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Feb 1, 2019

「隔夜」的白開水到底能不能喝?營養師提醒:除了4種水,其它的隨便喝



水乃生命之源,人體約70%都由水分構成,人可以幾天不吃飯,但絕不能幾天不喝水,水是人體賴以生存的根本,可以說,沒有水,就沒有生命。熱水是我國人們最 喜歡的一種飲水方式,然而,有消息卻說,水反復的被燒開(千滾水)和隔夜的開水中含有大量亞硝酸鹽,而當亞硝酸鹽進入胃部後,會轉化為亞硝胺這種致癌物, 從而提高胃癌、腸癌等風險,那這是真的嗎?
 

千滾水、隔夜開水致癌嗎? 

有研究表明,自來水燒開後確實會產生一定的亞硝酸鹽,但是亞硝酸鹽的含量非常非常低,若想通過飲水導致亞硝酸鹽中毒,那至少一次性要飲用20噸「千滾水」,但是,這是不可能完成的事。

另外,有檢測結果表明,水反復燒開後,水中的亞硝酸鹽含量不但不會上升,反而會下降。因此,「千滾水致癌」純屬謠言。 



  
隔夜開水或許相對千滾水來說較不安全,因為開水放了一夜後,容易被細菌和微生物所污染。但是,開水本身的性質並不會因為隔夜而改變,所以「隔夜開水致癌」也是謠言。 

若要更加安全,那麼可以將隔夜的水再次燒開來喝,但是,不再次燒開,也不會對身體產生較大威脅。 



  
營養師提醒:除了這4種水,其它的隨便喝! 

首先,被污染的水是絕對不能喝的,由於難以測出自己喝的水是否受到污染,所以儘量飲用純淨水和自來水。除此之外,下面幾種水也不能喝! 

1、未燒開的水 

很多人會選擇飲用自來水,自來水經過自來水廠處理後,可以達到國家制定的標準,所以理論上來說,自來水是可以放心喝的。然而,自來水並非是從自來水廠「空降」到家家戶戶的,它需要經過管道的輸送,而這個過程中,就可能遭到污染,因此建議最好將自來水燒開後再飲用。 



另外,也有專家指出,若飲用未燒開的水,那麼直腸癌和膀胱癌的風險可以提高20%~40%。 



2、蒸鍋水 

所 謂的蒸鍋水就是蒸菜、蒸饅頭等剩下的鍋水,前文提到,水燒開後,本身就會含有微量的亞硝酸鹽,但是這個量微乎及微,並無法對身體產生危害。然而,反復使用 的蒸鍋水卻會導致水中的亞硝酸鹽含量增多,再加上蒸鍋水殘留礦物質產生的水垢,就可以提高泌尿、神經和消化系統的病變風險,對身體健康帶來一定的威脅。 



   


3、長時間放置的水 

前文提過,隔夜水並沒有較大危害。但是,水依然不能長時間放置,因為水長時間放置,可以導致細菌和微生物的污染,而嚴重影響水質。長期飲用「長時間放置的水」,可以導致細胞的新陳代謝緩慢、加速人體的衰老,還可以誘發胃癌和食道癌。

以桶裝水為例,一般未開封的桶裝水保質期為3個月,一旦開封後遇到空氣,那麼就最好在15天內喝完。 

  




4、起床後的自來水
 
起床後,拿起水杯接一杯自來水喝是很多人天天乾的事,然而,這對健康是極為不利的。因為一夜睡眠,水在水龍頭或水管中處於靜止狀態,沒有活動,這時候水就容易和金屬管壁或水龍頭發生化學反應,導致水分中被重金屬污染,從而對身體健康帶來一定的威脅。 

如果你家中的水管都是金屬管,那麼早上起床後,應該將金屬管中的水放掉,然後再飲水。 









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