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Dec 5, 2018

自己做的茶葉蛋總是不夠香,阿嫲教了一招後,香氣撲鼻!



很多人都是從小時候開始就喜歡吃茶葉蛋,賣相好的茶葉蛋光看外觀就能讓人流口水,食慾大開。 


  
可是為什麼有的人做的茶葉蛋好吃還入味,有的人做的茶葉蛋卻不好吃呢? 


奶奶教了一招秘訣,做出來的茶葉蛋那叫一個香,那才叫真正的色香味俱全! 

  
我們平時做的茶葉蛋一般都是這樣的,雞蛋洗凈煮熟之後,在蛋殼上面敲一點縫,然後放進另一鍋茶葉湯裡面,這鍋茶葉湯裡面有老抽、醬油、冰糖、鹽、茶葉等。

奶奶說還要在裡面加點其他材料才行,不然不夠香,還要加點八角、桂皮、花椒、香葉、再撒點五香粉,這樣煮出來的茶葉蛋才是五香茶葉蛋。 



  
果然按奶奶說的方法加了這些香料之後,做出來的茶葉蛋很香,顏色上看起來更濃郁了。

奶奶還講了幾個小細節,開始煮雞蛋的時候,先要放到冷水中浸泡1個小時,這樣煮的時候雞蛋不容易煮破。

煮茶葉蛋整個過程中,都不能用蓋子把鍋全蓋住,全蓋住的話煮出來的五香茶葉蛋會不夠彈。

雞蛋殼敲縫的時候,用小勺子輕輕的敲,不要完全敲碎,敲出一點小裂縫即可,因為後面在茶湯中煮的時候雞蛋還會自己再裂一點的。

用的茶葉一定要用紅茶,不要有茶葉末,也不要用沖泡完的剩茶葉來煮。 




奶奶說五香茶葉蛋7分煮,3分泡,這茶葉蛋入味的關鍵就在泡上面,煮好的茶葉蛋一定要微火慢慢浸泡,煮的再好的茶葉蛋沒有在湯汁裡面浸泡功夫的話,味道是入不到雞蛋最裡面的,而且浸泡的時候,水面要淹過最上面的一層雞蛋,這樣整個雞蛋都入味,也不用攪動雞蛋了。 









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