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Feb 24, 2018

吃魚幾十年,這個煎魚方法最實用,省油不破皮,不分魚種不分鍋。



吃魚幾十年,這個煎魚方法最實用,省油不破皮,不分魚種不分鍋。 



  
紅燒魚是很多朋友都喜歡吃的一道菜,但是很多朋友煎魚的時候都會發現,魚皮最容易被粘掉,這樣的做出來的魚色相就被破壞了,上桌後達不到色香味俱全的效果。   


魚肉細嫩,沒有較粗的筋絡,纖維組織不緊密,導熱性差,煎魚時容易粘鍋掉皮。 


那麼煎魚怎麼才不會粘鍋掉皮呢,下面小編就教大家一個煎魚省油不破皮,不分魚種不分鍋的好方法,大家趕快學起來! 

  
不管煎什麼魚,整條或切塊。想保持完整,首先將魚處理好,醃製入味,然後鍋子燒幹水份,把薑片繞著整個鍋擦一遍,用薑對半切開然後把整個鍋用薑片擦一遍,再放油燒熱,無論使用哪種鍋煎魚都不會燒糊。 


  
然後大火放油,記住如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上。 

再在鍋底撒上一層薄薄的鹽,然後把魚一塊一塊地放到鹽上。
重點來了,小火煎,把鍋的4分之一轉側著煎,無論怎樣都不能用鍋鏟去亂翻鍋裡面的魚,耐心地煎上十來分鐘,煎至水分沒有了才可以翻。然後再煎上二十多分鐘,放薑蔥,酒花,起鍋。 



這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。  

魚脂肪裡所含的大量脂肪酸,是能夠促進大腦發達的最高物質。 



它有益於減少大腦的炎症,保護大腦的正常血液供應。是人們很好的滋補食品, 


1、增強視力 


有專家指出,多吃魚可以預防隨年齡增長所發生的視力退化。
 



2、控製風濕 

研究發現魚油可以控製或者減輕類風濕性關節炎,魚油中不飽和脂肪酸還可以減少病人服用抗炎藥物的劑量。  




3、降低血壓


研究發現,既超重又患高血壓的病人,與不吃魚的人相比,每天吃魚的人的血壓和心率下降得更接近正常水準。  



  

4、預防癌症 


科學家發現,大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少某些常見癌症發生的危險性。 


對乳腺癌和結腸癌的預防效果比較明顯,對前列腺癌似乎也有預防效果。
 



5、延緩衰老 


魚肉中含有豐富的維生素,其中維生素A、B2和E含量特別高。而維生素A可以使皮膚光滑,防止皮膚粗糙和乾燥。維生素B2可以平展皮膚皺紋,消除斑點。維生素E則能防止皮膚衰老和產生皺紋。 





6、保護心臟 


大量的科學研究證明:魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸(以下簡稱不飽和脂肪酸),這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,預防心肌梗塞和中風,還可以降低體內甘油三脂的水準。
 



7、緩解抑鬱 


魚中的不飽和脂肪酸類似某些治療精神病的藥物,能夠抑製部份腦細胞的活性,從而有助於穩定情緒。另一項研究則發現抑鬱症與不飽和脂肪酸攝入量少有關,從而推測不飽和脂肪酸中含有影響腦細胞交流的重要物質。







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