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Jan 4, 2019

客家豉油雞的做法,皮脆肉嫩,口感又香又滑,兒子自己吃了半隻還吃不夠!




廣東豉油雞,又稱為醬油雞,賣相色澤暗黑鮮亮,吃起來口感嫩滑,因為其做法簡單,味道好而備受大家的喜愛。這道菜很常見,酒店可以看到,燒臘檔口也有它的身影,速食店更是‘常客,即使在家也能做,接下來就教大家製作的方法吧。  


  
不同的地方,稱呼也不同,家常叫法「豉油雞」,燒臘叫法「豉油香雞」,酒店的叫法「玫瑰豉油香雞」。單從叫法上,就能看出他們的區別,家常叫法豉油雞,只體現了味,而燒臘叫法豉油香雞,則體現了香、味兩點,酒店叫法呢?玫瑰豉油香雞,光聽名字就色香味俱全。 

   
客家豉油雞 

自己做的豉油雞比外面買的好吃多啦,吃起來連骨頭都是香的,買雞一定要選好的雞,這道菜可以說是一道 下飯菜,配上一碗米飯就更美味了,製作過程很簡單,這道菜真心快手又好吃,大家可以試一試。 



材料:三黃雞一隻,醬油,黃片糖一片半 

做法: 

1.醬油一碗,水一碗,黃片糖一塊半中火煮開 

  

2.煮開至黃片糖完全融化後,再把雞放進去 

  



3.用勺子把料汁澆到雞身上,然後蓋上鍋蓋煮5分鐘 

  

4.打開鍋蓋,把雞翻面再用勺子澆料汁到雞身上,轉小火蓋上鍋蓋再煮5分鐘 

  

5.用同樣的方法直至雞肉煮熟,料汁起糖膠把雞撈出 

  



6.放涼就可以斬件了 


豉油雞成品圖 

小貼士 


1、經常翻動,千萬不要離開鍋邊,糖分高很容易焦 


2、煮過豉油雞的鍋用熱水清洗,冷水很難洗乾淨鍋內的糖膠







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