我家早餐最喜歡吃粥,除了夏天天熱,其餘三個季節,幾乎每天早上都少不了一碗粥。眼下春季,早晚溫差比較大,早餐喝上一碗熱粥,暖胃又滋潤。
以下6款粥,有甜有咸,味道都很棒,喜歡的收藏吧。
【板栗紅棗粥】
【食材】大米/板栗/紅棗
【具體製作步驟】
1,把大米和紅棗淘洗乾淨,倒入砂鍋。鍋內加入適量清水,建議大米和水的比例為1:12。大火燒開後用勺子攪拌一下,防止大米粘鍋。然後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘。
2,新鮮板栗放入碗中,加入1勺鹽,然後倒入沒過板栗的開水,浸泡2分鐘。再用廚房剪刀把栗子剪開一個缺口,這樣就可以很容易把栗子殼剝下來。
3,把剝好的栗子切成小丁。
4,20分鐘後,把切好的栗子倒入粥鍋內,大火燒開,然後調小火繼續煮20分鐘。
5,煮粥的過程中全程小火,不要用勺子去攪拌。時間到,粥自然就煮好了,大米和板栗都特別軟糯。
6,盛入碗中,涼至溫熱就可以吃了。吃一口,淡淡的栗香,糯糯的口感,味道好極了。
小貼士:
1,新鮮生板栗不易去皮,可以把板栗放入開水中,加1勺鹽浸泡一兩分鐘,板栗的外殼就可以很容易剝掉了。
2,切碎的板栗很容易煮熟,可以在粥煮了一半的時間再把板栗加入鍋內,這樣煮出來板栗軟糯還有顆粒感。
【雞肉青菜粥】
【食材】大米/雞腿/青菜/薑/鹽/生抽/胡椒粉
【具體製作步驟】
1,大米淘洗乾淨,瀝乾水分。然後把大米裝進保鮮袋內,放入冰箱冷凍一晚。
2,雞腿洗凈,把雞骨剔除,切成肉丁。
3,把切好的雞肉丁放入小碗內,加入鹽、生抽、胡椒粉、薑片,抓拌均勻。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。
4,凍好的大米是這種硬硬的一團,不需要解凍,直接使用就可以了。
5,鍋內根據自己的需要加入適量的清水,大火燒開,然後把凍過的大米倒入鍋內,用勺子攪拌均勻。然後繼續大火煮開後,蓋上鍋蓋,調中小火煮10分鐘。
6,10分鐘後,可以看到大米已經全部煮開花了,米湯也有一定的粘稠度了。
7,倒入腌好的雞肉,攪拌均勻,大火燒開,調中火煮3~4分鐘。
8,3~4分鐘後雞肉已經差不多熟了,這時倒入切好的青菜碎,大火把青菜煮熟,也就差不多一分鐘的時間。
9,青菜斷生,粥也就燒好了,嘗嘗味道,可以加少許鹽調味。攪拌均勻,就可以出鍋了。
9,青菜斷生,粥也就燒好了,嘗嘗味道,可以加少許鹽調味。攪拌均勻,就可以出鍋了。
10,一碗鮮香美味的雞肉粥就做好了,開動吧。
小貼士:
1,如果感覺用雞腿肉比較麻煩,也可以用雞胸肉代替,只是雞胸肉沒有雞腿肉口感好。
2,淘洗乾淨的大米儘量裝進袋子再放冰箱冷凍,不要連碗一起放冰箱,不然冷凍後的大米會緊緊地貼在碗內,還要麻煩解凍。
3,如果做成香菇雞肉粥,香菇要和雞肉一同下鍋。
【花椰菜鮮貝粥】
【食材】大米/鮮貝/花椰菜/胡蘿蔔/鹽/胡椒粉
【具體製作步驟】
1,根據個人的需要在鍋內加入適量的清水,水燒開後倒入清洗乾淨的大米,大火燒開後蓋上鍋蓋小火煮25分鐘。
2,鮮貝清洗乾淨後,用手撕成小塊一些。如果你用的是乾貝,一定要提前泡發後再使用。
3,花椰菜切成小朵,胡蘿蔔去皮洗凈後切成小丁。
4,切好的花椰菜先用清水淘洗兩遍,再用開水焯水30秒,撈出瀝乾水分備用。
5,25分鐘後,大米已經煮至開花,這時倒入鮮貝,用勺子攪拌均勻後蓋上鍋蓋,繼續煮10分鐘。
6,10分鐘後,倒入焯水後的花椰菜和胡蘿蔔丁攪拌均勻,這次不需要蓋鍋蓋了,大火煮3~5分鐘。
7,這時所有食材都已經熟了,粥也燒得很濃稠了,開始加鹽和胡椒粉調味。攪拌均勻,就可以關火盛出了。
8,盛入碗中,上桌開動吧。香濃而鮮美,早餐,晚餐來一碗,都非常不錯哦。
小貼士:
小貼士:
1,這個粥營養豐富,早餐吃最好,但是現煮粥比較浪費時間。為了節約時間,可以把大米淘洗乾淨後裝入保鮮袋,再放冰箱冷凍一夜。用凍過的大米煮粥,可以縮短一半的時間。
2,花椰菜含有草酸,食用後會影響人體對鈣的吸收,所以一定要開水焯燙一下去除草酸後再下入粥鍋。
鮮貝雖然也屬於海鮮,但是卻沒有腥味,拿來煮粥味道非常鮮美,比鮮蝦煮粥更好吃。而且鮮貝口感鮮嫩,嚼起來又特別有嚼頭,真的是吃完一碗還想第二碗。
【山藥紅糖小米粥】
【食材】小米/山藥/紅棗/紅糖
【具體製作步驟】
1,根據自己的需要在鍋內添加適量的清水,大火把水燒開,然後把淘洗乾淨的小米倒入鍋內(小米和水的比例為 1:15)。大火燒開後蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘。
2,這時把山藥去皮,切成滾刀塊。紅棗清洗乾淨,把紅棗對半切開,這樣紅棗在煮的過程中更容易釋放出味道。
3,15分鐘後,把切好的山藥和紅棗倒入鍋內,開大火再次燒開後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘。
4,20分鐘後,看一下粥和山藥的狀態,這時小米粥應該比較粘稠了,山藥也煮的很軟爛了。
5,然後根據自己的口味加入適量的紅糖調味,攪拌均勻,待紅糖全部融化後可以關火了,這時山藥紅糖小米粥也就煮好了。
6,盛入碗中,開始享用吧,香香甜甜,美味極了!
小貼士:
1,煮粥米和水的比例大概為1:13~15,這個比例跟米的優劣也有很大的關係,好米相對水的用量會稍微多一些,也更容易煮出口感香而且相對粘稠的粥。
2,處理山藥時,記得帶好手套,以免黏液粘在手上,引起皮膚瘙癢。
3,這裡面,山藥、紅棗和紅糖的用量,大家根據自己的喜好來放就可以了。
【豆漿米糊】
【食材】豆漿/小米/糯米
【具體製作步驟】
1,40 g 小米和30 g 糯米放入碗內加入清水,浸泡2個小時以上。如果是早上吃,可以放冰箱內浸泡一夜。
2,把泡好的米用清水淘洗兩遍,然後把米倒入料理機,再加入200 ml 的清水,啟動機器把米打成米漿,可以多打一會,儘量打得細膩一些。
3,鍋內加入800 ml 的豆漿,大火燒開。
4,把打好的米漿慢慢地倒入到豆漿鍋內,邊倒邊攪拌,這時保持大火煮。
5,待豆漿再次沸騰,這時鍋內的米糊就有一定的濃稠度了,改中小火再煮半分鐘,就可以關火了。
6,用勺子舀一勺,可以看到米糊非常細膩,有一定的粘稠度,倒入鍋內可以自然均勻的流動。這個稠度剛剛好,喝一口特別香。
小貼士
1,米要提前泡軟,這樣可以很容易打成很細膩的米漿,而且特別好熟,開鍋即可。
2,米糊不要調得太稠,稍做冷涼後,米糊還會變得更稠一些。我的這個比例燒出的米糊稠度剛剛好,香噴噴,不粘嘴。
【蔬菜瘦肉粥】
【材料】大米/糯米/瘦肉/菠菜/胡蘿蔔/蘑菇
【調料】鹽/胡椒粉
【具體製作步驟】
1,大米和糯米2:1混合,用清水浸泡2個小時。如果是早餐吃,可以晚上睡覺前泡上,現在天氣涼快了,放在室內常溫浸泡就可以了。
2,砂鍋內加入適量的水(水與米的比例為1:12~13都可以,煮出的粥有一定的粘稠度)。然後把泡好的大米放入鍋內,蓋上鍋蓋,大火煮開。
3,煮開後,一定要用勺子攪一攪,因為這時會有很多大米粘在鍋底,水開之後攪一攪可以防止粥糊鍋哦。然後調小火,蓋上鍋蓋,煮20分鐘。
4,煮粥的時間整理一下配料,胡蘿蔔去皮洗凈,切成小丁。蘑菇洗凈,撕成小塊。菠菜洗凈後用開水焯燙30秒去除草酸,然後瀝乾水分切成小段。
5,豬肉切成肉丁,加少許生抽和胡椒粉,攪拌均勻後腌10分鐘。
6,20分鐘後,粥已經煮的比較粘稠了。把腌好的肉丁,還有胡蘿蔔丁、蘑菇、菠菜,全部倒入鍋內,大火燒開後調小火,蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。
7,10分鐘後,把菠菜碎倒入鍋內,加入鹽調味,攪拌均勻就可以關火了。
8,一碗口感綿滑,鮮香可口,營養滿滿的蔬菜瘦肉粥就做好了。早上來一碗,肯定會精神一上午了。
小貼士:
1,煮粥的時候大米裡面可以搭配一些糯米,糯米有健脾暖胃的作用,而且加入糯米煮出的粥非常香,口感也更綿滑。
2,至於煮粥米與水的比例,大概為1:12~13,這樣煮出的粥不會太稠,米粒也會均勻分佈在米湯里不會下沉,稠度剛剛好。
以上兩點是煮一碗好粥的關鍵,大家都試試看吧。
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