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Apr 15, 2019

肉粽怎麼包最好吃?學會 這一招,粽子美味又好吃!!



  
現代人對於端午節印象,大概吃粽子是最深刻的。包粽子,南方與北方有一些小區別,人們賦予粽子更加豐富的味道,肉粽是南方的一種關於粽子的吃法。北方對於粽子吃法是很簡單的,無非是紅豆粽或是紅棗糯米粽,再複雜一些的不多。 


豬肉粽做法: 


食材:糯米1000克、豬腱子肉500克、油30克、鹽5克、八角3個、桂皮2小塊、香葉5片、料酒30克、老抽15克、白糖25克、洋蔥半個。粽葉、棉線適量。 

1.首先處理一下豬腱子肉:把豬腱子肉洗凈片去筋膜,切成3公分大小的肉丁。放進八角、桂皮,香葉,倒入料酒,15克油。 


  

2.調入鹽,10克老抽拌勻入味。 




  

3.拌好的肉丁放入冰箱冷藏室裡醃24小時左右。這樣處理後豬腱子肉做熟後,肉質緊實口感細嫩。 

  

4.粽葉用清水刷洗乾淨,放進煮鍋裡煮軟備用。 

  



5.糯米淘洗後撈出,放在清水中把糯米泡到微微發漲顏色泛白。 

  

6.炒米:鍋裡倒入15克油,小火熱後放入洋蔥碎炒到洋蔥呈微焦糊。把洋蔥碎潷出,然後倒進白糖小火翻炒成顏色金黃的油糖汁。 

  

7.倒入5克老抽用小火翻炒均勻。把泡好的糯米撈出放進炒鍋,翻炒到米粒顏色醬紅色澤均勻後關火。 




  

8.包粽子:炒好的糯米放涼。取一片粽葉,把葉尖端向1/3處彎成漏斗狀(漏斗底部封閉)挖入炒好的糯米到漏斗一半位置。 

  

9.把醃好的豬腱子肉放在糯米裡,用筷子按壓勻實。 

  

10.然後再挖一勺糯米蓋住醃肉,用勺子把米粒按壓一下。 





11.把多出來的粽葉向裡彎折蓋住糯米。
 

  

12.把粽葉用手捏緊防止米粒漏出。 


  

13.把粽葉用手捏緊防止米粒漏出。捏好後把粽葉往一邊彎折,包裹住粽子。 




 
 14.用手握緊粽子,並用棉線把粽子纏緊。 

  

15.包好的粽子碼放進壓力鍋倒入沒過粽子的清水,可在粽子的上部用一個盤子壓住粽子,防止煮的時候粽子翻滾破碎。把壓力鍋大火煮開,上汽後改成小火壓20分鐘左右,關火後再燜2到3小時。 









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