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Mar 30, 2018

五個雞蛋一碗麵,拌一拌,香甜綿軟無添加劑,大人小孩都愛吃



家裡的孩子很喜歡吃蛋糕,可有不太相信外面蛋糕的質量,只好自己摸索著學做了。 

期間也找個了多個版本的方子,歷經過失敗,最後總結出的這個簡單的方子,適合初學者。   


  
濃濃的雞蛋香味,不添加多餘的香料,衛生健康!成品像海綿一樣,蓬鬆而富於彈性,顏色淡黃,口感非常柔軟、有嚼勁,但絕不粗糙喔。
 


戚風蛋糕 

  
食材準備:
 
低筋麵粉80克, 白糖80克, 雞蛋5個, 牛奶45克, 植物油45克 



烹飪技巧及做法: 

1、用分離器把雞蛋, 蛋清和蛋黃分離開, 分別放入兩個容器中。 

  

2、用打蛋器先把雞蛋清打到起大泡, 放20克白糖。 

  

3、再繼續用打蛋器, 打到雞蛋清冒小白泡, 再放上20克白糖再繼續打。 

  



4、 打好以後第三次再放入20克白糖, 把白糖打化就可以了。 

  

5、這時蛋黃裡面放25克白糖, 45克牛奶 ,45克植物油, 和80克的低筋麵粉攪拌均勻。 

  

6、把打好的蛋白分三次放入蛋黃中, 第一次放1/3不要划圈攪拌, 就像平時炒菜一樣來回翻攪均勻即可。 

  

7、攪均勻后再放1/3同樣方法,最後再把剩下的1/3攪拌均勻后。 

  



8、倒在蛋糕模具里 ,要輕輕的鈍兩下, 把裡面的大氣泡排出來。 

  

9、烤箱預熱,把蛋糕模具放在烤箱中下方,140度烤四十五分鐘即可。烤好后拿出來放涼脫模。 



小提示; 

做蛋糕,最關鍵的是蛋清的打發,這個直接關係到你做出的是蛋糕還是蛋餅呦







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