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Feb 24, 2018

一位阿姨做了20年的紅燒肉得出的配方,不看太虧了。



  
用料: 

五花肉,生薑,干紅辣椒,蔥,蒜,白糖,鹽,啤酒,水; 

  
做法: 

五花肉切塊兒; 

  

鍋內倒入冷水,五花肉冷水下鍋,焯水; 

  

撈出,洗凈備用; 


   

鍋內水倒掉,放入五花肉煸出五花肉裡面的肥油; 

   


煸到五花肉表面微黃,然後先盛出; 

   

煸肉煸出的油留少量在鍋內,也可不放,但稍微有一點油糖化的比較快; 


   

小火慢慢炒出糖色; 

  


把煎好的肉倒入鍋內,翻炒均勻; 

    

肉稍微多炒一會兒,五花肉的顏色就會越來越好看; 


    

倒入啤酒,啤酒的量漫過五花肉就好; 

   


放入姜、辣椒,和蔥結,蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮; 


  

煮到湯汁剩一半的時候,放入鹽,蓋上鍋蓋繼續燜煮; 

   

待湯汁不多的時候,挑出鍋內的蔥、姜、辣椒,放入蒜轉大火收汁; 

    


湯汁濃稠時就可以出鍋了; 












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