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Apr 7, 2018

「一斤麵粉+半碗牛奶」孩子一次能吃5個,3分鐘就學會!



說起電飯煲真的是骨骼驚奇的廚房神器!我先後用它來煲粥、燜面、燴飯、熬湯、煲糖水、燜雞、燉菜、做蛋糕,簡直就沒有它做不了的事兒~ 

只要一個電飯煲,君君就能撐起整個廚房了!麵包?不是得用烤箱和麵包機嘛,不用不用!  


我們今天就用電飯煲,只需簡單幾步,做出來的麵包一樣綿軟可口。 

  
而且口味完全可以隨意搭配,放點蔓越莓、黑加侖或者別的果乾,好吃到沒脾氣。 



當然,喜歡咸口味的可以加上培根、肉鬆、蔥花、肉鬆神馬的,同樣是好吃到哭。沒有放任何添加劑,寶寶吃得也超級放心。 

  
替換高清大圖 

麵包松軟不松軟的問題,面團揉到完全階段是關鍵!這步確實比較費力氣。 

好好利用老公,親爹,兄弟等各種男性吧。實在不行就只能自己上了,就當成瘦手臂吧。 

當然如果你有麵包機,那就更方便了,直接都交給麵包機來解放雙手就好了!坐等吃~ 


電飯鍋版松軟麵包 

  
參考月齡:12個月以上,對食材不過敏的寶寶 

食材准備:牛奶100克,鹽4克,酵母3克,糖30克,雞蛋1個,蛋黃1個(用來刷麵包表面)高筋粉250克,黃油20克,葡萄乾20克,椰蓉5克

烹飪時間:65分鐘 



難度分析:初級 

  
1. 雞蛋打入碗中,加入鹽、糖、牛奶(配方奶)。 

麵粉的吸水性不同,建議麻麻做麵包時,先少放些牛奶,一點點加牛奶會比較容易控制。

牛奶可以用沖調好的配方奶或者清水來代替。 



  
2. 繼續倒入稱量好的高筋粉和酵母。 

高筋麵粉: 多用來做麵包、吐司等。蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強。 

中筋麵粉:
一般用來做包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般我的方子裡標注的普通麵粉,都是這個。 

低筋麵粉: 通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。 


  
3. 用筷子攪拌成絮狀。 


  
4. 攪拌到看不見乾麵粉,就可以下手,揉面團了。 




  
5. 放入軟化好的黃油,揉至出膜,我大概揉了20分鐘。

麵包松軟不松軟的問題,這一步就是關鍵! 

這步確實比較費力氣,好好利用老公,親爹,兄弟等各種男性吧。實在沒有就只能自己上了,瘦手臂。 

當然如果你有麵包機,那就更方便了,直接都交給麵包機來解放雙手就好了!坐等吃~ 


  
6. 一定要揉到面團能拉出薄膜,雖然不要求揉到手套膜,一定要到完全階段。 
  

  
7. 揉好的面團,蓋上一層保鮮膜,放置在溫暖的地方發酵,等待面團膨脹到兩倍大。 




  
8. 發酵好的面團,手指沾粉戳洞,孔洞不回縮。 


  
9. 發酵好的面團取出輕揉排氣,分成9等份。 
  

  
10. 將面團擠壓排氣,滾圓後,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。 




  
11. 取一塊小面團,搟成橢圓形。 


  
12. 撒上一層葡萄乾,自上向下慢慢地捲起,成一個面卷。 
  

  
13. 電飯煲內膽中刷上薄薄的一層油,整理好的形狀的面團,依次放進電飯鍋內膽中。




  
14. 蓋上電飯鍋的蓋子,繼續二次發酵醒至2倍大。發酵好後,刷上薄薄的一層蛋黃液。 

面團醒好的樣子,鬆鬆軟軟、胖胖乎乎的超級可愛,有木有? 


  
15. 接著均勻的撒上一層椰蓉,沒有椰蓉可以撒黑白芝麻。 


  
16. 電飯煲蓋蓋,選擇蛋糕模式,等電飯煲跳到保溫模式就可以取出來啦。 

沒有蛋糕模式的電飯煲,直接蓋上電飯煲,開煮飯鍵,我煮加保溫接近50分鐘。中間不要開電飯煲,千萬不要開,記住了呦! 




  
17. 香噴噴的麵包做好了。 



18. 怎麼樣,拉絲效果特別好,鬆鬆軟軟,看餓了嘛?







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