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Feb 26, 2019

阿婆快要失傳的炸蝦餅做法,每天買的人絡繹不絕,秘訣全在這裡了



「油炸蝦餅」,是廣東省湛江市的一大特色菜式。它的最大特色是餅香、脆口、美味。你輕輕的咬上一口,准保口腔裡香氣滿盈,讓你一試難忘。  


不知道你們都愛不愛吃,今天小編就和大家分享一個傳統的炸蝦餅做法,非常的簡單好吃。 


材料: 

普通麵粉 500g 

自發麵粉 20g 

玉蜀黍粉 10g 

清水 550ml 

植物油 1/2 tbsp 

豆芽 200g 

沙葛切條 200g 

青蔥切粒 30g 

小蔥頭切粒 5粒 

小白蝦 400g 

鹽 3tsp 

胡椒粉 1tsp 

砂糖 1tsp 



做法: 

1. 把所有材料混入在一個大盆裡混合均勻成為一個麵糊備用。 

  
2. 熱油鍋,把蝦餅模/勺浸入熱油鍋內以中小火的溫度維持5分鐘。  

3. 取出勺子倒入一大湯匙的麵糊攤開均勻然後放上4隻小蝦,把勺子放入熱油鍋內靜置1-2分鐘後,就用竹筷輕輕的脫模繼續炸至金黃色即可取出瀝幹油。重複同樣的步驟至炸完麵糊。 



  
溫馨提醒: 

此食譜可以製作大概20片的蝦餅。必須控制好油溫一直維持在中小火,不可以大火避免表層太快焦黑。 

勺子一定要浸入熱油鍋內數分鐘避免麵糊粘模。 

調味的部分可以按照個人喜好進行調整,有些也可以適量加入雞精粉。 



另外一定要使用白蝦因為殼比較薄那麼炸了之 後可以一起吃很脆的。 

沾醬部分我使用了薑,蒜蓉,小辣椒,酸柑,鹽,糖一起用料理機磨成幼狀即可。 



吃蝦的好處如下: 

1、滋補 


蝦的肉質是非常鬆軟的,而且吃起來非常容易消化,富含豐富的蛋白質、鎂、鈣、維生素D等營養元素,可以改善人體免疫抵抗力,因此非常適合身體虛弱以及患病之後需要調養的人群食用。 




中醫中還認為蝦具有治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。 




2、防癌 


蝦中的微量元素硒,能有效的預防癌症;蝦皮中的鈣量很高,孕婦常吃蝦皮,可預防缺鈣抽搐症及胎兒缺鈣症。 




3、通乳 


蝦的的通乳作用是非常強的,而且其中還富含有多種磷元素以及鈣元素,對於產婦而言,還可以改善少乳或者無乳的作用。 






4、補鈣 


蝦皮中的鈣量很高,孕婦常吃蝦皮,可預防缺鈣抽搐症及胎兒缺鈣症。







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