Searching...
Feb 23, 2019

香掉下巴的脆皮燒肉有訣竅,別小看這個動作,做好嘎嘣脆,每次都是最受歡迎的一道菜



作為一名無肉不歡的肉食黨,紅燒肉一直是小編的最愛之一,不過做起來比較麻煩,耗費時間長,而且一旦火候把握不好,就做不出來應該有的味道,真是讓人鬧心!不過,小編最近發現了一款比紅燒肉還好吃,但做起來比紅燒肉簡單太多的美味,叫做脆皮烤肉,看圖片就會流口水哦。  


  
獨愛脆皮肉,是因為它的口感讓人有種無法形容的快感,咬在嘴裡,脆脆的皮夾著香滑不膩的肉,那種滋味,別提有多爽,每一次吃脆皮肉,都會停不下筷子,直到盤中已見不到它的影子為止。 

  
曾經試過好多次在家自己做,但總是差強人意,總感覺有哪一步沒做好,總是缺少那麼點意思的,還好經過一次又一次嘗試後,最終還是給我找出了訣竅,做出了滿意的一塊脆皮肉。
我帶著興奮告訴好友此方法,沒想到他一句:不必那麼麻煩,入油鍋一炸就成。   





然而,我覺得不是,今天給大家分享出來我的方法,看看有多少朋友是認同的。 

具體做法如下: 

第一步:準備一塊漂亮的五花肉,一定要一大塊整的,買肉的時候好好挑一塊,這個很關鍵哦 

  



第二步:把五花肉切長條塊,不要切斷,稍微切進去一點就可以了,切到肥肉那裡就行了 

  

第三步:冷水下鍋,把五花肉放入鍋中,加入蔥結,薑,八角,花椒,白糖,料酒,蓋上鍋蓋,大火燒開,燒開後轉小火煮半個小時 

   

第四步:半個小時後,把它撈出來晾乾水分,或者用廚房用紙擦乾 

  



第五步:晾乾水分後,我們來把豬皮這一面刺滿洞洞,這步很主要哦,邊晾水分的時候也可以邊刺,但最好是先擦乾水分再刺,刺的時候也會有一些油和水分出來,再次擦乾即可 

  

第六步:把豬皮全部刺滿洞後,反過來,在瘦肉的這面灑上五香粉,胡椒粉,塗抹均勻 

  

第七步:準備一張錫紙,把五花肉包著反過來,放到烤盤上,把五花肉用錫紙包起來,露出豬皮就可以了,然後在豬皮面上抹上一層白醋,再加上一層鹽,加多一點,大概是0.5釐米厚的鹽層 

   



第八步:提前把烤箱調200度預熱10分鐘,然後把弄好的五花肉放進去,調上下火200度烤40分鐘(時間和你家烤箱有關係,自己把握) 

   

第九步:40分鐘左右,把五花肉拿出來,把豬皮面上的鹽去掉 

  

第十步:鹽搞乾淨後,把五花肉重新放回烤盤,把錫紙攤開,放回烤箱,繼續200度烤30分鐘(時間和你家烤箱有關係,自己把握),這一個過程,你會看到豬皮在起泡,膨脹,一定要把握好時間哦 

  



第十一步:烤至豬皮全部起泡、膨脹即可,別烤得太焦了哦,多留意烤箱內的情況 



第十二步:好了,修整一下,把外面一些小碎糊掉的切去,然後切塊享用吧,口感特別好,真的一吃就停不下嘴 









X

记得Like 我们

已经Like了就点 x

 
私隐权政策