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Aug 17, 2018

中老年人平時多吃這5種蔬菜,穩定血糖,幫助糖尿病人改善水腫,提高人體免疫力,有效降低糖尿病的概率!



蔬菜對於調控高血壓、高血脂和高血糖等慢性疾病非常有幫助,因為蔬菜一般含有大量的膳食纖維,而且微量元素含量也比較全面。今天小編主要給大家介紹五種對控制血糖和血壓有益的蔬菜,對改善多種慢性疾病也是有很多好處的。 


蔬菜是最適合糖友的一類食物,因為它們能為人體提供極少的熱量,而且還含有十分豐富的膳食纖維與維生素,糖友每天的副食都應當以各種蔬菜為主。今天小編就給大家推薦幾種比較常見,價格十分親民,但是對控制血糖十分有益的蔬菜,大家可以參考一下。  

  
一、空心菜 

【每日推薦食量】50克 

【熱量】
83.7千焦/100克 

空心菜類似胰島素的營養物質,特別是紫色空心菜,其類胰島素物質含量更高,常吃可以有效降低餐後血糖。 



空心菜含有十分豐富的膳食纖維,能夠延緩餐後血糖的上升,並增強飽腹感。空心菜屬於鹼性食物,而且含有大量的煙酸、葉綠素和維生素C等關鍵營養成分,具有提升人體抗病能力的功效。  



【推薦吃法】椒絲空心菜 

【材料】空心菜400克,紅椒20克,植物油4毫升,蒜蓉、鹽、雞精各適量。 

【做法】 

1、將空心菜洗淨切段;紅椒洗淨切絲備用。 



2、鍋置火上,倒入植物油,用大火將油燒熱,放入蒜蓉爆香,再將空心菜、紅椒倒入鍋中略炒。 

3、加入鹽、雞精等調味品炒勻即可。 

【能量計算】總能量約498.7千焦,蛋白質9.7克,脂肪5克,糖類18克。 





二、包菜 

【每日推薦食量】80克 

【熱量】92千焦/100克 

包菜富含維生素E,大量的維生素E可促進胰島素的生成和分泌,調節糖代謝;包菜所富含的維生素C、B族維生素、鉀等,能預防由糖尿病引起的高血壓等併發症。 

包菜是一種熱量極低,水分含量極高的蔬菜,水分含量達到了90%,是最適合糖友的蔬菜之一。 



日本科學家認為,包菜含有豐富的抗氧化性物質,維生素C含量比大白菜要高出一倍,具有延年益壽之功效。 

值得注意的是,長期過量食用包菜會導致甲狀腺腫,在吃的時候還可以搭配一些含碘的食物,比如海帶等。  



【推薦吃法】黑芝麻包菜心 

【材料】包菜心500克,黑芝麻10克,橄欖油4毫升,鹽適量。
 


【做法】 

1、將黑芝麻洗淨瀝幹水分,放入鍋內用小火慢炒,炒至散出香味時盛出晾涼。 

2、包菜心洗淨切片備用。砂鍋置於火上,放入橄欖油燒熱,投入包菜心炒1分鐘,加鹽調味。 

3、用大火炒至熟透發軟,加味精拌勻起鍋裝盤,撒上黑芝麻拌勻即成。 



【能量計算】總能量約836.8千焦,蛋白質9.5克,脂肪9.6克,糖類25.5克。 

  
三、冬瓜 

冬瓜中含有膳食纖維,有助於防止餐後血糖急劇上升;冬瓜中幾乎不含糖類,也不含膽固醇,有助於糖尿病人控制和穩定血糖,防治高血脂等併發症。  



冬瓜中富含B族維生素、維生素C、鉀、鈣、鐵、鎂、葫蘆巴堿、丙醇二酸等成分,能有效抑制人體內的糖類轉化成脂肪,改善肥胖、水腫、高血壓、高血脂等症狀,並有助於防治腎臟病變。 




 ★降糖巧搭配 

1、冬瓜+赤小豆 

冬瓜可以與赤小豆搭配熬粥、做湯或製作豆漿,有助於緩解全身水腫、肥胖、高血壓、高血糖等症狀。 

2、冬瓜+口蘑 

冬瓜可以與口蘑搭配燒菜、炒或者做湯,有助於糖尿病人穩定血糖,改善便秘、水腫、肥胖、高血壓等症狀。 



3、冬瓜+雞肉 

冬瓜可以與雞肉搭配做燉菜或者做湯,有助於增強食欲、通利小便,幫助糖尿病人改善水腫、食欲不振等症狀。 

★食用宜忌 

⊙冬瓜性涼,脾胃虛寒,體虛怕冷的人不宜多食。 





四、洋蔥
 
【每日推薦食量】50克  

洋蔥中含有一種甲磺丁脲的類似有機物,能在人體內生成有強力利尿作用的皮苦素,起到良好的降糖效果。洋蔥的揮發油還有降低膽固醇的作用,能預防心血管疾病。 

洋蔥含有的槲皮素和維生素A等,都可以擴張血管、促進血液循環,能夠有效防治各種心腦血管疾病。 



洋蔥還含有大量的抗氧化性物質,比如硒元素等,能夠起到提升人體免疫力的作用。  


【推薦吃法】洋蔥炒蘆筍 

【材料】洋蔥150克,蘆筍200克,植物油4毫升,鹽適量。 

【做法】 

1、將蘆筍洗淨切成斜段;洋蔥洗淨切片備用。 



2、鍋中加水燒開,下入蘆筍段稍焯後撈出瀝水。 

3、另起鍋,加入植物油燒熱,先加入洋蔥爆香,然後加入蘆筍稍炒,最後加入適量的鹽,炒勻即可。 

【能量計算】總能量約541千焦,蛋白質4.5克,脂肪4.2克,糖類23.3克。 



  
五、茄子 

【每日推薦食量】60~100克 

【熱量】
87.9千焦/100克 

茄子中所含的維生素P,能增強毛細血管的彈性,防止微血管破裂出血。茄子還富含皂苷,能有效控制血糖的上升,適合糖尿病引起的視網膜出血的患者食用。 

茄子的膳食纖維和維生素C含量都比較高,尤其是紫色的茄子,非常適合三高患者。  





【推薦吃法】茄子炒豆角 

【材料】茄子200克,豆角200克,紅椒適量,植物油4毫升,鹽、醬油各適量。 

【做法】 

1、將茄子、紅椒洗淨切段;豆角洗淨,撕去莢絲,切段備用。 

2、鍋中下入植物油燒熱,放紅椒段爆香,加入茄子段、豆角段,大火煸炒。 



3、下入適量鹽、醬油調味,翻炒均勻即可。 

【能量計算】總能量約577.4千焦,蛋白質7.2克,脂肪4.8克,糖類23.2克。 



糖尿病患者如何科學飲食? 

根據陳燕銘教授的解釋,控制總熱量攝入多少應根據每個人的情況具體計算。首先需要計算出糖尿病人的標準體重。公式是:標準體重(公斤)=身高(釐米)-105。 



  
實際體重在標準體重10%範圍內為正常,低於10%為偏瘦,超過10%為超重。其次,查表確定每公斤體重所需要的熱量,並計算出每日所需要的總熱量。公式是:每日所需要總熱量=標準體重(公斤)×每公斤體重需要的熱量。 



八種蔬菜是糖尿病“天敵” 

而很明顯,熱量最好控制的飲食就是蔬菜了。很多蔬菜在降血糖方面都有很好的幫助,那麼,哪些蔬菜是糖尿病的“天敵”呢?  





今天小編就來給大家推薦幾種常見的“天敵”蔬菜。 

1、菜花。 

菜花清煮也能有很鮮美的滋味,因此很多人都喜歡吃。而且菜花中富含礦物質鉻,鉻能有效地調節血糖,改善糖耐量。但是需要提醒的是,菜花不宜煮得過棉過爛,否則會導致營養成分的流失。 



2、豌豆。 

和菜花一樣,富含鉻,可促進胰島素分泌。 





3、青椒。 

這是讓很多人意外的選項,事實上,請教中的曬元素能促進細胞對糖的吸收,令餐後血糖不致上升過快。可調節血糖。
  
4、空心菜。 

有研究表明,空心菜能夠幫助二型糖尿病患者控制血糖,尤其是紫色的空心菜效果更佳。 





5、蠶豆。  

蠶豆中的膳食纖維豐富,這可在一定程度上降低餐後血糖值,神奇的是,它還能預防高血壓併發症。 


6、圓白菜。 

圓白菜中富含維生素E,可以促進人體內胰島素的分泌和形成,進而調節血糖。 


  


7、山藥。 


這主要是從中醫理論出發的考慮,中醫認為山藥健脾益胃、滋腎益精,而糖尿病在很大程度上與人體的肝腎脾相關,正好對應。 




8、四季豆。 


但是需要提醒,四季豆一定要加熱至100攝氏度以上才能徹底煮熟,不然很容易發生中毒事件。 








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