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"紅薯葉熱"逐漸在全球多地掀起,用紅薯葉製作的食品,擺上了酒店、飯館的餐桌,讓我們一起揭開紅薯葉的神秘面紗吧!小編帶你看看吃紅薯葉有哪些不能做的禁忌!
白灼、蒜炒、涼拌......
做法多樣又好吃
舊時番 薯葉曾一度被用來喂豬
然而,1斤紅薯葉頂10斤人參!
可惜知道的人太少!
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番薯葉,又稱地瓜葉。每百克鮮番薯葉含脂肪0.2克,糖4.1克,礦物質16毫克,鐵2.3毫克,磷34毫克,胡蘿蔔素6.42毫克,維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
紅薯葉的功效
排毒
含豐富葉綠素,能夠淨化血液、幫助排毒。
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提高免疫力
含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物
能提高免疫力,預防感冒
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預防貧血
每天攝取300g的地瓜葉
補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E
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預防高血壓
富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。
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改善便秘
豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動
預防便秘及痔瘡
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抗癌
含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。
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改善更年期症狀
富含植物固醇,可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
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促進乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌。
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強化視力
有豐富維生素A,可強化視力。
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友情提示:腸胃消化力不佳的人,腎病患者,不宜過多食用紅薯葉。
番薯葉的做法
1,番薯葉餅
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食材:番薯葉1小把,雞蛋2個,白麵粉少許,玉米麵少許,鹽少許,香油少許,小蘇打少許。
做法:
1,番薯葉洗淨。
2,過開水備用。
3,將焯好的番薯葉放入涼水中過一下。
4,擠幹水分切末,取一大碗,加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽。
5,加入少許水攪拌成糊狀備用。
6,餅鐺預熱後刷上香油,將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
2,蒜炒番薯葉
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食材:番薯葉、蒜頭、鹽、糖。
做法:
1,番薯葉摘下葉子,剝去梗子上表面的皮,將梗折成段。
2,蒜頭切成末。
3,炒鍋燒熱,放植物油燒熱後下蒜茸。
4,下洗淨後濾水的番薯葉大火快速翻炒,加鹽和少許糖調味。
5,炒勻後至番薯葉出水變軟即可,整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
3,小炒番薯葉梗
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食材:嫩番薯葉梗,瘦肉,蔥,薑,蒜,紅辣醬。
做法:
1,番薯葉嫩梗洗淨切3釐米長段,瘦肉切肉絲,蔥薑蒜切碎,紅辣椒切絲或切段。
2,鍋底放油,瘦肉下鍋煸炒至熟,下蔥薑沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。
3,下入番薯葉嫩梗,大火爆炒至微蔫翠綠。
4,放入鹽,翻炒均勻後蓋蓋微燜2分鐘。
5,放入蒜末,翻炒均勻後停火,加味精出鍋。
吃番薯葉的禁忌
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番薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。
如果同時食用,番薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;
同時,在煮番薯時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉,吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
番薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。
這是因為我們吃完番 薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
這種情況下,在午餐時吃番 薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
如果將番 薯和米麵搭配著吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃,就可以減少胃酸的產生。
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