Searching...
Jan 28, 2019

如何分辨「純牛油 vs 人造牛油」呢? 專家教你一招辨認,別再錯用。



牛油是一種常用的食材,除了用作塗抹麵包,也會用於烹調或焗制食物,為了減少吸入脂肪,不少消費者還會選用俗稱"植物牛油"的人造牛油,認為會較健康。市場上的牛油種類很多,容易讓大家在挑選時眼花繚亂,今天和大家分享小妙招。  


  
純牛油的主要成份 ( Ingredients) : 

Pasteurized cream ( 巴氏消毒過的奶油 ) , Water( 水 ) ,及 Starter Culture (酵母 ) 。 

不同廠家,會加入少許其他材料,但,那成份例表,基本上不會很長。 

  


現在我們就來看看幾種市場上常見的「純牛油」及其成分吧! 

1. Golden Churn 

成分: Cream, water, salt 

   


2. Anchor 

成分: Cream (from cow』s milk), water, salt 

   




3. Tatura 

成分: Cream, salt, water 

   


4. Lurpak 

成分: Butter (milk), lactic culture(milk), salt 

  



5. SCS 

成分: Pasteurised cream, milk fat, water, salt 

   


6. President 

成分: C ream, lactic starter 

   




7. Ballantyne 

成分: Pasteurized Cream, water, lactic acid, starter culture 

  
人造牛油的成分: 

Palm Oil(棕油) , Palm Kernel Oil(棕櫚仁油) , Milk Fat(奶油) , MilkProduct(奶製品) , Salt(鹽) , Soya Lecithin(大豆卵磷脂), Contains PermittedEmulsifier(乳化劑), Flavourings(調味料) and Colouring(色素)( BetaCarotene)
要把植物油弄成塊狀,廠家會使用氫化, hydrogenated ,結果就多了Trans Fat,反式脂肪。 



反式脂肪會增加人體內壞膽固醇和減少好膽固醇﹐所以﹐亦有損健康。所以在買Butter時要注意哦! 

牛油選購建議: 

在選購牛油過程中, 優先選購動物牛油,大家可以仔細閱讀營養標籤,挑選「飽和脂肪酸」和「反式脂肪酸」較低而「不飽和脂肪酸」較高的產品。同時也需注意避免選擇榜上有名的人造牛油產品,儘量挑選不含 「3-MCPD」和「環氧丙醇」的產品。









X

记得Like 我们

已经Like了就点 x

 
私隐权政策