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Sep 8, 2018

豆角新吃法,一把豆角,一碗肉餡,剁一剁,捏一捏,又酥又香,超級簡單!



丸子大家都吃過,很少有人吃過用豆角做的丸子,這樣的丸子做法非常簡單,吃起來很香。豆角做成的丸子,既有肉香、又富含豆製品的營養成分,相比較純肉的丸子,少了分彈性,則多了份細膩。口感比純肉丸要細膩滑嫩許多,入口有一觸即化的感覺,無須咀嚼,清抿即化。特別適合小孩子和老人食用。 

 
食材:豆角,胡蘿蔔,肉沫,胡椒粉,雞蛋,生粉,生抽,蔥薑蒜。  

  

準備一把新鮮豆角,儘量選嫩豆角,口感比較好。 

  

把豆角均勻的切成碎顆粒,用刀橫七豎八的剁一剁。 

  



準備一節胡蘿蔔,切絲後,與豆角一樣切成顆粒。 

  

五花肉切成肉沫,加蔥薑蒜沫,少許鹽,一小勺胡椒粉,淋點生抽。 

   

取一個雞蛋,過濾掉蛋黃,把蛋清打入碗中。 




  
用筷子攪拌均勻,加小勺生粉。 

  

用手抓勻,連續摔打,增加肉的彈性,放碗中備用。 

  

豆角和胡蘿蔔碎放入碗中,加半勺鹽,再加入之前剩下的雞蛋黃,攪拌一下。 

  



加入豬肉餡,攪拌均勻,醃制一分鐘後過濾掉多餘的水。 

  
碗中篩入麵粉,過濾過的麵粉更加細膩,用手抓勻,一直到餡料摔打起勁,不太粘手就可以。 

麵粉一定不能加太多,那樣口感會不好,全是麵粉味。 



  

鍋中油溫控制在3-4成熱,油溫太高,下丸子很容易炸胡。 

  
炸至丸子定型,翻面炸另一面。 




筷子按壓外皮酥脆就可以出鍋了。 

出鍋後的丸子個個金黃,外皮酥脆,內餡軟糯,又吃青菜又吃肉,做法這麼簡單,趕緊試試吧。 










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