馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。
剛出籠的馬拉糕非常蓬鬆柔軟，帶著奶香味，有著蛋糕的柔軟，雞蛋糕的香味。比發糕更加鬆軟。
可以說集所以麵食的優點。說的你是不是有點心動了，其實做法很簡單，不會和麵也不用愁，筷子攪攪就能解決的事。
【馬拉糕】
麵粉250克、紅糖65克、豬油30克、雞蛋2個、水50克、牛奶200克、酵母3克
1. 紅糖加開水攪拌至無明顯的顆粒。
2. 雞蛋、豬油和牛奶攪拌均勻。
3. 融化好的紅糖水倒入雞蛋液中。
4. 加入麵粉和酵母攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵1小時左右。
5. 發好的麵糊再次攪拌均勻後。
6. 倒入模具中，放開水鍋隔水蒸35分鐘出鍋。
7. 模具為了防粘，需要刷上一層薄薄的食用油。
8. 如果用小模具或小容器存的話，那蒸的時間可以縮短五分鐘。
我經常燒好晚飯時就開始和麵，吃好晚飯就能上鍋蒸了，第二天早上美美的早餐就準備好了。鬆軟香甜，特別好吃，喜歡吃的也趕緊在家試試吧
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