我家早餐最喜歡吃粥，除了夏天天熱，其餘三個季節，幾乎每天早上都少不了一碗粥。眼下春季，早晚溫差比較大，早餐喝上一碗熱粥，暖胃又滋潤。
以下6款粥，有甜有咸，味道都很棒，喜歡的收藏吧。
【板栗紅棗粥】
【食材】大米/板栗/紅棗
【具體製作步驟】
1，把大米和紅棗淘洗乾淨，倒入砂鍋。鍋內加入適量清水，建議大米和水的比例為1：12。大火燒開後用勺子攪拌一下，防止大米粘鍋。然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。
2，新鮮板栗放入碗中，加入1勺鹽，然後倒入沒過板栗的開水，浸泡2分鐘。再用廚房剪刀把栗子剪開一個缺口，這樣就可以很容易把栗子殼剝下來。
3，把剝好的栗子切成小丁。
4，20分鐘後，把切好的栗子倒入粥鍋內，大火燒開，然後調小火繼續煮20分鐘。
5，煮粥的過程中全程小火，不要用勺子去攪拌。時間到，粥自然就煮好了，大米和板栗都特別軟糯。
6，盛入碗中，涼至溫熱就可以吃了。吃一口，淡淡的栗香，糯糯的口感，味道好極了。
小貼士：
1，新鮮生板栗不易去皮，可以把板栗放入開水中，加1勺鹽浸泡一兩分鐘，板栗的外殼就可以很容易剝掉了。
2，切碎的板栗很容易煮熟，可以在粥煮了一半的時間再把板栗加入鍋內，這樣煮出來板栗軟糯還有顆粒感。
【雞肉青菜粥】
【食材】大米/雞腿/青菜/薑/鹽/生抽/胡椒粉
【具體製作步驟】
1，大米淘洗乾淨，瀝乾水分。然後把大米裝進保鮮袋內，放入冰箱冷凍一晚。
2，雞腿洗凈，把雞骨剔除，切成肉丁。
3，把切好的雞肉丁放入小碗內，加入鹽、生抽、胡椒粉、薑片，抓拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
4，凍好的大米是這種硬硬的一團，不需要解凍，直接使用就可以了。
5，鍋內根據自己的需要加入適量的清水，大火燒開，然後把凍過的大米倒入鍋內，用勺子攪拌均勻。然後繼續大火煮開後，蓋上鍋蓋，調中小火煮10分鐘。
6，10分鐘後，可以看到大米已經全部煮開花了，米湯也有一定的粘稠度了。
7，倒入腌好的雞肉，攪拌均勻，大火燒開，調中火煮3~4分鐘。
8，3~4分鐘後雞肉已經差不多熟了，這時倒入切好的青菜碎，大火把青菜煮熟，也就差不多一分鐘的時間。
9，青菜斷生，粥也就燒好了，嘗嘗味道，可以加少許鹽調味。攪拌均勻，就可以出鍋了。
9，青菜斷生，粥也就燒好了，嘗嘗味道，可以加少許鹽調味。攪拌均勻，就可以出鍋了。
10，一碗鮮香美味的雞肉粥就做好了，開動吧。
小貼士：
1，如果感覺用雞腿肉比較麻煩，也可以用雞胸肉代替，只是雞胸肉沒有雞腿肉口感好。
2，淘洗乾淨的大米儘量裝進袋子再放冰箱冷凍，不要連碗一起放冰箱，不然冷凍後的大米會緊緊地貼在碗內，還要麻煩解凍。
3，如果做成香菇雞肉粥，香菇要和雞肉一同下鍋。
【花椰菜鮮貝粥】
【食材】大米/鮮貝/花椰菜/胡蘿蔔/鹽/胡椒粉
【具體製作步驟】
1，根據個人的需要在鍋內加入適量的清水，水燒開後倒入清洗乾淨的大米，大火燒開後蓋上鍋蓋小火煮25分鐘。
2，鮮貝清洗乾淨後，用手撕成小塊一些。如果你用的是乾貝，一定要提前泡發後再使用。
3，花椰菜切成小朵，胡蘿蔔去皮洗凈後切成小丁。
4，切好的花椰菜先用清水淘洗兩遍，再用開水焯水30秒，撈出瀝乾水分備用。
5，25分鐘後，大米已經煮至開花，這時倒入鮮貝，用勺子攪拌均勻後蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘。
6，10分鐘後，倒入焯水後的花椰菜和胡蘿蔔丁攪拌均勻，這次不需要蓋鍋蓋了，大火煮3~5分鐘。
7，這時所有食材都已經熟了，粥也燒得很濃稠了，開始加鹽和胡椒粉調味。攪拌均勻，就可以關火盛出了。
8，盛入碗中，上桌開動吧。香濃而鮮美，早餐，晚餐來一碗，都非常不錯哦。
小貼士：
小貼士：
1，這個粥營養豐富，早餐吃最好，但是現煮粥比較浪費時間。為了節約時間，可以把大米淘洗乾淨後裝入保鮮袋，再放冰箱冷凍一夜。用凍過的大米煮粥，可以縮短一半的時間。
2，花椰菜含有草酸，食用後會影響人體對鈣的吸收，所以一定要開水焯燙一下去除草酸後再下入粥鍋。
鮮貝雖然也屬於海鮮，但是卻沒有腥味，拿來煮粥味道非常鮮美，比鮮蝦煮粥更好吃。而且鮮貝口感鮮嫩，嚼起來又特別有嚼頭，真的是吃完一碗還想第二碗。
【山藥紅糖小米粥】
【食材】小米/山藥/紅棗/紅糖
【具體製作步驟】
1，根據自己的需要在鍋內添加適量的清水，大火把水燒開，然後把淘洗乾淨的小米倒入鍋內（小米和水的比例為 1：15）。大火燒開後蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。
2，這時把山藥去皮，切成滾刀塊。紅棗清洗乾淨，把紅棗對半切開，這樣紅棗在煮的過程中更容易釋放出味道。
3，15分鐘後，把切好的山藥和紅棗倒入鍋內，開大火再次燒開後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。
4，20分鐘後，看一下粥和山藥的狀態，這時小米粥應該比較粘稠了，山藥也煮的很軟爛了。
5，然後根據自己的口味加入適量的紅糖調味，攪拌均勻，待紅糖全部融化後可以關火了，這時山藥紅糖小米粥也就煮好了。
6，盛入碗中，開始享用吧，香香甜甜，美味極了！
小貼士：
1，煮粥米和水的比例大概為1：13~15，這個比例跟米的優劣也有很大的關係，好米相對水的用量會稍微多一些，也更容易煮出口感香而且相對粘稠的粥。
2，處理山藥時，記得帶好手套，以免黏液粘在手上，引起皮膚瘙癢。
3，這裡面，山藥、紅棗和紅糖的用量，大家根據自己的喜好來放就可以了。
【豆漿米糊】
【食材】豆漿/小米/糯米
【具體製作步驟】
1，40 g 小米和30 g 糯米放入碗內加入清水，浸泡2個小時以上。如果是早上吃，可以放冰箱內浸泡一夜。
2，把泡好的米用清水淘洗兩遍，然後把米倒入料理機，再加入200 ml 的清水，啟動機器把米打成米漿，可以多打一會，儘量打得細膩一些。
3，鍋內加入800 ml 的豆漿，大火燒開。
4，把打好的米漿慢慢地倒入到豆漿鍋內，邊倒邊攪拌，這時保持大火煮。
5，待豆漿再次沸騰，這時鍋內的米糊就有一定的濃稠度了，改中小火再煮半分鐘，就可以關火了。
6，用勺子舀一勺，可以看到米糊非常細膩，有一定的粘稠度，倒入鍋內可以自然均勻的流動。這個稠度剛剛好，喝一口特別香。
小貼士
1，米要提前泡軟，這樣可以很容易打成很細膩的米漿，而且特別好熟，開鍋即可。
2，米糊不要調得太稠，稍做冷涼後，米糊還會變得更稠一些。我的這個比例燒出的米糊稠度剛剛好，香噴噴，不粘嘴。
【蔬菜瘦肉粥】
【材料】大米/糯米/瘦肉/菠菜/胡蘿蔔/蘑菇
【調料】鹽/胡椒粉
【具體製作步驟】
1，大米和糯米2：1混合，用清水浸泡2個小時。如果是早餐吃，可以晚上睡覺前泡上，現在天氣涼快了，放在室內常溫浸泡就可以了。
2，砂鍋內加入適量的水（水與米的比例為1：12~13都可以，煮出的粥有一定的粘稠度）。然後把泡好的大米放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開。
3，煮開後，一定要用勺子攪一攪，因為這時會有很多大米粘在鍋底，水開之後攪一攪可以防止粥糊鍋哦。然後調小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。
4，煮粥的時間整理一下配料，胡蘿蔔去皮洗凈，切成小丁。蘑菇洗凈，撕成小塊。菠菜洗凈後用開水焯燙30秒去除草酸，然後瀝乾水分切成小段。
5，豬肉切成肉丁，加少許生抽和胡椒粉，攪拌均勻後腌10分鐘。
6，20分鐘後，粥已經煮的比較粘稠了。把腌好的肉丁，還有胡蘿蔔丁、蘑菇、菠菜，全部倒入鍋內，大火燒開後調小火，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。
7，10分鐘後，把菠菜碎倒入鍋內，加入鹽調味，攪拌均勻就可以關火了。
8，一碗口感綿滑，鮮香可口，營養滿滿的蔬菜瘦肉粥就做好了。早上來一碗，肯定會精神一上午了。
小貼士：
1，煮粥的時候大米裡面可以搭配一些糯米，糯米有健脾暖胃的作用，而且加入糯米煮出的粥非常香，口感也更綿滑。
2，至於煮粥米與水的比例，大概為1：12~13，這樣煮出的粥不會太稠，米粒也會均勻分佈在米湯里不會下沉，稠度剛剛好。
以上兩點是煮一碗好粥的關鍵，大家都試試看吧。
马上点这分享
