紹興酒當歸藥材蒸雞
食譜很簡單：把半隻菜園雞斬小塊，洗凈放在碟裡，塗上適量的鹽，然後放適量的枸杞，玉竹和4-5小片的當歸，最後放兩湯匙的花雕酒。把這碟雞放在飯鍋裡蒸，當飯好了，雞就熟了。
溫馨提醒：
1. 不要放太多的玉竹，因為會吃水。花雕酒是紹興酒的一種，最好買比較貴的，那味道會比較香。
1. 不要放太多的玉竹，因為會吃水。花雕酒是紹興酒的一種，最好買比較貴的，那味道會比較香。
2. 如果飯好了，看到雞還沒熟／怕雞沒熟透，可以放在飯鍋裡燜多15-20分鐘，不用在按cook, keep warm status 就可以了。
3. 也可以加其他的藥材如黨參，紅棗等。
4. 如果要比較入味，可以把雞醃30分鐘然後才放去蒸。如果用煤氣蒸，蒸20-30分鐘就可以了。
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紹興酒當歸枸杞蒸雞
這是一道簡單又滋補的料理，懶惰開鍋炒的話，就來嘗試這道吧！
材料：光頸雞半隻， 當歸少許，枸杞，姜戎 ，紹興酒，鹽
做法：
1. 把所有材料滾合均勻，醃上數小時（我是中午醃至晚餐時間）
2. 然後大火蒸30分鐘 ，就完成了。
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蒸藥材雞
一 般上，雞肉都是以炒、炸、煲等方式處理。那如果能來一道蒸式藥材雞也是相當不錯的選擇，尤其是在工作忙碌的時候，只要把雞肉醃一醃後蒸 一會兒即可，方便極了。如能配搭一些青菜，那就是以道美味的一餐。每當把購買回來的雞肉，我將以白切雞、麻油雞及蒸式藥材雞方式處理。炸雞在處理過程中， 廚房會是油膩膩，在清洗過程也相當吃力，所以我對炸雞非常抗拒。
今天的藥材雞是使用家裡所擁有的藥材， 調配後蒸出來藥材雞味道一級棒。當然你也可加入紹興酒、玉竹，紅棗、桂圓乾等材料。
蒸藥材雞食譜：
雞肉- 2大腿（600 克）
泡參片 -1 茶匙
當歸粉-1 茶匙
枸杞-2 湯匙
黨參 - 1 茶匙（切細）
姜 -1 小塊 （切絲）
調味料
醬油-1 茶匙
雞精粉-1茶匙
麻油-1茶匙
做法：
1）。把雞肉洗凈去皮，切塊待用。
2）。加入所有調味料、藥材加入雞肉醃30分鐘。
3）。把姜放在雞肉上，把水煮開，以大火蒸20-30分鐘
雞肉與藥材醃制過程。
以大火蒸20 分鐘。
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