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Jan 5, 2018

買醬油一定要謹慎,不是越貴越好哦!以後看好「標籤上這幾個字」再買!



現在市面上的醬油,可以說五花八門,品種太多了!價格也是參差不齊,很多人認為買貴的就行了!但是貴就一定好嗎?  

  
今天小編就來告訴大家怎麼樣挑選到好的醬油!主要有三點: 


1.看是「釀造」還是「配製」 

一般所有的醬油產品,都會在包裝上註明是釀造醬油還是配製醬油!這兩種醬油區別可大了! 

  
釀造醬油:食用大豆加工副產品為原料經發酵而成的,有國家標準嚴格規定!

配製醬油:分兩種,一種是「水解蛋白液」調製成,如果加工技術不好,水解蛋白過程中還會產生對人體有害的物質;另一種,則是混入一些釀造醬油原汁,經過調製而成!

所以,釀造醬油 KO 配製醬油!絕對是釀造醬油更好!
  





2.看氨基酸態氮的含量 
(Amino nitrogen)
衡量一瓶醬油品質的好壞,其中氨基酸態氮含量也是重要的指標!一般來說,氨基酸態氮含量越高,品質就越好! 

  
按照國家釀造醬油的標準,氨基酸態氮含量≥0.8克/100毫升的為特級! 

氨基酸態氮含量≥0.7克/100毫升的為一級! 

氨基酸態氮含量≥0.55克/100毫升的為二級! 

氨基酸態氮含量≥0.4克/100毫升的為三級!(及格醬油)
  





3..看是「佐餐」還是「烹調」 

按照醬油的國家標準:成品醬油的標籤上,必須標註「佐餐醬油」或「烹調醬油」 


佐餐醬油是可以直接食用的,因為它的衛生質量要求很高,級別間接吃,也不必擔心一般佐餐醬油也可以烹調食用!

而烹調醬油都是要加熱後在使用(也就是消毒),衛生要求自然就低一些了!

兩者相比,佐餐醬油肯定比烹調醬油更乾凈一些呢!

所以,現在如何挑選一瓶好的醬油,大家都學會了嗎?以後可不要一味地看價格啦!不買貴的,只買對的!







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