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Dec 25, 2018

不需要揉面的點心,【馬拉糕】的詳細做法,只需筷子攪一攪,蒸出來比饅頭還軟



馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心,而香港的港式馬拉糕,又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一,特色之一是氣孔有三層,頂層是直的,而低層是橫的,算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日,最後放在蒸籠蒸制而成。  


  
剛出籠的馬拉糕非常蓬鬆柔軟,帶著奶香味,有著蛋糕的柔軟,雞蛋糕的香味。比發糕更加鬆軟。 

可以說集所以麵食的優點。說的你是不是有點心動了,其實做法很簡單,不會和麵也不用愁,筷子攪攪就能解決的事。 

  
【馬拉糕】 

麵粉250克、紅糖65克、豬油30克、雞蛋2個、水50克、牛奶200克、酵母3克 

1. 紅糖加開水攪拌至無明顯的顆粒。 

  



2. 雞蛋、豬油和牛奶攪拌均勻。 

   

3. 融化好的紅糖水倒入雞蛋液中。 

  
4. 加入麵粉和酵母攪拌均勻,蓋上保鮮膜發酵1小時左右。 



5. 發好的麵糊再次攪拌均勻後。 

  
6. 倒入模具中,放開水鍋隔水蒸35分鐘出鍋。 

7. 模具為了防粘,需要刷上一層薄薄的食用油。 



  
8. 如果用小模具或小容器存的話,那蒸的時間可以縮短五分鐘。 


我經常燒好晚飯時就開始和麵,吃好晚飯就能上鍋蒸了,第二天早上美美的早餐就準備好了。鬆軟香甜,特別好吃,喜歡吃的也趕緊在家試試吧







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