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Feb 22, 2019

超詳細的溏心鹵蛋方子,一次成功



半凝固蛋黃嬌滴滴的樣子讓人不住地咽口水。整顆蛋味道咸淡適中,輕咬一口,溏心裹著鹵汁的味道真是令人陶醉。不論是作為涼菜拼盤的一道小蝶或是切開擺在拉麵中,都是極秒的組合。  


想做出這樣誘人的糖心鹵蛋嗎?看看下面這個超詳細的方子,保證一次成功。 

  
食材 

主料 

雞蛋10個 

配料 

鹽5克、老抽5毫升、生抽10毫升、八角1個、桂皮1個、香葉2片 

鹵溏心蛋的做法  

步驟1:首先把鍋中加入清水,加入鹽5克,大火燒開。 

  



步驟2:水開了後下入雞蛋,開中火煮5分鐘。 

  

步驟3:5分鐘後,關火立刻用清水把雞蛋沖涼。 

  

步驟4:將涼透的雞蛋放入飯盒裡,加入一點水,輕輕晃動容器片刻。 

   

步驟5:輕輕晃動飯盒,雞蛋殼會碎開,完全剝淨殼後再放入乾淨的帶蓋容器。 

  



步驟6:小鍋中加入清水,加老抽5毫升、鹽5克、生抽10毫升、八角1個、香葉2片,再煮幾分鐘後關火,放至完全冷卻。 

  

步驟7:鹵汁涼透後,下入去皮的雞蛋,加蓋後冷藏2小時(放入冰箱食用更好吃)。 

  
小編貼士 

1、雞蛋儘量選擇差不多大小的,這樣受熱比較均勻。 



2、鹵汁儘量一次加足水,不要二次加水。 









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