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Dec 19, 2018

做水蒸蛋時,不要加生水!教你這3個小技巧,雞蛋嫩滑沒氣孔



以前在鄉下,常聽老人們說:「一天一個雞蛋,等於富貴續命丸」,從前覺得老人們好誇張,後來聽媽媽說是因為那個時候太苦了,所以一天一個雞蛋就是很大的奢求了。從這句話可以看出來,雞蛋確實營養豐富,能強身健體。  


  
今天要和大家分享的這種雞蛋做法,在我們這邊叫做水蒸蛋,也就是加水蒸出來的雞蛋,城裡人一般稱它為「雞蛋羹」,但是值得注意的是:做水蒸蛋時,萬萬不可加生水!掌握3個小技巧,蒸好的雞蛋嫩滑沒氣孔,更細膩! 

  
雖說水蒸蛋,意思就是加水蒸出來的雞蛋,但這指的可不是隨便加的生水哦!做水蒸蛋時,最關鍵的就是加水了,加什麼水和加多少水都是非常有講究的,所以做水蒸蛋時,萬萬不可直接加生水! 



  
今天分享給大家:做水蒸蛋的3個小技巧,一學就會 

操作非常簡單,掌握好這3個小技巧,保證你以後做到水蒸蛋嫩滑細膩,沒有氣孔,好看更好吃! 

1、首先第一步就是打雞蛋,雞蛋用水洗一下擦乾,打入到碗中,別急著打散,先加水和鹽: 



加什麼水?加多少水?一定不能加生水,需要加燒開過的水,不然有細菌,燒開的水冷卻至20-25度左右最佳,加入的最佳比例為一個雞蛋加2小飯勺左右的水,加好水之後加鹽,一個雞蛋四分之一到三分之一勺食鹽足矣 

  

2、加好水和鹽等於成功了一半,用筷子打勻,攪拌時雙一個方法快速畫圈,然後過濾掉泡沫,若是沒有合適的過濾網,可以直接用保鮮膜密封,扎幾個孔,靜置5分鐘,氣泡就會減少很多 

   



3、蒸鍋里加水,燒開後關火兩分鐘,再將保鮮膜揭去,雞蛋上撒少許蔥花,放入蒸鍋中,不加鍋蓋大火蒸5分鐘關火,關火後滴入一滴香油,加蓋用餘溫蒸30秒取出享用。 


這樣蒸出來的水蒸蛋,細膩而嫩滑,滋陰潤肺,營養又美味,沒有氣孔,好看更好吃! 

做水蒸蛋時,萬萬不可加生水!掌握3個小技巧,雞蛋嫩滑沒氣孔!







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