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Jan 20, 2019

婆婆做的餛飩太好吃了!只要調餡多放一樣東西,肉香四溢!



【家常秘制餛飩】 

主要食材:小蔥、雞蛋、生薑、豬肉餡 

豬肉餡最好買現打的,不要買現成的豬肉餡。  


  
【製作方法】 

1.豬肉餡裡放小蔥,雞蛋,薑末。淋入兩勺生抽,一勺料酒,一勺鹽,一勺五香粉,一勺白糖,一勺蚝油,半勺老抽調色。 

  



2.攪拌均勻,這時候的肉餡還不能用,需要加點熟油。 

   

3.製作熟油的方法很簡單:熱鍋涼油,放一把花椒。

等花椒的香味漸漸變得濃郁,關火即可。 

   



4.等油溫降低,4-5層熱的時候把花椒挑揀出來,再淋入肉餡裡攪拌均勻。

如果把握不好,就等油溫降到差不多沒有溫度的時候再淋入。
婆婆是先做熟油,油溫降低後直接把豬肉餡放進鍋裡,然後開始放各種調味品,最後給肉餡打水。 

  

5.不管是包餃子還是餛飩,肉餡都需要打水。 

這樣做的肉餡吃起來鬆軟不鬆懈,口感更佳。 



  
外面賣的餛飩幾乎都是肉少皮大,吃著不過癮。 

每次家裡包餛飩,我都喜歡多放一點肉餡,哈哈。 

  

6.餛飩的包法 

有很多種,你們猜猜我包的像什麼?(樣子丑了點) 

  



7.餛飩包好後,就可以調料碗啦。 

碗裡放蔥花或者韭菜碎,紫菜,蝦米,榨菜碎。 

淋入生抽,香醋,香油,辣椒油。 

最後舀入煮好的餛飩,香氣撲鼻而來。 

  



餛飩湯可用骨湯或者雞湯,味道更鮮美。

   

秘制餛飩的小貼士: 

用熟油不僅調餛飩餡好吃,調餃子餡也同樣美味。我之前包餛飩和餃子,都會放香油。自從和婆婆學了這個妙招,就改用熟油啦。還沒嘗試過的寶貝,一定要試試,包你滿意。 











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