火煮開 

5.煮到高麗菜變軟,加鹽調味出鍋 



七、水煮高麗菜 

  
材料:高麗菜300g、胡蘿蔔80g、香水芹菜30g
 
做法:
 
1.鍋內熱1又1/2大匙沙拉油,放入高麗菜及胡蘿蔔片。
 
2.加入2大匙清水,鹽,鐵鍋水放多些,不鏽鋼鍋可少放水,或不放水。
 
3.煮至高麗菜葉變軟時,加入香水芹菜。
 
4.再混合均勻即可起鍋。 






八、高麗菜炒飯 

  
材料:包心菜150克,涼飯200克
 
做法: 

1.包心菜洗凈切絲備用。 

2.鍋內放入適量的底油,開中火,鍋熱後倒入涼飯翻炒,要將飯炒散、炒熱,加入包心菜絲繼續翻炒。 

3.撒入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。 



九、家常高麗菜炒粉絲 

  
材料:粉絲,高麗菜
 
做法:
 
1.泡粉絲,高麗菜切絲
 
2.熱油到7成,高麗菜下鍋。炒軟之後 加生抽,不要加水,但是小火併不斷翻炒。炒至高麗菜邊緣有點醬油的顏色,加粉絲。 

3.調味,如果鹹度夠了,就不要加鹽了,起鍋。 






十、糖醋泡菜 


材料:青蘿蔔1000g、胡蘿蔔1000g、高麗菜500g 

做法: 


1.胡蘿蔔、高麗菜洗凈切好晾乾 


2.青蘿蔔洗凈切好晾乾 


3.鍋內加入適量水煮開後放入冰糖、花椒、八角、鹽繼續煮5分鐘晾涼 


4.將晾好的蔬菜(均勻加入生薑片)放入乾淨無油無水的罈子裡,再將花椒水倒入,放入泡椒、泡椒水和白酒。 


5.加蓋密封3天後即可食用 


小貼士:一定要確保腌菜的汁水將蔬菜沒過才可以







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